Bonjour,
Merci pour vos infos. Nous sommes rentrés d'Indonésie et nous avons acheté de la vanille sur Bali et non sur Java comme prévu. Nous avons visité quelques plantations vers Kalibaru sur Java, mais la vanille était en fleur et donc la récolte de l'an dernier était déjà vendue. Nous avons donc acheté notre valille au marché d'Ubud : il y en a de partout. De très belles gousses, charnues, longues ( 20 cms et plus ), souples avec un parfum irrésistible. Après négociations ( prix de départ à 350 000 roupies soit environ 30 euros pour 500 grammes ), nous avons réussi à en acheter 500 grammes pour 160 000 roupies soit environ 13 euros. Avons racheté par la suite à la même vendeuse encore 250 grammes. Notre vanille a déjà fait le bonheur de fins gourmets. Une vingtaine de gousses fendues est a tremper dans un bocal avec de l'alcool pour faire de l'extrait de vanille. Le reste est au congélateur : c'est ainsi que nous avions conservé pendant plusieurs années notre vanille achetée lors de notre premier voyage aux Célèbes. Pas de perte de goût ( selon nous ) et surtout possibilité de garder une vanille très souple pendant longtemps. Si la vanille est conservée à l'air ou dans un bocal elle se déssèche et après bonjour l'ambiance pour fendre la gousse, celà me rapelle lorsque nous achetions nos gousses au supermarché ( et en plus à 400 euros le kilo !!! ). Nous regettons déjà de ne pas en avoir plus acheté.
Fred.
"La vie est un livre. Si on ne voyage pas, on n'en écrit qu'une page...".
