Meilleures pizzas d'Italie

Gr🙂zie Michel,

pour votre utile et salivante contribution.

Je partage votre remarque sur la découverte des spécialités culinaires Transalpines qui ne s'exportent pas autant que la pizza: Vive la curiosité papillaire, entre autres!!!

Cordiali saluti.

Yell😉wmop.

Salut, Merci d'avoir partagé ce lien. Vous l'aurez sans doute compris, j'adore la pizza. J'ai l'intention de profiter de mes prochaines vacances en Italie. Une chose est sûre, je ne pourrais pas m'empêcher de goûter à la gastronomie locale. Je vais donc faire confiance à ce guide pour ne pas être déçu.

En même temps, vu la consommation annuelle de pizzas par pays, c'est aujourd'hui devenu davantage un plat français qu'italien 😛 !

http://www.al-kanz.org/2013/06/16/infographie-pizza/

ça vient même plutôt d'amérique

L'origine de la pizza est quand même bien italienne;..

Et la pizza américaine, la plupart du temps, ressemble finalement assez peu à une pizza italienne qui doit être préparée sur une pâte fine.

tout à fait, origine italienne..... et aucun pb pour trouver une pate fine aux us (800 degree à los angeles par exemple), ce n'est pas tj le cas en italie

origine napolitaine ; inconnue au nord de naples avant la fin de la 2e guerre mondiale , quand les soldats americains , qui la connaissaient aux usa par les immigrés napolitains , l'ont introduite à mesure de leur remontée vers le nord ; privilège de l'age, au début des années 60 les pizzeria étaient rares au nord de rome , et dans la toscane profonde on ne savait même pas que ça existait ; de toutes façons , les pizza ne sont pas bonnes en italie , n'importe quel fourgon de pizza de provence qui s'installerait à côté d'une pizzeria italienne lui ferait perdre tous ses clients

de toutes façons , les pizza ne sont pas bonnes en italie , n'importe quel fourgon de pizza de provence qui s'installerait à côté d'une pizzeria italienne lui ferait perdre tous ses clients

Cette fois je suis assez d'accord avec vous, enfin je ne dirais pas que les pizzas ne sont pas bonnes en Italie, mais elles ne sont certainement pas meilleures qu'ailleurs en général. Et c'est sans doute en Provence que j'ai goûté les meilleures pizzas, sortant d'un four installé dans une fourgonnette le jour du marché (disons souvent, pas toujours !). En plus on peut en trouver à midi, ce qui est rarement le cas dans les pizzerias italiennes. Par contre, pour les glaces, les sorbets et les granite, l'Italie reste le numéro un incontestable.

Premiata Pizza Fabbrica est le nom d'une minuscule Pizzeria près du Pont couvert de Bassano di Grappa. Ma pizza aux asperges blanches et aux lardons était de loin la meilleure de toutes celles goûtées lors de notre périple d'avril 2016. Pâte à la farine complète très légère, garniture de qualité, goûteuse.

En deuxième position: Cremone, Piazza de la Liberta, pâte si fine et savoureuse que je l'aurais mangée sans garniture. La simple "napolitaine" reste un souvenir de légerté et de saveur.

Ce qui ne gâte rien: même les meilleures sont souvent en dessous de 10 € (en Provence c'est bien plus cher).

de toutes façons , les pizza ne sont pas bonnes en italie , n'importe quel fourgon de pizza de provence qui s'installerait à côté d'une pizzeria italienne lui ferait perdre tous ses clients

Cette fois je suis assez d'accord avec vous, enfin je ne dirais pas que les pizzas ne sont pas bonnes en Italie, mais elles ne sont certainement pas meilleures qu'ailleurs en général. Et c'est sans doute en Provence que j'ai goûté les meilleures pizzas, sortant d'un four installé dans une fourgonnette le jour du marché (disons souvent, pas toujours !). En plus on peut en trouver à midi, ce qui est rarement le cas dans les pizzerias italiennes. Par contre, pour les glaces, les sorbets et les granite, l'Italie reste le numéro un incontestable.

Étant originaire de Provence et ayant vécu à Nice, je suis d'accord.

De bonnes pizzas en Italie mais chez nous elles sont limite meilleures 😛

Par contre les meilleures pasta c'est en Italie !

