Bonjour,
Avez vous de bons conseils à me donner pour réaliser des recettes de currys thailandais à partir des pâtes du commerce pour les palais occidentaux: j'aime manger épicé mais ce n'est pas le cas de tous les membres de la famille.Je mets alors moins de pâte de curry mais alors je trouve une peu fade: quels épices et condiments rajouter pour relever le goût sans rajouter pour autant du piment, par exemple dans un curry rouge ou un curry vert?
Merci d'avance
Il faut ajouter du lait de noix de coco par exemple mais surtout il faut mettre un peu d'huile, ajouter le curry, mélanger, ajouter le coconut milk puis mettre a ébullition et y mettre la viande: poulet, boeuf, porc, crevettes, ... attendre que ce soit cuit puis mettre les légumes (courgettes, bambous, poivrons rouges par exemple) un peu de sucre, de la sauce de poisson (fish sauce), du basilic thai, des "citron leaves". Pas besoin de mettre beaucoup de curry c'est le mélange qui donne le gout, pas la quantité de curry 😉
Merci de ta réponse, je prépare effectivement comme tu le dis, mais en mettant 1/2 cuillère de pâte de curry le goût reste un peu lointain, je rajoute aussi parfois de la citronnelle, des feuilles kaffir , du basilic horapha etc, mais c'est pas aussi aromatique que je le souhaiterais, et si je mets plus de pâte une partie de la famille ne va pas manger. Je me demande s'il y aurait des épices en poudre à rajouter: de la coriandre moulue? ou d'autres?du tamarin?
Mets-tu du sucre? Sinon tu peux aussi ajouter un peu (une cuillère a café) d'Aromat Knorr pour rehausser le gout (je sais, ça fait pas très thai mais c'est une cheffe thaie qui le dit) 😉
Bon alors j'en ai, j'essaie à la première occasion, merci pour le conseil !
Comme tu es calé en cuisine thailandaise, je tente d'abuser: saurais tu comment cuire du canard( plutôt des cuisses ou des magrets qu'entier) pour le mettre ensuite par exemple dans un curry rouge ( pour l'instant j'achète des demi-canards cuisinés thai vendus congelés chez Aligro) ou dans une salade? Merci
Un peu comme dit précédemment mais en mettant moins de lait de coco et en ajoutant du Krachai ou gingembre chinois 🙂 On peu aussi ajouter un peu d'ananas coupé en petit cube, des tomates cerises et un peu de piments rouges frais coupés en morceaux pour contrebalancer le sucré 😉 sinon il y a un site référence pour la cuisine thaie: http://www.foodtravel.tv/index.aspx 🙂
Tu m'avais parlé de cuire juste des cuisses ou des filets par un canard entier 😛 Sinon regardes le site que j'ai donné, ma femme, le chef thai dont je parlais, y puise pas mal de ses nouvelles recettes 😉
Salut.
Comme tu le sait certainement, les currys sont des mélanges d'épices, et il y a énormément de préparations différentes, selon l'endroit ou vous vous trouvez.
Tu peux très bien faire ton curry toi même en y allant mollo sur le piment vert.
La composition de base du curry vert Thai:
piment vert
citronnelle
bergamote
ail
échalotte
galanga
gingembre
cumin
poudre de crevettes ou pâte de poisson
graines et racines de coriandre.
Bon app
J'ai pas dit que c'était bien mais justement un exhausteur de saveur qui permet de mettre moins de curry 😉 les thais en utilisent beaucoup, un peu comme le ponchorot cette sorte de "sel" blanc qu'ils mettent notamment dans le som tam 😕 ma femme évite de l'utiliser de trop car je ne suis pas trop pour ce genre d'additifs 😐
J'avais essayé une fois de faire une pâte de curry mais j'avais été assez déçue par le résultat, c'est pour ça que je les achète, je vais tâcher de rajouter un peu de tout sauf le piment à la pâte industrielle et un peu d'Aromat ( un comble pour moi qui je l'avoue méprise plutôt notre condiment national).
Si quelqu'un a un bon conseil pour faire rôtir le canard avant de le mettre à d'autres sauce¨s ? Je ne crois pas que je puisse m'y retrouver dans le site thai.
