Bonjour,

Dans 6 mois, je serais à Bkk. J'ai bien sur acheté des guides mais rien ne vaut l'avis de personnes qui connaissent. Des conseils, des adresses, à conseiller ou à éviter pour les gourmands?

Merci.

bonjour,

voila tout est dans le titre. Et d'ailleurs je suis specialement intriguee par la photo avec des coquillage style amande de mer ou palourdes, la photo donne...mmmmmmmmmmmmmmmmmmm.. trop envie! QQ aurait il cette recette ou d'autre?

C'est un produit thailandais dont je parle de la marque je crois "por Kwan"

merci d'avance

Sélectionnez le meilleur. On commence par quelques chose de simple couillu au fond du jardin

je mange souvent dans la rue en Thailande et je ne m'etais jamais pose la question si la cuisine est faite avec de l'huile de palme 😕 ou avec d'autres huiles .Qu'en est-il aussi pour les restaurants "pour touristes" ? Et comment reconnais t-on l'huile de palme ?😊

Salut 🙂!J'ai une amie qui m'a raconté l'histoire de sa collégue de travail qui était partie en Thailande avec sa petite caniche.Oui, une magnifique caniche blanche "caline". Donc, elle était parti dans un resto thaie et y a le serveur qui se pointe.Bon, elle prend sa commande et elle tend sa laisse au serveur.En lui demandant dans un anglais soutenu, de garder le chien. Donc, la "mémére" s'éclate le bide...A la fin du repas, elle appelle le serveur, pour avoir son addition.Elle demande au serveurs de lui ramener sa "caline". Le serveur se pointe et lui tend la laisse sans le toutou à sa "mémére". Elle demande des explications et le serveur lui montre son assiette vide et fais quelques geste...et directement, la mémére comprend que "Caline".Etait désormais bien gardé...Et que la pauvre Caline ne reverra le jour qu'à la fin de sa digestion...beurk!

Tiens je me demande si elle a laissé un pourboire au serveur!

Donc, moi je suis parti en Thailande, mais je n'ai pas fais gaffe...🤪 Je ne sais pas si les thais mangent du toutou. Est-ce que d'aprés vous cette histoire est une "mythonade"? Mon amie y croit dur comme fer!

Moi, je crois que c'est du mytho!quoique les chinois mangent du chien, ça se trouve, elle a été dans un restau chinois...

A plus! Lexa 😎

Bonjour, Avez vous de bons conseils à me donner pour réaliser des recettes de currys thailandais à partir des pâtes du commerce pour les palais occidentaux: j'aime manger épicé mais ce n'est pas le cas de tous les membres de la famille.Je mets alors moins de pâte de curry mais alors je trouve une peu fade: quels épices et condiments rajouter pour relever le goût sans rajouter pour autant du piment, par exemple dans un curry rouge ou un curry vert? Merci d'avance

apres 2 mois a regarder les photosdes vacances, place aux odeurs et saveurs thai à la maison. Je recherche une recette de Pâtes thai, assez larges qui sont sautées avec des légumes, c'est trop bon mais on n'arrive pas à se souvenir du nom exact de la recette. ça devait ressembler à fried noodle, mais c'est pas sûr. merci d'avance de votre aide, à la maison tout le monde me demande ces pâtes!! lune44

vous connaissez une bonne recette de pates à base de lait de coco ou d sauce à l'huitre???? merci d'avance

Hello,

J'ai mangé à Bangkok et au marché flottant des petites boules de pâtes avec un mélange à l'intérieur de noix de coco chaud, j'ai adoré..; connaissez-vous son nom, avez-vous la recette ?

Sinon j'ai ADORE ce pays et voici quelques photos, mais venez voir tous les jours car j'en ai 1700 à mettre en ligne

http://www.flickr.com/photos/angegardien1307/

bonjour a tous j aurais besoin de quelques conseils en matiere d épices thais j aimerais en ramener pour 1 an ou 2 mais je ne sais pas si certaines se conservent assez longtemps comme par exemple les pates de curry qu on trouve sur les marchés ? est il possible de trouver un equivalent en sec ? en epices fraiches y en a t il qui peuvent se conserver assez longtemps (galanga, keffir, citronnelle...) avez vous une bonne adresse sur bangkok a me donner ou je pourrai faire mes petites courses avant de repartir (pas trop loin du mrt ou du bts please) merci d avance pour vos contributions a mon post

Curry thaïlandais au lait de coco

Ce qui donne au curry thaï son parfum inimitable c'est la feuille de bergamotte appelée aussi kaffir dans les livres de cuisine. La bergamote est un petit agrume de couleur verte bien connue des nancéiens dont une des spécialités est un bonbon appelé bergamote. On trouve des feuilles de bergamote fraîches ou congelées dans les épiceries asiatiques. Si vous en trouvez des fraîches, je vous conseille d'en congeler. A défaut de feuilles, on peut utiliser le zeste du fruit.

