Les deux options sont bonnes mais pense que si tu as un petit budget, tu vas te retrouver X jours et nuits sur un petit bateau avec tangage, roulis, bruit de moteur possible durant la nuit et proximité/promiscuité des autres passagers. Cela peut être une expérience intéréssante mais il faut aimer.
Le tour en bateau permet généralement de visiter d'autre îles, donc de voir un peu plus, mais à la grosse louche, en choisissant bien tes excursions, tu pourrais voir 80% en partant de Santa Cruz.
En bref, c'est une question de goût personnel et de sens de l'aventure.