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Que voir à la Dominique ? Pour préparer votre futur voyage, un aperçu des principaux sites et lieux à visiter dans l'île (carte).

1- Villes et patrimoine culturel Calibishie : au nord-est, ce joli village de pêcheurs est situé dans la plus belle partie de l'île aussi bien pour ses paysages côtiers que de montagnes. Egalement plusieurs superbes plages et des possibilités de balades en forêt.Portsmouth : la seconde ville de l'île, au nord, a avant tout une vocation commerciale et universitaire.Roseau : la capitale de la Dominique offre un beau centre historique (le "French Quarter") avec une cathédrale, un musée et un jardin botanique agréable.Scotts Head : joli petit village de la pointe sud réputé pour la plongée et accessoirement de petites randonnées qui donnent de superbes points de vue sur la côte.2- Patrimoine naturel Cabrits National Park : juste à côté de Portsmouth, une petite zone de forêt tropicale dominant la mer où on peut randonner et voir un vieux fort anglais.Morne Diablotin Narional Park : vaste zone naturelle volcanique entourant le sommet de l'île dans sa partie nord. Comme une bonne partie du centre de la Dominique l'endroit est propice à la marche dans un décor sauvage.Morne Trois Pitons National Park : sur les pentes d'un volcan cette zone naturelle réputée pour sa flore est classée à l'UNESCO. Le site est spectaculaire avec ses lacs dont certains d'eau bouillante, ses gorges, cascades et petits geyser parmi lesquels on peut randonner.Waitukubuli National Trail : avec ses 185 km divisés en 14 sections qui traversent l'île du Nord (Cabrits) au Sud (Soufrière), c'est le plus long sentier de randonnées des Caraïbes.- © VoyageForum -

Salut tout le monde 😏

Grâce à des voyages inoubliables (Maldives, Bali), nous sommes tombés amoureux du snorkeling. Nous pouvons partir qu'en septembre 2013 et nous savons que c'est pas la saison propice pour les Caraïbes. Nous voudrions partir en dernière minute.

Notre choix pour l'instant se porte sur la Guadeloupe car il semblerait que ce soit un peu mieux pour le snorkeling (a première vue).

Mes questions :

1) En septembre, est ce que l'eau est plus agitée? Est-il risqué en cette période de faire du snorkeling? En gros, hormis le risque de cyclones et de pluies plus abondantes, qu'est ce que cette période possède comme autres défauts?

2) Pour la Guadeloupe, avez-vous des noms d'hotels à me conseiller (pas trop chers) qui seraient bien situés? Est-ce que l'idéal est de prendre un hotel proche de Saint Francois ou plutôt proche de petite anse? Nous voudrions de préférence un hôtel qui soit proche d'un spot de snorkeling sympa (sans devoir prendre le bateau).

3) Quels sont les incontournables à faire? On aime faire beaucoup de snorkeling mais on n'aime aussi faire un max de visites. Sûre on fera Petite Terre, national park, la soufriere mais existe til dautres visites au top?

4) Niveaux couts, que faut-il prévoir? Par exemple, combien coutent les excursions plus ou moins? Les taxis sont ils chers? Nous n'aimerions pas louer de voiture si possible.

5) Quels sont les "pièges" à éviter sur l'archipel? Doit-on faire attention à quelque chose de particulier?

MERCI BEAUCOUP

bonjour a tous , je vais en Guadeloupe bientot , j y suis deja aller il y a 3 ans , + grde terre que basse terre , la je vais au Gosier , j aimerais connaitre les belles choses a voir en dehors des sentiers battus , ou le touriste ne va pas forcement , quelles sont les choses interressantes a voir et a faire , d avance merci 😉

Bonjour Voila , je vais partir en Guadeloupe "que je ne connais pas, pour 2 semaines en février (St francois) 4 adultes. Sachant que j'ai une voiture pour la durée du séjour qu'elles sont les choses a faire (visite , excursions , petite randos , resto pas trop cher , plages tranquille etc, etc.) Merci a vous tous pour vos réponses

Salut la compagnie !

Je projette de partir un bon 2 semaines en guadeloupe avec ma copine debut septembre.

J'aimerai connaitre 2 ou 3 coins de l'ile où cibler mes recherches pour l'hebergement. Histoire de ne pas rester tout notre voyage au meme endroit, et de voir l'île sous plusieurs angles.

