Ce que j'utilise :
Un atlas Michelin au 1/200000 car une page découpée tient pile poil dans mon porte-carte Ortlieb. (je n'emmène pas l'atlas, vous l'aurez compris

)
Mais :
les IGN 1/100000 sont pas mal car elles ont les courbes de niveau (important en vélo le relief, je ne vous apprend rien

), mais il en faut un paquet si on fait de grandes distances.
Et les Michelin au 1/150000 pour leur lisibilité (mais tous les inconvénients des grandes feuilles sans présenter plus d'info que les 1/200000).