je peux répondre seulement pour
Delhi, rien n'ouvre avant 10h30 11 h. Mais ensuite c'est non-stop jusqu'à au moins 7 heures, 7 h 30 et dans les malls, 20 h 30
Il y a ensuite dans chaque quartier, à des jours différents, des marchés noctures, jusqu'à 21/22 heures. Faire attention aux jours de fermeture des quartiers : lundi, mardi, dimanche, se renseigner.
D'autres sont ouverts tous les jours, comme dans
Old Delhi, mais ouverture tardive aussi, pas la peine de se pointer à 9 h du mat, c'est nada.