On aime: la plage et le snorkling masque tuba (!!!), les randos niveau facile (on n'a pas de gros mollets), les marchés locaux, le rhum, le manger créole (on a pour objectif de revenir avec des kilos en plus). On veut fuir les pièges a touristes, les plages bondées, les grands complexes hoteliers.

Merci à tous!

Bonjour à tous, Nous sommes un jeune couple de 20 et 25 ans qui souhaitions réserver en Grande Terre une petite semaine fin juin pour voir un peu de la Guadeloupe. Cependant entre les météos "officielles" qui diffèrent toutes ("quelques nuages épars", "orages", "risques d'averses", etc.) et les forums qui diffèrent tous ("je vis en Guadeloupe, les pluies ne durent pas en ce moment", "je reviens de Guadeloupe, le temps y est très mauvais", etc.) il est très difficile de suivre le climat de la Guadeloupe en ce moment! Du coup on se demande vraiment si on fait bien de choisir cette destination ou si le climat nous obligera à rester enfermés à l'hôtel, ce qui n'est évidemment pas le but... Outre cela, auriez-vous quelques conseils sur le Que voir Que faire de cette destination? Qu'en est il des transports en commun? Nous pensions louer une voiture, bonne idée ou peu nécessaire? Merci d'avance pour vos réponses!

Bonjour à tous,

pour ceux qui connaissent bien la Guadeloupe, quel serait l'emplacement idéal pour rayonner dans toute l'île en tenant compte des bouchons de la capitale. Si on ne devait en choisir qu'un? autour de pointe à pitre mais vers quel côté? Si on devait en choisir 2, donc basse terre et grande terre, mais ou?

Au fait de quel ampleur sont-ils ces bouchons et à quelle heures, et quel jour (week end, semaine)??

question pour un séjour en janvier , de 3 semaines, un couple et bébé de 15 mois.

Merci à tous.

Bonjour à tous,

Ma question va sans doute paraitre bateau et un peu naïve à beaucoup d'amoureux des Antilles et de la Guadeloupe, mais bon... je prends le risque et vous présente mes excuses par avance! Mon mari vient de me faire part d'une réunion professionnelle qui se confirme fin Avril à Pointe à Pitre... autant vous dire que ni une ni deux, nous avons convoqué les grands mères pour gérer les enfants et consulté notre solde de miles sur air france! Voila pour le contexte, qui fait qu'entre nos contraintes respectives, les ponts, ... nous aurions devant nous une semaine à passer en guadeloupe, que nous ne connaissons ni l'un ni l'autre. Nous avons bien sur envie de découvrir les iles, sans non plus transformer notre semaine en marathon car un peu de farniente sera aussi le bienvenu. Et étant l'un et l'autre plongeurs passionnés, une ou deux sorties sous-marines seraient bien sur idéalement au programme. Du coup, je réfléchis à un circuit idéal qui me permettrait de combiner tout cela, dans des conditions agréables, pas trop couteuses non plus (je ne parle pas du billet, ca, grace à notre passé de voyageurs professionnels, c'est heureusement un point déjà acquis!), car ce voyage là n'était pas franchement prévu au programme (et c'est encore plus amusant ainsi). Avez vous donc des recos particulières: - location de voiture? j"ai lu que c'était sans doute le moyen de transport le plus adapté? - circuit? - qq étapes à ne pas louper - des recos d'hotels ou de gites?

Bref, pour l'instant, c'est un peu la page blanche (la news date de ce matin), maois j'espère en faire un beau dessin très vite 😎, donc n'hésitez pas si vous avez des recommandations ou des conseils. Merci beaucoup par avance

bonjour a tous,

nous sommes a la recherche d'information pour la préparation de notre voyage en guadeloupe, Combien de temps faut t'il pour le tour de la guadeloupes? Location dans la basse ou la grande terre ou faire les deux? Comment peut on se déplacer?

nous prenons tous les conseilles et astuce de ceux qui on déjà fait l'expérience merci!!

