Gastronomie à Pékin

Je visite et vais suivre une formation technique à Pékin ce 12 mars (une semaine), j'aimerais savoir ce que je dois et ne dois pas manger, que mange-t-on, que bois-t-on, faut-il emporter une fourchette pour le voyage??? faut-t-il maitriser la baguette pour ne pas se faire remarquer ? quels sont les risques, etc.....
bref comment vivre en épicurien à Pékin?

fermer tes yeux manger tous, y compris le chien, le serpent et les insects

J'ai fait 2 séjour en Chine dans une douzaine de ville, j'ai mangé et bu de tout et je suis toujours là malgrés que je sois Périgourdin! En plus je me suis régalé et j'en ai pris plein les yeux. Je suis prés à repartir demain avec trés grand plaisir.
Surtout, ne ratez pas le canard Pékinois à Pékin (adresse dans le guide du Routard) que j'ai trouvé pas mal performant.
Bonne route.

merci jeanne2154,
pour un "spartiate conseil"....
Ouais.. sauf pour le chien que je préfère en laisse, ou de compagnie......
A propos...... imodium ! ont dit comment en chinois ?

merci petitparis
le canard, ça c'est certain, je vais en goûter, pour le reste, comment savoir ce que l'on mange ?
ce n'est peut être pas important, pourvu que "ça goûte", mais ce que je souhaite savoir, c'est aussi la manière de se tenir à table, les us et coutumes à respecter la-bas......... etc.....

Dans la plus part des restos, ils proposent des fourchettes mais l'apprentissage des baguettes se fait tres vite lorsqu'on a faim! Attention de ne pas commander trop de plats, c'est souvent tres copieux mais la coutume veut que l'on doit toujours laisser de la nourriture dans les plats, cela veut dire que l'on a plus faim.
Pour le vin choisissez un rouge chinois "Greatwall", c'est le meilleur (parole de viticulteur Français). Attention, ces gens la disent toujours oui même s'ils n'ont pas tout compris, ça occasionne parfois quelques surprises.. mais si vous etes joueur, pas de probleme. De toute maniere gardez toujours un grand respect pour ce peuple, ils le meritent même si certaines de leur coutumes vous paressent bizarre. Avec le temps & l'experience vous n'aurez qu'une envie, celle de retourner là bas.
Pour vos courses et souvenirs, demandez à un chauffeur de taxi de vous conduire à silkstreet, ancienne rue de la soie transformé en grand magasin et commencez votre apprentissage au niveau de la negociation avec les chinois (bon courage!).
Salutations

n'hesite pas mange de tout, seule conseil evites certains aliments crus.

Le plus simple au restaurant, c'est de regarder ce que les gens mangent autour de toi. Si ça t'inspire, tu commandes la même chose en ayant demandé le prix auparavant. On est rarement déçu
Pour boire, c'est souvent de la bière, à moins d'aimer le thé pour accompagner les plats. Il y a parfois du vin (chinois), mais je ne trouve pas que l'association avec la cuisine chinoise soit fameuse
Les baguettes, on s'y fait rapidement et on se fait moins remarquer qu'avec une fourchette. Les risques, pas beaucoup plus qu'ici, les restaurants tiennent à garder leur clientelle

En effet, aller à Pekin sans gouter au canrd laqué serait un crime..., que dire un outrage pour les Chinois.Il faut bien se souvenir que les Chinois mangent avec des baguettes donc ils ne peuvent pas "couper" dans les assiettes et les plats sont donc toujours constitués de nourriture hachée menue pour que tu puisses les manger avec les baguettes. Le corollaire c'est que tu ne reconnais plus grand chose et tu joues aux devinettes pour savoir ce qui se cache sous la sauce...
Pour les us à table, les bruits et les rots sont tolérés. On peut aussi manger en approchant son bol de sa bouche et en "poussant" avec les baguettes. Dans les grands hotels et les diners d'affaire, j'ai eu l'impression qu'il y avait une "occidentalisation" du comportement des chinois, à savoir qu'ils semblaient être un peu plus lents à mager, mais ce n'est peut etre qu'une impression. Toutefois, ils ont toujours l'habitude de commander 2 fois plus que nécessaire.Ah oui, détail utile qui a son importance, les nems et autres bizarreries existant dans les resto chinois à travers le monde n'existent pas en Chine (c'est Viet-Namien). De plus, le principe est que l'on commande au plat et tous les plats sont partagés au milieu de la table et ensuite, help yourself.Sinon voici qq truc à essayer:
* le Greatwall avec le Sprite (pronnon´cer Chuépi)
* la cuisine du Sichuan si tu aimes les épices
* la cuisine du Xingyang pour les brochettes de veau, le grillé, etc. et les épices
* la cuisine cantonaise pour les Dimsun
* La cuisine du Henan pour les soupeset puis pourquoi pas des resto coréens (attention, les baguettes sont + longues et + lourdes donc + difficile à manier) et la chaine "Japanese Noodles" (Asiren Ramen) très présente à Shanghai et qui doit se développer à Pekin d'après je que j'avais lu l'été dernier.Par contre, qqn sait il on peut on manger du bon canard laqué à Paris, avec les petites crêpes de riz, la sauce aux soja fermentée et tutti quinti?

Les vins chinois sont effectivement de rès bonne qualité; mais si l'on est puriste, on en restera au thé comme boisson pendant les repas, ce qui est le meilleur moyen d'apprécier toutes les saveurs des plats.