Bonjour,
C'est une vaste question... Tout dépend de ce que vous aimez !
Les voyages organisés laissent peu de place au hasard et aux dîners en tête à tête ! Vous serez avec le groupe de touristes du lever au coucher ! Vous suivrez le guide qui aura tout planifié, jusqu'à la durée de la "pause pipi" sur l'aire de service de l'autoroute, le repas avec entrée/plat/dessert, boisson en supplément, etc. L'avantage est bien sûr que vous n'avez à vous occuper de rien : l'autocar vous dépose à l'entrée du monument à visiter devant la porte de l'hôtel, etc. Si vous n'avez pas envie de gérer ces problèmes logistiques, c'est parfait !
L'organisation d'un voyage "à la carte" nécessite du temps, et comme il est également dit plus haut, il faut se documenter, parcourir des plans, internet, pour trouver l'itinéraire, puis les visites à faire, puis les hôtels... Décider s'il faut y rester un jour, deux jours, ou plus !
Il existe aussi des solutions intermédiaires, comme les autotours. Une agence de voyage vous propose un itinéraire, s'occupe de réserver l'auto et les hébergements... Mais vous faites ce que vous voulez de vos journées...
Rien ne vous empêche non plus de circuler en train pour aller de région en région... Par contre c'est beaucoup moins facile de visiter des endroits isolés.
En espérant vous avoir apporté quelques éléments pour votre réflexion
JJWill