jess et ju

Bonjour à tous, je pars en avril pour 2 semaines avec une amie en Guadeloupe. Pour l'instant, nous avons pris que les billets d'avion et nous regardons pour le logement. J'aimerai savoir s'il faut mieux louer un appart/bungalow ou loger dans un hotel? dans quel coin de l'ile? sachant que nous sommes 2 filles et que nous souhaitons visiter/faire des excurisons dans la journée et également sortir le soir. Connaissez vous aussi des endroits pour rencontrer du monde et faire la fête? merci de vos réponses Elodie

Bonjour tt le monde, Je suis actuellement en train de passer mon niveau 1 de plongée (en piscine) et j'ai 4 plongées à effectuer en mer Pour le valider... J'ai une semaine de vacances début février et j'aimerais donc partir dans les Antilles pour plonger. MAIS impossisble de choisir entre Guadeloupe et Martinique.. Pouvez vous me conseiller?

L'idée est de ne rien faire d'autre qu lézarder sur une plage et plonger... Donc selon vous laquelle est la plus intéressante au niveau des fonds (pour des plongées niveau 1) et laquelle possède les plus belles plages? Sinon culturellement je sais que les 2 sont intéressantes et au niveau du climat, il fait beau sur les 2 îles en février je crois... Dur de choisir... Merci d'avance pour vos conseils.

Bonjour,

Nous pensons partir en Guadeloupe une semaine début novembre ( vol sec + petite location ) avec mon mari. Mais j'ai lu que c'était la saison des pluies , voire des cyclones...! Grrr Pour les connaisseurs , est-ce fort probable d'avoir de la pluie ou pire à cette période là???

Qq'un connait il : les locations "au jardin des colibris" à Deshaies? les locations " caraïb' bay hotel" à Deshaies aussi?

est - ce judicieux comme point de départ cette région de l'ile pour des visites?

Bref , je suis preneuse de tous vos conseils 😛

Merci d'avance en espérant avoir plein de conseils en revenant à la maison ce soir 😎

bonjour à tous, avec mon copain on a decider de s'offrir nos premieres vacances en amoureux en Guadeloupe, ayant un budget serré on pensait prendre la toile de tente et faire du camping mais apparament il n'y a pas de terrain à proprement dit. du coup c'est un petit les boules, est ce qu'il y a des gens qui etaient dans le meme que nous et quelles ont ete vos solutions? on vient de se reinscrire sur un site pour du coachsurfing et est ce que c'est possible en gwada? n'hesitez pas a nous donner vos plans on prend tout!!!! 😉😉😉 merci d'avance manon

Bonjour Tout le monde,

J'ai besoin de quelques renseignements svp. Je pars seule en Guadeloupe le 28 mai jusqu'au 3 juin pour assister à une conférence au Gosier dans le Créole Beach Hôtel & Spa. Je n'ai jamais visité la Guadeloupe, je ne sais même pas quel aéroport devrais-je choisir en départ de Paris, Pointe à Pitre, Le Raizet ou Saint Barthelemy? et une fois je suis à l'aéroport comment faire pour aller jusqu'à le Gosier? J'ai un budget limité vu que je suis une étudiante et je n'ai pas de financement pour assister à cette conférence, auriez-vous le nom de quelques hotels corrects et pas très chers à me conseiller svp? Comment faire pour visiter d'autres villes à part le Gosier? J'ai vraiment l'impression que je pars à l'autre bout de la planète :s

Je vous remercie d'avance pour votre aide A bientôt Amina

Bonjour a tous et grand merci a ceux et celles qui ont répondu a mon message " choix d'un TO et CIE AERIENNE dU COUP J'EN PROFITE RE QUESTION nOUS ARRIVONS LE 3 AOUT LOGER A LA TOUBANA J'AIMERAIS VRAIMENT BEAUCOUP BEAUCOUP VOIR DES DAUPHINS ET AUTRES CETACES ainsi que tortues et voir si organisation de protection organise des conferences ou autre sur la protection de la faune et flore ????? y A T'IL UNE CROISIERE A RECOMMANDER , , , , , PENDANT QUE J'Y SUIS MANGER LOCAL???? LE MIDI COIN SYMPA TYPIQUE

mERCI

Une information parue hier sur France Antilles Guadeloupe.

Contrôle des restaurants de la plage de la grande Anse sur Deshaies.

9 restaurants sur les 11 contrôlés font l'objet de divers PV.

Parmi les 9 , cinq font l’objet d'une demande de fermeture administrative.

