Salut Damien ! En effet, comme tu le dis, 12 jours c'est un peu court pour découvrir la
Thaïlande. Je pense donc qu'il vaut mieux t'en tenir aux parties nord et centre du pays. Pour "gagner du temps", fais la liaison
Chiang Mai/
Bangkok en avion (c'est pas trop cher, 1500 Baths je crois) ou alors le train de nuit (tu pars à 18 h. de C.M. et tu arrives à 8 h. de matin Bgk). Si malgré tout, tu veux profiter un peu de la plage, soit tu vas vers le sud (
Phuket 
, ou
Phi Phi, ou
Koh Lanta) mais le voyage risque d'être un peu long pour ton planning et aussi un plus coûteux. Soit, tu peux aller sur la côte Est.
Koh Samet est une petite île très sympa (surtout le w-e, car alors ce sont les thais qui s'y rendent) et à seulement 2/3 heures de route de Bgk. Ce ne sont pas les plages paradisiaques des cartes postales mais l'ambiance est vraiment super et c'est vraiment très proche de la capitale. En tous cas, quoi que tu fasses, ce sera chouette car la
Thaïlande est vraiment un pays génial. Bon voyage, Sabaïdee.