Bonjour Virginie
je vais répondre uniquement à vos questions précises :
aucun souci avec un bébé au niveau sanitaire.
idem pour les parcs
le seul hic va être la poussette : toutes les villes de
Croatie ayant un centre historiques sont pavées et il y a souvent des marches...

et ça devient vite infernal soit en fauteuil ou pour un bébé.
la chaleur peut être un probleme sur la cote mais si vous vous promenez dans les rues vous aurez beaucoup d'ombre.
vous pouvez comparez le climat à la
cote d'azur. exactement la même chose avec les mêmes températures et les mêmes phénomènes météo (vent).
le moi de mai est une période idéale ; beaucoup moins de touristes, par contre il peut arriver comme ici (sud de la
France) qu'il pleuve mais statistiquement vous avez beaucoup de chances d'avoir du beau temps.
dommage de s'en priver pour un probleme de poussette.
le porte bébé me semble une meilleure solution ; de plus les rues des centres historiques sont étroites et il y a beaucoup de monde ; donc moins pratique avec une poussette.