Puisque vous êtes de Drôme Provençale, je vous conseille alors de goûter les pizzas de La Tentation à Montbrun-les-Bains, si ce n'est déjà fait : elles sont vraiment délectables.

Pour les pasta, on est bien d'accord, c'est inégalable pour la précision de la cuisson et pour la variété des types et des préparations. Et puis le café, aussi 🙂 Quel pays peut vraiment rivaliser avec l'Italie sur le plan de la gastronomie ?

A Montbrun-les-Bains, c'est le fils d'une amie qui tient la pizzeria, je risque de ne pas être objective! Personnellement je trouve qu'il est aussi difficile en France qu'en Italie de trouver une vrai bonne pizza qui remplit la bouche de croquant et de saveurs plutôt que de caoutchouc et de fromage sans goût. Souvent j'ai l'impression que c'est juste une surgelée standard que l'on me sert.

Pour les pasta, on est bien d'accord, c'est inégalable pour la précision de la cuisson et pour la variété des types et des préparations. Et puis le café, aussi 🙂 Quel pays peut vraiment rivaliser avec l'Italie sur le plan de la gastronomie ?

Ça dépend de vos gouts...

J'aime bien toutes sortes de cuisines mais c'est peut-être moins variées après.

pas variée la cuisine italienne , c'est à se rouler par terre si je vous dis : choucroute , couscous , fondue , goulasch , baba au rhum , profiterolles , vous connaissez je suppose : et bien ce sont aussi des spécialités régionales italiennes si je vous dit : stracotto , tegamaccio , scottiglia , farsumagru , cassouela , finanziara , manzo al barolo , torta d'erbe , cacciuco , cappon magro , ciuppin, salama da sugo , rosticciana , bagna cauda , je pourrais continuer toute la nuit comme ça , ça c'est sur vous ne connaissez pas , et pourtant on en trouve à tous les coins de rue dans les régions concernées ; évidemment c'esrt plus cher que manger des spaghetti bolognaises en guise de plat de résistance dans un resto à touristes

Mais t'as rien compris toi...

Je disais qu'il y avait pas mal de bonnes cuisines autres qu'italiennes mais après c'était pas forcément varié.

Oui en Italie c'est varié après on ne trouve pas tout dans les restos et en France c'est encore pire. Mais malheureusement comme dans beaucoup de pays, où les restos proposent toujours un peu la même chose.

Je reviens d'Istanbul, j'aime la cuisine turque mais dans les restos on en voit qu'un échantillon.

Sinon j'adore la cuisine libanaise, la cuisine indienne (que je trouve assez variée pour le coup), brésilienne, j'ai aussi très bien mangé dans les Balkans (mais pas super varié), et en fait j'ai plus ou moins bien mangé partout même s'il y a des préférences.

Donc la cuisine italienne est excellente mais c'est pas la seule, puisque quelqu'un demandait quelles cuisines pouvaient rivaliser.

J'adore les pâtes déjà, les bonnes pizzas, une bonne escalope, un bon risotto...

Ciao Giorgio, nombreux italiens préfèrent manger la pizza à la maison plutôt que aller à une pizzeria. C'est plus délicieux de faire la pizza à la maison parce que chacun se soucie des ingrédients, en particulier parce que souvent les pizzeria utilisent les sauces aux tomates de mauvaise qualité. J'utilise la sauce faite à la maison par ma mère, la mozzarella des meilleures marques et au maximum j'achète la pâte pour pizza déjà repoussé chez le boulanger. Les guides Michelin et Gambero Rosso ne sont pas fiables, souvent nous trouvons les restaurants que nous savons etre de mauvaise réputation, probablement dans ces choses qui plus paie plus apparaît.

L'Italie a candidat pour 2017, la pizza napolitaine pour entrer dans la Liste du patrimoine mondial culturel créé par l'UNESCO. Une chose est sûre: la pizza Margherita est née dans les années 1796-1810. En Juin 1889, pour honorer la reine italienne Margherita de Savoie, le cuisinier Raffalele Esposito a préparé le "Pizza Margherita", une pizza garnie de tomates, mozzarella et basilic pour représenter les couleurs du drapeau italien. La première pizzeria italienne et dans le monde est "Antica pizzeria Port'Alba" à Naples, qui existe encore.