Les currys thaïs sont épicés avec une pâte d'épices et de plantes écrasées. On peut préparer la pâte soi-même, mais il est beaucoup plus simple d'acheter des pots, d'ailleurs beaucoup de thaïlandais le font, y compris pas mal de petits restos. On trouve facilement ces pots dans les épiceries asiatiques. Il y plusieurs pâtes, dont le curry vert, le rouge, le jaune, le matsaman (musulman) et le panang. Attention, ces pâtes sont très pimentées, heureusement la douceur du lait de coco atténue le feu du curry (yin & yang comme d'hab).

Je vous propose une recette de canard panang thaï.

Pour 4 à 6 pers.

4 à 5 feuilles de bergamote 2 herbes de citronnelle 1 morceau de galanga 1 à 2 cuiller à café de pâte de curry panang 1 boîte de lait de coco de 400 ml 2 cuillers à soupe de sauce d'huître 2 cuillers à soupe de sauce soja claire 2 gousses d'ail nuoc mâm (nam pla pour les puristes ou sauce de poisson pour les débutants, mais le meilleur c'est quand même le nuoc mâm de Phu Qoc)) 1 bouquet de coriandre fraîche 600g de manchons de canard (c'est ce qu'il y a de meilleur marché, mais on peut utiliser des cuisses ou des magrets) 1 douzaine d'aubergines naines (à défaut une aubergine classique) 1 poivron rouge 1/4 litre de bouillon de volaille

La veille, faire macérer le canard dans la sauce d'huître, la sauce soja et l'ail écrasé. Faire fondre la pâte de curry dans un peu de bouillon, ajouter le canard et faire dorer. Ajouter le bouillon, les feuilles de bergamottes froissées, la citronelle coupée en tronçons et le galanga préalablement épluché. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le canard soit moëlleux. Pendant ce temps préparer les aubergines naines coupées en 4 et le poivron coupé en morceaux. Ajouter le lait de coco et les légumes, rectifier l'assaisonnement avec le nuoc mâm. Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants. Servir parsemé de coriandre hachée avec du riz nature.

Prévoir un récipient pour que les convives y mettent ce qui n'est pas mangeable, c'est à dire les feuilles de bergamote, la citronnelle et le galanga.

Une fois qu'on a compris, on peut varier à l'infini entre les différentes pâtes, les légumes (patate douce, haricots verts, etc …), la viande, le poisson ou même les crevettes.

Dans le curry matsaman, traditionnellement fait avec du poulet, on ajoute de la cacahuète grillée et pilée.

Nota : je n'utilise la sauce d'huître et la sauce de soja que pour le canard.

Bonjour à Tous, Aujourd'hui JE SUIS CHARLIE,

on n'est pas difficile, on aime goûter de tout, mais les insecte et les vers pas trop prêt encore mais...

Pouvez-vous me conseiller sur des noms de plats et des boissons(entrée ou plats ou dessert) à tomber par terre.

J'ai déjà la salade de papaye conseillé par Fexon.

Recheche d'autres info sur quoi déguster où resto ou marchand ambulants ?

Merci.

bonjour j'ai un ami qui aimerait decouvrir la thailande, mais qui est tres allergique aux crevettes (il peut y passer).

j'ai un doute : les thai utilisent peut etre beaucoup la poudre de crevette pour les preparations ??? car si on peut eviter les plats avec crevettes , si une poudre ou une pate de crevettes se rajoute un peu partout dans les differents plats, cela serait impossible pour lui de se rendre dans ce pays magnifique.

merci de me donner votre avis sur ce sujet , les gens competents ne manquent pas sur ce forum

cordialement

Il s'agit de restaurant/buffets à volonté à prix fixe où l'on prepare soi même sa cuisson et son bouillon. Les prix vont a ce jour de ( boissons non comprises): 79 baht pour le buffet de base (aliments a cuire + ingredients bouillon) a 149 bahts pour le buffet de base comprenant en plus, assortiment de hors d'oeuvres, dessert, karaoké et orchestre.

Entre les 2 diverses variantes en prix et assortiments.

2 sources de cuisson possible: Gaz ou charbon de bois, avec la seconde les aliments sont plus gouteux.

Le plus difficile est la premiere fois car celà semble assez mystérieux .

