Bonjour Mathieu,
Je vais essayer de te répondre objectivement sur ton séjour prévu.
La visite de la médina va te prendre une journée si tu souhaites fureter, découvrir des petites ruelles, flâner comme tu le dis dans ta présentation avec un bouquin et une cigarette, etc...
L'extérieur de la médina n'a pas un intérêt extraordinaire dans ces quartiers neufs ni son quartier industriel, bien que ce soit "à voir" aussi pour le contraste de vie dans des rues non goudronnées remplies d'échoppes de ferronniers, carrossiers, laveurs de voitures et j'en passe, qui travaillent à même le sol, et dans des conditions très différentes de celles que l'on peut connaître dans les pays européens.
A voir aussi, le souk de la ferraille, où l'on peut trouver des richesses surprenantes en chinant.
Après cela, je pense clairement qu'il te faut une voiture pour découvrir les environs et garder ton indépendance, ou te rendre dans des endroits où peu de taxis collectifs t'amèneront.
Tous les endroits détaillés ci dessous sont accessibles en voiture normale (prends toutefois plutôt une Logan qu'une petite voiture coréenne pour une question de garde au sol)
- La route côtière entre
Essaouira et Imsouane, via Tafedna.
Tu passeras par Sidi Kaouki, puis Aït Idir, avant d'emprunter la piste qui tire au sud. Dans le secteur, tu as une petite cascade au bout d'un oued qui débouche sur l'océan, puis la plage d'Iftane, puis Tafedna, etc...
Dans ce secteur là, tu as aussi les salines importantes (sel gemme) plutôt joignables par la route goudronnée près de Smimou. Travail d'un autre âge.
- La piste d'Ida Ougourd à Aït Zelten puis éventuellement celle qui descend sur Im Intlit. Tu peux aussi passer par la route goudronnée. Dans ce secteur, on est dans une zone de collines, parfois plus encaissée, avec des points de vue magnifiques. (Ancienne Kasbah d'Aït Zelten, vue panoramique sur la côte, etc...) De même, il y a le chateau de Neknafa, imposante ruine pillée à l'issue du protectorat, ancien quartier général Français, bâtisse impressionnante.
Depuis Neknafa, tu peux rejoindre à pied (2 heures de marche environ en montée) une superbe medersat construite sur un piton rocheux en passant par "le repère de la sorcière". Cette médersat peut se rejoindre aussi au départ d'Im Intlit en voiture, mais je ne suis pas persuadé de l'état parfait de la piste.
Souk traditionnel le mercredi à Ida Ougourd et bien sûr "le souk des chameaux" important de Had Draa le dimanche. Pour voir des chameaux, il faut toutefois y aller assez tôt.
- Route côtière de
Safi, par
Moulay Bouzerktoun, joli petit village assez zen, puis Bhaibah, avant de revenir par la route intérieure qui te ramènera vers Had Draa par une jolie vallée irriguée et maraîchère, ou en passant par Akermoud pour rejoindre Talmest sur la Nle 1 en faisant la grande boucle.
La liste n'est pas limitative, mais voila déjà quelques idées qui te permettront d'occuper très correctement tes journées de flânerie, à la découverte du pays intérieur.
Balades à cheval : Equivasion - Jawad El Ouali à Diabat, près du nouveau Golf Mogador.
www.equievasion.com/
Pour les bars sympas, je ne peux pas te donner d'infos, sortant très peu dans ce genre d'endroits, à plus forte raison si ce doit être les lieux de rendez-vous incontournable des Européens ou résidents...
Info du jour, il est encore tôt, mais la journée s'annonce comme la précédente, très beau temps, et près de 30 degrés
Bon voyage !
(qui sortent l' aprés-midi). 