Merci pour cette sympathique mise au point! La qualité des ingrédients est prépondérante pour une bonne pizza, la farine jouant elle aussi un rôle majeur. Et n'oublions pas le savoir-faire... Je ne sais si elle existe encore mais à Lone Pine en Californie il y a fort longtemps une pizzeria tenue par des Italiens est aussi restée mémorable dans nos esprits. Cela nous a beaucoup à amusés de voir qu'ils pétrissaient la pâte à la main et la lançaient en l'air! Nous en avions commandée une à plusieurs personnes, grande comme une roue de vélo, pensant ne pouvoir la finir... Il n'es est pas restée une miette!

chacun ses gouts et chacun son palais ; la pizza est napolitaine d'origine , tout le monde le sait ; mais , privilège de l'age , au début des années 60 , en Toscane , au moins en Lunigiana et à Pise , la plupart des gens ne savaient même pas ce qu'était une pizza alors qu'il y avait des pizzeria à tous les coiuns de rue à Marseille .Et ça fait 65 ans que je mange chez l'habitant en Italie ( admettons que je ne me souvienne pas des 5 premières années , alors ça fait 60 ans , je n'ai jamais mangé une pizza à la maison , alors qu'en France oui . Alors si ceux qui en font à la maison font de bonnes pizza je n'en sais rien , mais si vous le dites ça doit être vrai ; moi aussi je fais de bonne pizza mais j'ai un four à bois car impossible de faire une bonne pizz sans un four à 400° pour qu'elle soit saisi en 2 ou 3 minutes , sinon elle mijote

Ciao Giorgio, nombreux italiens préfèrent manger la pizza à la maison plutôt que aller à une pizzeria. C'est plus délicieux de faire la pizza à la maison parce que chacun se soucie des ingrédients, en particulier parce que souvent les pizzeria utilisent les sauces aux tomates de mauvaise qualité. J'utilise la sauce faite à la maison par ma mère, la mozzarella des meilleures marques et au maximum j'achète la pâte pour pizza déjà repoussé chez le boulanger.Les guides Michelin et Gambero Rosso ne sont pas fiables, souvent nous trouvons les restaurants que nous savons etre de mauvaise réputation, probablement dans ces choses qui plus paie plus apparaît.

L'Italie a candidat pour 2017, la pizza napolitaine pour entrer dans la Liste du patrimoine mondial culturel créé par l'UNESCO. Une chose est sûre: la pizza Margherita est née dans les années 1796-1810. En Juin 1889, pour honorer la reine italienne Margherita de Savoie, le cuisinier Raffalele Esposito a préparé le "Pizza Margherita", une pizza garnie de tomates, mozzarella et basilic pour représenter les couleurs du drapeau italien. La première pizzeria italienne et dans le monde est "Antica pizzeria Port'Alba" à Naples, qui existe encore.

Il y a des Français qui prétendent de connaître l'Italie mieux que ceux qui y vivent. Je vis e mange en Italie pas pendant 60 ans, mais par des dizaines de générations.

vu que mon père était fils d'italiens , moi aussi j'y mange depuis des dizaines de générations

excusez moi si jai mal compris oui on trouve tout dans les restos en Italie , c'est malheureusement de moins en moins le cas en France où combien de fois , en voyage , nous nous retrouvons dans un buffet chinois parce qu'on ne trouve pas de restos à cuisine régionale , si bien que pour moi , c'est soit restro gastronomique , soit cuisine exotique. En italie on trouve encore facilement de la cuisine régionale maiis c'est en général plus cher que la cuisine standart.

Mais t'as rien compris toi...

Je disais qu'il y avait pas mal de bonnes cuisines autres qu'italiennes mais après c'était pas forcément varié.

Oui en Italie c'est varié après on ne trouve pas tout dans les restos et en France c'est encore pire. Mais malheureusement comme dans beaucoup de pays, où les restos proposent toujours un peu la même chose.

Je reviens d'Istanbul, j'aime la cuisine turque mais dans les restos on en voit qu'un échantillon.

Sinon j'adore la cuisine libanaise, la cuisine indienne (que je trouve assez variée pour le coup), brésilienne, j'ai aussi très bien mangé dans les Balkans (mais pas super varié), et en fait j'ai plus ou moins bien mangé partout même s'il y a des préférences.

