Bonjour,
Saint Emilion est un joli petit village. La beauté du lieu en fait un endroit très prisé l'été, vous aurez moins de monde à la Toussaint.
Quant à la météo, je rejoins la réponse précédente: il n' y a pas de règle. La région Bordelaise (ou Libournaise) est assez imprévisible de ce point de vue.
En revanche, les vignes auront perdues leurs feuilles, cela enlève un peu du charme des vignobles.
Et puis, il n'y a pas que
Saint Emilion, pourquoi ne pas faire un tour dans Sauternais, ou dans le Médoc...