J'ai pas dit que c'était bien mais justement un exhausteur de saveur qui permet de mettre moins de curry
J'ai non plus pas dit que c'était mal 😉 je suis un grand accro à l'aromat, mais je sais que c'est pas top. Inconcevable de manger un oeuf dur sans aromat.🙂
Mais tu as raison, j'ai aussi un copain Cambodgien qui en utilise à tout va.
J'avais essayé une fois de faire une pâte de curry mais j'avais été assez déçue par le résultat, c'est pour ça que je les achète, je vais tâcher de rajouter un peu de tout sauf le piment à la pâte industrielle et un peu d'Aromat ( un comble pour moi qui je l'avoue méprise plutôt notre condiment national).
Si quelqu'un a un bon conseil pour faire rôtir le canard avant de le mettre à d'autres sauce¨s ? Je ne crois pas que je puisse m'y retrouver dans le site thai.
Soit opiniatre. Remet cent fois l'ouvrage sur le métier, et un jour tu seras fière de toi 😛😏
Si quelqu'un a un bon conseil pour faire rôtir le canard avant de le mettre à d'autres sauce¨s ? Je ne crois pas que je puisse m'y retrouver dans le site thai.
Le site thai est une référence sérieuse pour la cuisine thai, d'un simple blog de cuisine c'est devenu une émission tv 😉 mais tu dois pouvoir trouver des recettes quasi identiques sur Youtube ou sur Google 🙂
PS. A Alligro on trouve de très bons produits thais ou asiatiques notamment au rayon frais sinon il reste les magasins asiatiques comme la supérette Thuang aux Paquis a Genève si tu es dans le coin 😉
Est ce que tu as une adresse plus précisé pour cette supérette, ou est ce celle qui se trouve à la place St Gervais, pas très loin de Lyzamir? Merci d'avance
Est ce que tu as une adresse plus précisé pour cette supérette, ou est ce celle qui se trouve à la place St Gervais, pas très loin de Lyzamir? Merci d'avance
Salut Sissi,
Non celle dont je parle (car il y en a plusieurs aux Paquis), c'est la plus grande, se trouve a l'angle de la rue de Monthoux et de la rue de Neuchatel, un peu en dessous du parking de la Migros des Cygnes 🙂 Ce sont des vietnamiens très sympas qui tiennent cette supérette.
J'avais essayé une fois de faire une pâte de curry mais j'avais été assez déçue par le résultat, c'est pour ça que je les achète. Si quelqu'un a un bon conseil pour faire rôtir le canard avant de le mettre à d'autres sauce¨s ? Je ne crois pas que je puisse m'y retrouver dans le site thai.
Pour réussir un curry, il ne faut pas ménager ta peine et utiliser un mortier.
il faut piler les ingrédients pendant suffisamment longtemps pour que la pâte obtenue ait une consistance lisse et homogène.
Les ingrédients les plus importants dans les curry thaïlandais sont le galanga, la citronnelle, les feuilles de kafir, et bien sur le piment. J'ai suivi des cours de cuisine là-bas, les gens qui ont bien voulu prendre le temps de m’apprendre des choses étaient systématiquement triste quand je leur demandais de limiter le nombre de piments par rapport à ce que je peux supporter.
Pour obtenir une pâte lisse et homogène, il faut piler pendant un quart d'heure, 20 minutes voire même une demi-heure suivant les ingrédients. L'avantage de faire un curry toi-même est que tu mets ce que tu aimes dans la quantité que tu aimes et, comme moi d’éviter des trucs trop pimentés que je ne peux pas supporter, et que mes amis non thai peuvent encore moins supporter.
Le plus difficile à rendre lisse, homogène et onctueux, c'est souvent la citronnelle et les feuilles de kafir. Ma petite astuce pour réduire le temps de pilage, c'est de commencer par la citronnelle et les feuilles de kafir, avec des grains de sel et des grains de poivre, des graines de coriandre, de la canelle, de la badiane, et si tu aimes des graines de sésame toréfiées encore chaudes. Le côté abrasif des grains de sel et de poivre, et la chaleur des graines de sésame aide à briser les fibres de la citronnelle et des feuilles de kafir.