Donc la cuisine italienne est excellente mais c'est pas la seule, puisque quelqu'un demandait quelles cuisines pouvaient rivaliser.

J'adore les pâtes déjà, les bonnes pizzas, une bonne escalope, un bon risotto...

Mais tu mange seulement, je vive en Italie donc je la connais mieux que toi. Je profite pour dire aux Français que si vous venez en Italie pour manger vous avez dépensé votre argent. L'Italie c'est surtout art et culture, il est possible que en Toscane ne savons pas quelle est la pizza mais nous avons été engagés depuis des siècles pour créer des œuvres d'art que le monde envient: Michelangelo, Donatello, Pinturicchio, Raffaello, Bernini sont tous ensemble dans une seule ville (Sienne) et ils ont créé en deux siècles1200-1450 une exposition d'art unique au monde. Vous pouvez renoncer à la pizza, je vous invite à économiser 15 euros pour une pizza et visiter la Cathédrale de Sienne, un spectacle, le prix est seulement € 4.

À Rome n'étant pas trop attirée par la cuisine romaine je n'ai pas trop testé la cuisine "régionale" mais en fouillant j'ai trouvé de bonnes choses, en m'éloignant du centre (j'ai mieux mangé de voyage en voyage à force de mieux connaître).

En Sicile nous avons gouté les spécialités locales et Mamma Mia que c'était bon ! Pas plus cher que le reste, d'ailleurs c'était vraiment "donné" là-bas après pour manger on regarde plus l'assiette que le cadre donc on est allé deux fois dans un super trattoria (ou osteria je sais plus, enfin un petit truc quoi) vraiment bien à Palerme ! Et j'ai mangé les meilleures pizzas de ma vie à Trapani (et des pizzas j'en ai mangées des tonnes, venant de Provence, la sortie resto de mon enfance et adolescence c'était la pizzeria).

C'est vrai qu'en France il faut fouiner. Nous avons trouvé de bonnes choses en Normandie et Bretagne. Mais à Paris je ne mange jamais français je vais dans les restos "exotiques" en effet. Sachant qu'en plus 90% des restos français pratiquent l'arnaque du surgelé vendu à prix d'or... Au moins en Italie ils cuisinent, avec des bons ingrédients !

Et j'ai mangé les meilleures pizzas de ma vie à Trapani...

J'ai très bien mangé à Trapani aussi, mais pour les pizzas je suis sans doute passé à côté. Vous vous souvenez de l'adresse ? (j'y retournerai un jour, c'est sûr)

Tout mes adresses ici :

http://www.lasourisglobe-trotteuse.eu/gastronomie-en-sicile/

En voyage je ne conçois pas de cuisiner donc ce qu'on trouve à manger sur place, ça compte ! (que ce soit pour le gout et le budget... donc mal manger en Suède, et cher, par exemple, enlève à la motivation d'aller là-bas)

Laisse tomber... on mange en Italie mieux que nulle part ailleurs, surtout quand on parle de cuisine italienne. Faut juste pas aller traîner dans les "bistrots à touristes" ou ne pas faire preuve d'une mauvaise foi flagrante. Niveau qualité/prix, qui peut rivaliser avec un menu d'agriturismo par exemple ?! 😉

En France on mange très bien aussi, mais dans un autre genre.

Je suis d'accord avec toi. Je suis contre toute forme de généralisation: les Italiens sont tous des mafiosi, on mange bien seulement en Italie, les Français sont tous fiers et orgueilleux, les Allemands sont tous racistes, le sud est d'une certaine manière, le nord d'un autre .. ..ect. En Italie il y a des mauvais et des bons restaurants. Sont toujours les gens qui font la différence.

S🙂lve Francesca,

Quels clairvoyance et ouverture d'Esprit !!!! Italia et France sont tous deux amis/frères, admiratifs l'un de l'autre. Comme je vous rejoins: l'individu/humain est au centre de Tout !!!

Merci d'éclairer de votre sourire franc et de votre sensibilté exigente la Rubrique Italia.

Cordiali saluti.

Yell😉wmop.

😉 tu est trop gentile avec moi Pascal.

La meilleure pizza d'Italie c'est la Mama à Genova, jamais goûté une meilleure pizza