Les éléments :

Tromperie sur la marchandise, jus de fruits issu de cubitenair de grande surface vendu comme produit naturel local;

Travail dissimulé non déclaré;

Conservation des aliments, 187 kilos de nourriture détruite dont 80 kilos de langoustes;

Re congélation systématique;

Bref les grands classiques du n'importe quoi.

Dommage pour la réputation des Lolos.....

Il reste heureusement le lolo de la plage de Cluny et ses fabuleux accras de légumes et les lolos de la plage de la perle...

Bonjour,

J'ai envie depuis quelques années déjà de voyager en Guadeloupe et avec mon ami nous nous sommes décidés pour mars/avril, pour un séjour d'environ 10 jours. Je pense de mon coté y rester 3 ou 4 semaines, mon ami me rejoindra. J'aimerais donc avoir vos bons conseils en matière de transport (vaut il mieux arriver à Pointe à Pitre ou Fort de France) ou séjourner? Je pensais à des gîtes, l'intérêt étant pour nous d'être dans la nature et non pas dans de grandes chaines d'hotellerie... L'idéal pour moi serait un logement face à la mer, plutot romantique... Ensuite au niveau des excursions nous aimerions mixer farniente et activités sportives et si le temps nous le permet faire quelques balades en bateau dans les Saintes (peut etre y passer 1 nuit ou 2 )

Bref je suis au tout début de mes recherches donc je vous serais bien reconnaissante de tous vos conseils, basés sur votre expérience, tellement plus enrichissante qu'un guide!! Un grand merci à tous ceux qui m'éclaireront!

A bientot

Bonjour à tous,

J'habite en Guadeloupe et suite à la demande de nombreux amis et clients cherche à connaitre vos restaurants préférés.

Auriez-vous quelques adresses sympa?

De préférence sur Grande-terre...mais sans oublier Basse-terre 😉

Merci d'avance,

Bonne journée,

David.

Bonjour a tous, En janvier je pars pour plusieurs mois en Guadeloupe, je pars à l'aventure sans vraiment avoir de plan. Je vais essayer de dormir chez les courchsurfeurs. Apres on verra... Est ce que des personnes ont comme moi fait cette experience ? Vous avez un blog de ce voyage ? Peut on trouver des petits boulot facilement ? Merci

Gaelle

j ai recu un MP pour me demander des nouvelles des algues sargasse en guadeloupe, je poste ma reponse ici pour que ca profite a tt le monde et que des gens puissent mettre a jour avec leur propre ressenti ou vecu

J'ai lu quelques messages sur les "algues sarcasses" . Pb ou pas ?

pas bcp ete a la plage depuis les quelques semaines ou je suis revenu en guadeloupe, mais pour ce que j ai vu, ca change au jour le jour, au gre du hasard des vents et des courrants. Il y en a sur certaines plages, en fonction de l orientation (les plages les plus exposees regardent vers l est), mais la guadeloupe est une petite ile, donc grosso modo a tout moment, il y a plusieurs plages pour chaque touriste (a vagues pour les surfeurs, calme pour les baigneurs, calme avec des poissons pour le snorkeling, abritee avec du vent pour les veliplanchistes, sans algue pour ceux qui y sont allergiques...) quand on fait de la planche ou du bateau, ca arrive de se prendre des algues dans la derive mais la aussi, il suffit de bien choisir sa mise a l eau je me suis baigne le week end dernier sur la plage de capesterre de marie galante (capesterre=terre exposee a l est, donc aux sargasses poussees par les alizees d est) c est une plage qui a ete concernee, des tracteurs sont venu ramasser une partie des algues pour les entreposer dans les terres, baignade avec de temps en temps quelques algues qui chatouillent, aucune odeur sur la plage, quelques relents de H2S en s approchant du champ ou les algues ont ete entreposees, mais rien de commun avec la bretagne ou le vent porte parfois les odeurs d oeufs pourris a plusieurs km dans les terres pas d animaux morts a ma connaissance comme les cadavres de sangliers, chiens... qu on a retrouve par dizaines en bretagne et qui apres autopsie sont tous morts d intoxication au H2S, je n ai pas vu de plage ou l odeur etait meme perceptible (je ne suis pas alle partout, a vos claviers)

c est un phenomene tres exceptionnel sinon nouveau (je n avais jamais vu ca en 15 ans aux antilles et tous les gens a qui j en ai parle m ont dit la meme chose) de ce que j en ai lu sur internet, on manque de recul pour expliquer ca, et surtout pour savoir si, comme en bretagne, les rejets et la pollution humaine sont a l origine de ces proliferations inhabituelles

Bonjour,

Aprés avoir parcouru un peu le forum, j'ai trouvé plein de bons conseils grace à vous. Merci.

