À l'époque où j'y étais (il y a 3 ans), il y avait des taux intéressants dans certains banques de l'avenue San Martin. Je suppose que ce n'est plus forcément le cas aujourd'hui... le marché noir a totalement pris le dessus.
Par contre, de nombreux locaux acceptaient d'être payés en euros (loyer, etc.) car c'était un moyen pour eux d'avoir des devises pour leurs futurs séjours à l'étranger ou autres (très compliqué pour eux d'échanger des pesos contre euros ou des dollars).
Ça ne répond pas à ta question mais te fournira (ou à d'autres) quelques idées.