Quelques régles et conseils

La plus importante: Comme dis au début on peut se servir à volonté, une seule restriction, afin d'éviter le gaspillage: Ne rien laisser de comestible dans son assiette sous peine de pénalité dont le montant est affiché sous forme d'avertissement.

Pour ceux qui on du mal avec le piment: Les sauces dans lesquelles on trempe la viande sont plus ou moins épicées, faire un essai avant

Les BBQ avec Karaoké sont trés conviviaux (rire et sourires garantis)

Ceux avec orchestre trés chaleureux, en plus du repertoire du groupe vous pouvez demander (*) qi'ils interpretent votre morceau favori (Thaï ou international connu) Venant dela part d'un non thaï c'est trés bien perçu par le public présent et peut rompre la réserve vis à vis de l'etranger (*) Aprés l'interpretation du morceau, il est de bon gout de remettre un "hommage" (en moyenne 100 bahts)

Le morceau que j'ai demandé ce jour là: PONGSIT KHAMPI

Bon appetit 🙂

Bonjour à tous, Je recherche "une sauce", je m'explique dans le quartier de Rambrutti, dans les échopes de rue, avec les pad thaï, il y a une sauce (liquide blanc) je pense au vinaigre dans lequel trempre des morceaus de piments de couleur orange.C'est très relevé. La boutelle de "vignaigre" a une etiquette jaune et il y a sur la photo une assiette de piments rouges.tout est écrit en thaï. Quelqu'un connait-il le nom de cette préparation car à ce qu'il parait, on peut en acheter tout prêt.

Merci d'avance et bon week-end

Bonsoir,

tout d'abord, veuillez m'excuser, je sais que ce sujet aurait dû être posté dans le topic "cuisine thaïlandaise", cependant, depuis quelques semaines, je n'arrive pas a poster mes messages ailleurs que dans le forum général, dès que j'affine un peu, impossible d'écrire une nouvelle discussion.. Peut-être un problème sur le site?

Voici ma question : Je suis passionée de cuisine et voudrais biensur ramener de bons livres de recettes de mon voyage en Thaïlande. Où pourrais-je trouver une libraire qui vend des livres de recettes thaï écrit en français?

Je voudrais aussi ramener des épices tels que les différents currys que l'on trouve là-bas, y'à t-il un marché pour cela à Bangkok?

D'avance, merci pour vos réponses.

Juya

bonjour, le TOFU est utilisé dans tous les restaurants thaïlandais ou pas ? merci !!!

bonjour à tous, voilà qu'ils nous restent 2 mois et demi à patienter avant de partir pour la thailande (c'est déjà trop long), alors en ce moment je cuisine beaucoup de plats thai et je voulais que tous les amoureux de cette cuisine mettent leur plats préférés avec la recette bien entendu. je commence par une pâte de curry : a doser selon ses goût, un oignon, un peu de zeste de citron, et de citron vert, des piments forts , graines de cumin, graines de poivres, graines de coriandreet un peu de cucurma puis mixons le tout pour obtenir cette délicieuse pâte. puis un poulet thai :

faire revenir du poivron rouge coupé en fines lamelles, un oignon coupé, et 3 à 4 filets de poulet coupés en morceaux, puis ajouter une grosse cuillère de pâte de curry , mélanger le tout . ajouter du lait de coco et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande. ce plat peut être cuisiner avec n'importe quelle viande ou poisson. compléter le tout avec un riz thai. ce plat est un vrai délice, j'en ai d'autres, mais à vos claviers chers forumistes et ne soyez pas avares de recettes , faites nous les partager. a+souide

Voici une recette que plusieurs personnes me demandent, alors, pour le bénéfice de tous, je la mets sur le forum. Destinée bien sûr à qui elle convient!!! SOUPE THAI AU LAIT DE COCO (Mme Luong, 4 portions) 1 étage de vermicelles de riz blancs petits, cuits 3-4 minutes 1 échalote française hachée 2 c. à table (30 ml) de pâte de curry rouge 1 t. (250 ml) de lait de coco 1 t. (250 ml) de bouillon de poulet ½ t. (125 ml) d’eau ½ t. (125 ml) de lait quelques feuilles de laitue Iceberg en grosses lanières ½ t. (250 ml) de petites crevettes nordiques décongelées 1 c. à table (15 ml) d'huile

Chauffer une casserole et ajouter 1 c. à ta. d’huile, et sauter un peu l’échalote. Ajouter tous les liquides sauf le lait de coco et le lait. Ajouter la pâte de curry et mélanger. Quand ça bout, ajouter le lait de coco et le lait. Quand ça rebout, ajouter les vermicelles et éteindre le feu. Garnir le fond de chaque bol avec la laitue et les crevettes, puis les emplir avec le bouillon chaud et les vermicelles. Servir immédiatement.

