Pour les patatas bombas, tu es déjà sur la bonne voie puisque tu as la composition de base !
Voici quelques précisions :
Bouillir les patates, les peler et les écraser en une purée bien ferme avec un peu de beurre. A part, préparer une sauce bolognaise très ferme (tomate, fines herbes et viande hachée rotie) et bien relevée (piment ou poivre de cayenne). Attention : cette bolognaise doit être très compacte !
Former des boules avec la purée (de la taille d'une balle de ping-pong). Les refroidir et les couper en deux. Creuser les deux moitiées et y mettre une noix de bolognaise épicée. Recoller les deux moitiés de la boule en pressant à la main.
Passer ces boules dans de la farine, puis de l'oeuf battu, puis de la chapelure... et les faire frire à la poële à feu vif, avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ! Servir chaud avec quelques brins de ciboulette hachée dessus.
Ay, que ricas son, las patatas bombas !
Chris l'andalou.
