Bonjour,
pour les sites à voir, le mieux est déjà de parcourir des guides ou les blogs, et ça tombe bien : ce site en regorge.

En revanche, pour éviter les touristes, il va sérieusement falloir sortir des sentiers trop battus, surtout en
Andalousie, car c'est l'invasion en saison...

Pour le reste, selon d'où tu pars en
France, Ryanair, Easyjet ou Vueling sont généralement les solutions les moins chères (attention toutefois aux frais additionnels de bagages). Sur place, chambre dénichées sur airbnb ou autre, auberge de jeunesse... il y a pas mal de solutions.
En
Andalousie, surtout à
Séville, tu n'auras aucun mal à trouver des bars à tapas pas chers : avec 2 assiettes à 3 €, tu as quasiment fait un repas ! A
Barcelone, tu as des pinchos à 1€ partout (Poble Sec est un coin sympa pour ça et pas trop touristique)...
Pour quelques conseils sur la location avec airbnb, le voyage avec Ryanair, et découvrir l'
Andalousie,
Barcelone, et
Madrid (un peu), je te laisse aller voir toutes les infos et photos compilées
sur le blog de la souris
.
J'espère que ça te rendra service. N'hésite pas à poser d'autres questions si besoin.