Bonjour Sophie,
Effectivement, les bateaux rapides sont plus facilement susceptibles d'être annulés et les ferries beaucoup moins. Si vous voulez jouer sur la sécurité, alors il vaut probablement mieux réserver sur un ferry. C'est ce que j'avais fait et, durant notre séjour, c'était en juillet, nous avions vu à deux reprises des personnes chercher à réserver en dernière minute sur un ferry parce que leur bateau rapide était annulé.
Par ailleurs, mais c'est plus personnel, je trouve que le trajet en ferry est un vrai plaisir. On prend le temps de profiter du voyage, de la mer, du paysage. Une petite croisière

.
Bonne préparation !