Nous allons faire notre première croisière sur le MSC Magnifica en novembre.

Je souhaite savoir si d'autres personnes inscrites sur le forum seront également sur cette croisière.

Et j'ai également plusieurs questions qui me viennent en tête concernant ce voyage :

- Nous arrivons à Venise le 12 vers 9h30 au matin. Peut-on déjà enregistrer les bagages si tôt et les laisser sur le bateau pour partir visiter Venise un peu plus léger ?

- J'aimerai savoir s'il est possible sur le bateau d'amener des boissons achetées lors des escales (bouteille eau et soda), pour consommer en cabine ou pour pouvoir amener en cadeau à nos proches (plûtot alcools locaux dans ce cas là !)?

- Disposons-nous d'une carafe d'eau à table ? (pour savoir s'il faut absolument prendre le forfait eau minérale ou non)

- Connaissez-vous le cout des connections Internet ?

- Quel type de vêtements emmener en novembre ? (vetements d'été ou d'hiver pour les différentes escales : Bari, Katakolon, Izmir, Istanbul et Dubrovnik)

- Lors de la soirée du Commandant la cravate est-elle vraiment de rigueur ?

- Doit-on prévoir des serviettes de "plage" pour aller se reposer le long de la piscine ou bien à la plage lors des escales et va-t-on pourvoir profiter de la piscine et de la plage au mois de novembre ?

Je vous remercie tous par avance.

Je ne manquerai pas à mon retour de faire un C/R.

Cordialement.

Corine

Eid mubarak en direct live d'Harar ! Aujourd'hui c'est la fete, le Ramadan est fini... je quitte l'hotel pour m'installer chez ma nouvelle famille, adorable qui vit dans cette vielle ville incroyable, depuis 3 jours je passe la soiree chez eux. Pas encore vu un seul musee a Harar ! Deja vu tant de choses en 9 jours, le voyage pourrait presque s'arreter la, mais dans 2 jours je pars pour une tout autre ambiance au Nord et pour ce que j'ai pu en appercevoir, j'ai hate... Je me regale vraiment en Ethiopie, a tous les niveaux, le contact avec la population est exceptionnel et a voir l'oppulence de la nouriture, le paysage tout vert.. je vous assure que la secheresse est bien loin !

Bon j'y retourne...

(moins bavard que d'habitude mais vous comprennez pourquoi...😉 0

Bonjour

je compte me rendre en guadeloupe pour une dizaine de jours et j aimerais faire les iles les plus interessantes aux environs. Je pensais faire les saintes/MG/dominique Bien sur les 3 me paraissent bcp pourriez vous m aider dans mes choix et surtout comment m y rendre depuis saint anne, les meilleurs prix et les éventuelles formalités pour la dominique sachant que je suis francais voyageant avec une allemande. Merci bcp pour vos réponses par avance F

Bonjour à tous,

Je pense partir en voyage de noces fin octobre/début novembre en guadeloupe.

Après avoir consulté 2 agences et visité pas mal de site, notre choix se porte pour un hotel tout inclus.

Mais nous hésitons entre 2 hôtels : Le "Fleur d'épée" à Gosier ou le "Manganao" à Saint-François. Notre hésitation concerne l'hôtel mais aussi les villes dans lesquelles ils se trouvent. (qualité hôtelière, nourriture, chambres, situation, plages, proximité ou non d'un centre animé, restos à proximité....)

Quelqu'un peut-il me conseiller?

Merci beaucoup à tous😉

Bonjour !

