Bonjour,
Tu n es absolument pas obligé de réserver avant, au moins pour la ville de
Mexico. Dans le centre, tu trouveras effectivement un paquet de possibilites d´hebergement. Quelques infos ici, concernant les hotels et auberges de jeunesse du DF :
mexicodf-hoteles.blogspot.com
, les adresses peuvent servir

.
En ce qui concerne
Acapulco, je ne peux pas t´aider, et je pense que ça dépend énormément de la date à laquelle tu souhaites visiter la ville. Il y a des périodes où je pense qu´il est nécessaire de réserver (semaine sainte par exemple).
En espérant que l´info te servira !