Pour donner et de l onctuosité (et le gout bien sur), il faut: le galanga, les échalotes, les oignons, le piment (en Guadeloupe, on a un truc qu'on appelle le piment végétarien http://www.uneplumedanslacuisine.com/2011/03/le-piment-vegetarien/ , qui a le goût trés parfumé du piment, mais pas la puissance brûlante, au bresil on l appelle pimento de cheiro: le piment pour l’odeur), l’ail, les feuilles et surtout les RACINES de coriandre bien lavées (très parfumé est très bon pour l’onctuosité)
À la fin seulement, je rajoute les ingrédients un peu plus liquide du style jus de citron, tamarin, nuoc mam, pla la (poisson fermenté). Si tu les rajoutes trop tot, tu n'arriveras pas à obtenir un curry bien onctueux. Ca m est arrivé de tricher (quand il me manque des ingrédients par exemple) en rajoutant dans mon mortier un peu de pate toute faite, ma préférée facile a trouver en france et raisonnable a mon sens sur la force pimentée: le curry gaeng panang
pour le canard laqué, je te donne une recette de khao na pet (riz au canard) qui ressemble à celui que j aime acheter dans la rue: C est une recette traditionnelle non pimentée. tu badigeonnes un canard entier avec ton curry (acheté ou fait maison avec les ingrédients pris en photo et quelques uns précisés ci dessous)), tu laisses la peau du canard s imprégner des parfums du curry une nuit au réfrigérateur par exemple. Quand tu es prête pour cuisiner, tu fais fondre des oignons dans un wok avec un fond arrondi, plus pratique aprés pour griller toutes les parties du canard (voir photo. quand les oignons commencent à brunir et qu ils ont bien parfumé ton huile, tu les sors pour les réserver. tu monte le feu et tu fais griller toutes les parties du canard, la peau doit être brune et croustillante partout, il faut l attraper successivement par la tête et par le croupion, le faire tourner dans tous les sens. une fois que le canard est grillé, tu verse l’huile dans une cocotte profonde. Tu verses le curry que tu avais préparé pour badigeonner le canard pour le faire cuire un petit peu et achever de parfumer l huile (les lipides sont de bon solvant pour les parfums) tu ajoutes les oignons, le canard et tu couvres avec de l eau, tu laisses cuire à petit bouillon pendant une à 2 heures. le jus est alors une émulsion avec l huile de cuisson du canard et du curry, c est une sauce tres parfumée, pas une sauce de regime bien sur, la sauce est une des raisons qui me font tant aimer ce plat. C’est servi souvent avec un peu de verdure, par exemple avec une variété de chou qu’il faut mettre 5 minutes dans le bouillon avant la fin de la cuisson comme sur la photo, des petites aubergines rondes taille tomate cerise, qui cuisent une dizaine de minutes, du gingembre en pickle acide, du concombre en pickle acide façon cornichon, du chou en pickle (en saumure légère) et bien sur une saucière pour arroser tout ça généreusement (un petit sac plastique fait bien sur office de saucière sur les marchés thai). la peau du canard, qui a pris le parfum du curry, qui s est ramollie dans le bouillon aprés avoir été rotie jusqu’à croustiller, est la partie la plus savoureuse et chaque assiette doit avoir sa part sur les marchés.
bon appétit, ça m a mis l eau à la bouche de me remémorer tout ça
PS: sur la photo du mélange d’épice, j avais essayé après coup de reconstituer les ingrédients, il manque les racines de coriandre, les feuilles de coriandre, les échalotes, les oignons, dans la recette traditionnelle, pas de piment, j en mets toujours un peu quand même quand je le fais chez moi
J aurais besoin de quelques conseils en matiere d épices thais j aimerais en ramener pour 1 an ou 2 mais je ne sais pas si certaines se conservent assez…
Dans 6 mois, je serais à Bkk. J'ai bien sur acheté des guides mais rien ne vaut l'avis de personnes qui connaissent. Des conseils, des adresses, à conseiller…
Poulet au curry matsaman (Thaïlande) matsaman signifie musulman. Il s'agit d'un curry thaï fortement influencé par l'Inde avec une opposition entre la douceur…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