Je pars cet été une quinzaine de jours en Islande. J'ai décidé de faire quelques jours à Reykjavik + tour en bus avec arrêts en auberges de jeunesse pour voir un peu du pays. J'ai regardé les passeports de bus disponibles (pas très nombreux sic) et je pense prendre le East Circle de la compagnie Sterna (en gros il fait Reykjavik/Thingvellir/Gullfoss/Akureiry/Myvatn/Hofn/Skaftafell/Selfoss) avec pas mal d'arrêts. Pourriez vous me dire dans quels endroits sur ce circuit il est plus intéressant de s'arrêter un jour ou deux ? J'aimerai assez passer une nuit dans la région Thingvellir-Gullfoss, mais je n'ai pas vu d'auberge de jeunesse ou d'hébergement raisonnable dans le coin, quelqu'un en connaitrait un ?

Dans ce circuit il y a une chose qui me gène même si je ne connais pas bien l'île : il passe proche de Landmannalaugar mais n'y va pas vraiment... Est ce que ça vaut le coup de prendre un autre billet de bus pour s'y rendre ?

D'autre part, j'hésite entre réserver scrupuleusement dans des auberges, ce qui m'oblige à tout planifier, ne pas réserver et compter sur ma chance (pas que j'en ai beaucoup pourtant), ou ne pas réserver et prendre une tente au cas où je ne trouverai pas d'hébergement (un poids en plus, alors que je serai déjà bien chargée). Que me conseilleriez vous ?

Je sais que ça fait beaucoup de question mais ça m'aiderait pas mal alors merci d'avance pour vos réponses !🙂

Bonjour a toutes et a tous, Nous avons avec mon conjoint réservé un voyage en guadeloupe du 9 au 17 mars 2011. Et nous voudrions vos avis sur ce voyage. Nous avons réservé avec l'agence look voyage un séjour de 8 jour avec petit dejeuner a l'hotel le clipper du complexe hotelier karibea beach à gosier. Ce voyage est notre lune de miel et nous avons donc normalement une chambre avec un suplément vue sur la mer offert.Qu'elqu'un connait il cet hotel ? offre t il de bonne prestation ? l'offre lune de miel vaut elle le coup ? Nous partirons avec air caraibe. Nous aurons comme pied a terre gosier mais nous avons louer une voiture C3 afin de pouvoir nous déplacer en guadeloupe et visiter plusieurs site tel que la soufriere, les chutes du carbet, la route de la traversé, les champ de canne à sucre, une distillerie et nous avons prévu quelque excursion tel que les iles de petite terre avec AWAK ( offre t il de bonne prestation ?) ainsi que la visite du grand cul de sac marin en zodiac avec blanc bleu vert (quelqu'un connait il cette excursion ?). Nous ferrons aussi du snorkeling et voudrions faire du scooter des mers. Programme assez chargé pour une seul semaine! mais c'est notre premier voyage et on a envi d'en profiter au maximum! Toute info est bonne a prendre! merci a tous pour vos réponse...

Bonjour !

Nous allons visiter la Guadeloupe en janvier. On arrive à 16h le jeudi, et on a un bateau à prendre à 8h du matin le lendemain. On nous recommande d'éviter de coucher à Pointe-à-Pitre, peu équipée en hébergements.

Est-ce que c'est réalisable de loger une nuit, par exemple au Gosier, et d'avoir le transfert inclus ? Et surtout d'être au bateau avant 7h le matin ?

Si oui, avez-vous des suggestions ?

Merci !!

😎 bonjour partons en guadeloupe mi mars au 5 avril en vol sec; avons louer un studio a st françois... qu els sont les endroits à visiter et à ne pas louper ( bien sur en voiture !) à par les plages !!!! merci !!!😉

Bonjour,

Je suis en train de préparer un voyage en Afrique du Sud pour Février 2011. Mon itinéraire est, pour l'instant, le suivant :Arrivée au Cap, 3 jours sur place (Visite de la ville, de le route des vins, éventuellement jusqu'à Hermanus)Avion pour Durban, où on récupère une voiture de location, direction le Drakenberg, puis St Lucia.On continue sur Hluhluwe-Imfolozi, puis on file au parc Kruger pour 3 jours.On repart vers Johanesburg en passant par Blyde River Canyon.De Johanesburg on prend l'avion pour la Namibie.J'ai lu que le plus économique c'est e louer une voiture type berline et de faire du camping. Ma question est liée au matériel de camping, comme ce n'est pas l'idéal de prendre l'avion avec les tentes 2 secondes, les casseroles et campingaz, y-a-t il moyen de le louer sur place? et si oui, avez-vous des adresses?

