On peut toujours faire le fiadone avec de la brousse fraîche et incorporer des zestes de citron (ou d'orange). Mias ce ne sera pas le bon goût.
Il existe plusieurs recettes: globalement avec ou sans pâte. Mais la recette classique, à mon avis est celle-ci:
- Allumer le four doux (170° env.)
- Battre 5 oeufs au fouet.
- Ecraser le bruccui (500g) avec une fourchette ou en le passant à la moulinette.
- Mélanger le tout avec 250g de sucre en poudre et le zeste de 2 citrons (non traités si possible).
- Verser dans un moule à bords droits (moule à manqué)
- Cuisson 40 à 50 mn: croute dorée.
P.S.: on peut remplacer le citron par 4 cl d'aqua-vita (eau de vie de raisin).
Une voisine fait du fiadone d'été (pour ses petits enfants) avec 500 g de carrés de petis Gervais car il est difficile de trouver du brucciu en été. Je n'ai jamais goûté
