Les ingrediens qu'il te faut sont :
eau 15 verres
gîte ou plêt de côtes de boeuf 1500g
1 os à Moelle
5 grosses betteraves ou 10 petites
2 oignons
2/3 feuilles de laurier
farine 1 cuillerée
beurre 1 C
jus de betterave fraîche 1C
Aneth frai haché 1C
crême Smetana 1 verre
Mettre la viande dans un faitout avec les 15 verre d'eau 1 oignon entier porter à ébulition 3 fois à feux doux en écumant de temps de temps mousses et graisses, couvrir...
Lorsque le bouillon est prêt sortez la viande et la mettre dans une casserole avec les betteraves coupées en tranches
ajouter le laurier, le poivre, le sel et le 2eme oignon coupé en deux.
Couvrez ensuite avec le bouillon en ayant pris soin d'en oter le 1er oignon.
Laissez mijoter à feu doux pendant une heure...
Melanger le beurre fondu, la farine avec un peut de buillon, une fois bien délayé, incorporez au bortchtch l'avoir porté à ébulition
Presentez la crême Smetana dans une saucière agrémentée d'aneth hachée au moment du service
Bon appétit
