Cherche recette iranienne: "Fassenjoun"

Je cherche une recette de cuisine iranienne qui s'appelle "Fassenjoun".

salut tu peux troucer sur cet site bcp de recette tres bonwww.aghaghi.com/ent-cooking.asp

Merci pour les deux conseils, mais il me faut plus que les notion en iranien..un stage intensif en vocabulaire persan spécialisé en matière de cuisine...j’ai consulté le site aghaghi.com et j’ai trouvé plusieurs recettes dont khoroch fasinjoun mais puisque je ne connais pas le persan je ne sais pas si c’est la même chose. En tout cas merci beaucoup.. Je dois chercher dans le dictionnaire la signification du mot khoroch... puis les autres mots.

t'inquitte pas salut cher ami j'ai pancé que tu peux lire la langue perse ok je te explique mais j'espere que ca marche bien alors :Ingrédients :La viande sans l’os 750 g
Poudre de noix 350 g
Sus de grenade moitie un verre
L’Oignon 2/3
Sucre une cuillère
Oille 150g
Sel assez
poivron assezmode emploie :on doit couper la viande très petit, après avec l’oignon et l’oille on liasse sur le feu jusqu’il devint assez rouge après on ajoute les noix et sel et poivron avec 3 verre de l’eau et on le laisse sur feu avec une chaleur assez douce, après cuire la viande on les ajoute sus de grenade et le sucre (ce dépende de votre goûte certain personne n’aime pas très sucre) on laisse que l’oille de noix sorte très doucement grâce au chaleur, on peut ajouter aussi le courgette qu’on a déjà chauffé au rouge et bien écrasé comme ça notre repas devient plus délicieux cette recette est pour 4 personneallez bon appétits

Merci beaucoup pour cette recette... j’ai trouvé enfin le goût de rafsanjoun comme je l’avait mangé une fois chez des amis iraniens....un goût parfait et délicieux surtout si elle est accompagnée avec le riz préparé à l’iranienne....je conseille les lecteurs de ce Forum qui habitent les régions froides de la cuisiner.. Merci encore une fois Neda...une autre question est ce que tu connais le nom d’une glace iranienne (traditionnelle) qui se prépare avec des vermicelles...

Salut Vinçent, voici ma recette:
2 gros oignons
4-5 c à s de concentré de grenade
300 g noix
500 G - 1 kg de viande hachée
sel - poivre- curcuma-curry-huile.On hache les oignons et les noix et on les fait revenir avec de ll'huile.Quand c' est bien doré on y ajoute des épices.
Ensuite on ajoute 1l d'eau. on laisse bouillir. on ajoute la concentrée de grenade.
on hache 1 petit oignon et on ajoute sur la viande hachee, avec des epices (curcuma- curry- sel - poivre). On mélange le tout. on malaxe et avec les paummes des mains on fait des petites boulettes que l'on ajoutte au melange precedentes.
On laisse mijoter pendant environ 1 heure; Il faut que la sauce s'épaississe.
On peut egalement utiliser du poulet à la place de la viande, mais il faudrait le cuire à part avec 1 oignon et des épices, et de preferance le désosser avant de l'ajouter au melange

la glace aux vermicelles s'appelle faloudeh. ce n'est d'ailleurs pas une vraie glace, c'est fait avec de l'amidon pur que l'on glace. ensuite on le fait passer dans un epece d'hachoir, puis on rajoute le sirop sucre, avec eventuellement du jus de citron ou d'autres fruits.

salam, apparemment tu as l'air de t'y connaître en cuisine iranienne, alors si tu veux bien j'aurais une petite question:
Comment on fait pour que les koubideh restent bien collés?!
j'ai tout essayé: farine, eau....rien a faire ça se casse!

Aleike salam,
Pour que le kabab reste collé, il faut d'abord que la viande soit un peu grasse, si elle est trop seche, le koubideh ne tiendra pas.
il faut aussi que l'oignon rapé ait perdu son eau, egoutte le d'abord dans une passoire et attends quelques minutes.
puis si ca ne tient toujours pas, rajoute un peu de bicarbonate;je te souhaite bonne chancekhodahafez

motacha ker
je vais essayer, nouche djan!

bonjour
je suis un iranien (Mahmood), j'ai une maitrise de langue et littérature françaises.
je serais tres heureux de vous aider. tu peux telecharger OOVOO et puis nous pouvons avoir des conversations gratuites sur le site.
mon ID est (mahmood.vahidpoor)
je vous invite a voyager en Iran.
chacun peu me connecter ;)
vahidpoorm@gmail.com
je serai content de vous aider dans le domaine de la traduction ou apprendre cette langue.