Merci d'avance de vos conseils,

Fonfon

La cuisine vietnamienne se distingue par sa finesse et sa légèreté. L'utilisation abondante de légumes et d'épices divers en fait un art culinaire aux saveurs uniques.

C'est très intéresant

Com (Riz grillé)

Le riz grillé, ou com, est un plat automnal très élaboré. Après avoir enlevé le riz de son enveloppe, il faut l'enrouler dans des feuilles de lotus pour lui donner du goût. Le riz grillé est populaire dans tout le Vietnam mais c'est la spécialité du village Vong, situé à 5km du centre de Hanoi. Les villageois utilisent encore la recette traditionnelle qui est le secret des cuisiniers de l'endroit; les amateurs de com n'en trouveront pas de pareil ailleurs. Ce mets se mange avec des bananes mûres et des sapotiers. Le riz grillé s'offre bien en cadeau.

La Pho

Le pho est un mets traditionnel que les Vietnamiens cuisinent depuis plus de cent ans et de plus de dix-sept façons différentes. Ce mets est originaire de Hanoi, où on trouve encore les meilleurs pho. Il est fait à base de b½uf mais c'est possible de l'apprêter avec d'autres viandes. Les Vietnamiens en mangent toute leur vie et à n'importe quelle heure du jour et de la nuit. La croyance populaire veut qu'il y aura de la pho aussi longtemps qu'il y aura des Vietnamiens.

Banh cuon

Le banh cuon est très populaire au petit déjeuner. Il est fait de farine de riz dont les grains sont choisis minutieusement et trempent dans l'eau pendant toute une nuit. Il faut ensuite les moudre avec un mortier en pierre et ajouter des agents de préservation. Le banh cuon est filtré à l'aide d'un écran de tissu qui repose sur un chaudron d'eau bouillante et qui est couvert d'une pièce mobile. Après quelques minutes, une baguette en bambou sert à enlever la couche de farine qui s'est formée sur l'écran. Il faut ensuite enrouler et garnir le tout d'oignons frits.

Un petit village en banlieue de Hanoi doit sa célébrité à son banh cuon. Les gens de l'endroit servent ce mets accompagné de viande maigre, de crevettes, de champignons, d'oignons, de sauce du poisson et de poivre. Tous les ingrédients sont frits et enroulés dans la feuille de riz.

Le banh cuon est à son meilleur lorsqu'il est mince, blanc et collant. Une petite sauce aigre-douce lui donne encore plus de saveur.

Cha Ca Le cha ca, ou hachis frit, de poisson a une tradition de plus de cent ans au Vietnam. C'est une création de la famille Doan de la rue Cha Ca à Hanoi.

Plusieurs espèces de poissons peuvent servir à la préparation du cha ca. Par exemple, le thon est faible en gras, a peu d'arêtes et a un goût exquis. Les cuisiniers séparent la chair des arêtes qui vont dans une sauce; la chair est marinée dans le sel avant d'être grillée.

Plusieurs épices rehaussent aussi la saveur du poisson telles que la coriandre, la menthe et l'aneth.

Selon la légende, le prince Lang Lieu de la dynastie des rois Hung, aurait préparé ce gâteau pour l'offrir en cadeau à son père. Le banh chung aurait gagné la faveur du roi qui lui aurait légué son trône.

La préparation est délicate. Le riz doit reposer dans l'eau pendant toute une journée et la viande de porc doit conserver sa peau et son gras. Les fèves vertes doivent être de la même taille et les feuilles de bambou doivent être fraîches. Il faut aussi des mains habiles pour nouer les cordes de bambou qui servent à couper les morceaux de gâteau.

Ce mets délicieux est disponible en tout temps mais pendant le Têt, les Vietnamiens en mangent avec du gio lua, un pâté à la viande et avec du hanh muoi, des oignons salés.

Nem ou Cha Gio Met fameux que les Occidentaux dénomment "pâtés impériaux". Ce sont de petits rouleaux de crêpes de riz frits contenant une garniture composée de vermicelles, de crabe, de porc, d'oignons, d'herbes et de champignons parfumés. Frits dans l'huile, ils se dégustent chauds et croustillants.