* * Ne pas laisser les vermicelles trop longtemps dans la soupe (5 minutes max) avant de servir.

Très simple et rapide à faire!!! Bon appétit!!

Bonjour à toutes et à tous J'adore la nourriture chinoise vietamienne et je voudrais connaître avant mon départ en novembre la nourriture thai. j'achete mes ingrédients dans une épicerie asiatique mais je n'ai pas de recette thai. ou puis-je trouver les recettes typique de thailande Merci de votre aide😏

bonjour,

le pad thai en thailande est supppppppppppppppper bon, excellent et chez moi il est vraiment bofbfofbfof. Voila comme je fais a peu pres:

je fait collorer le tofu dans une bonne dose d'huile que j'ai au prealable saupoudré d'epice genre gingembre, 5 epices. ensuite j'enleve le tofu Je fait frire une echalotte, puis qq temps apres de l'ail, puis qq temps apres les crevettes. j'ajoute un ou deux oeuf que je fais brouillé. je melange dans un recipiant deux cuilleres a soupes de tamarin(en bocal) et de sucre delayé dans un peu d'eau chaude, je l'ajoute dans la poele. j'ajoute un ou deux petits piment rouges thai coupé en fine roudelle(j'enleve les grains). j'ajoute un ou deux oignon verts finement emincé et le tofu. puis les nouilles de riz qui ont trempé dans de l'eau chaude. je fais sauté le tout et au dernier moment j'ajoute le soja, je fais sauté encore un eminute, j'ajoute les cacahuetes et je sers! et c'est pas bon😠snnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnif!!!!🏴‍☠️

je me souviens qu'en thailande les nouilles etaient brillantes..

merci de vos conseils et astuces afin que je realise le meme qu'en thailande. nath

il y en a trop, , mais je commence par le paht pou kary ( crabe au curry fait avec des oeuf battu je sais ou on le fait très bien a bangkok

je recherche la recette pour faire une chicken soup comme il est servi dans la rue. comment fait on ? quelles sont les ingredients pour ?

Car pour 20-30 baths, c'était trop bon !!!

Bonjour,

J'adore le phàt thai (ou pad thaï, je ne sais pas quelle est la transcription adéquate), ce plat de nouilles sautées que l'on déguste en Thaïlande. En essayant d'en refaire chez moi avec mon guide de cuisine, je n'arrive pas à retrouver le goût et le parfum de la-bas. Mon plat ressemble alors à des nouilles chinoises toutes bètes.

Est-ce que quelqu'un connait l'assaisonnement du phàt thai? Peut être faut il ajouter des herbes spéciales?

Merci

Recette de saison, facile et délicieuse.

POTAGE DE POTIRON A LA THAILANDAISE Ingrédients pour 4 personnes : 500 à 750g de chair de potiron 3 échalotes 1 cube de bouillon de poule 1 boîte de 400ml de lait de coco 1/2 c. à café de pâte de crevettes fermentées 1 c. à soupe de jus de citron sel, poivre, piment Faire cuire le potiron 10 minutes dans le bouillon de poule dilué dans ½ litre d'eau avec les échalotes hachées, la pâte de crevettes, le piment, le sel et le poivre. Ajouter le lait de coco et le jus de citron et faire cuire à feu très doux (le lait de coco n'aime pas bouillir) pendant 15 à 20 minutes. Passer la soupe au mixeur. Rectifier l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir (facultatif, mais joli). Régalez vous.

un classement des 10 meilleurs plats thaïs que les touristes adorent !

https://vivre-en-thailande.com/les-10-plats-thais-que-les-touristes-adorent/3781/?fbclid=IwAR0MfcHq0_k7Q1u_gelyLqFerGm334fa7CsY_My04nsYY8pHQTWImgkgLZs

Bonjour,

Bientôt Pâques et même si nous n'avons aucune croyance, nous avons des coutumes liées à nos pays d'origine.

Je dois faire des mounas, gâteaux ô combien vénérés au moment de Pâques en Algérie, par les pieds-noirs, et je ne trouve pas de l'eau de fleurs d'oranger. Bien sûr, je pourrais m'en passer, mais je veux éviter. Je recherche aussi de la pate d'amandes. Des personnes habitant la Thailande sauraient-elles me dire où en trouver ? Merci à tous et bonnes fêtes de Pâques. Fleurnice

Bonsoir !!!

Afin de fêter Noël avant l'heure avec des mais, je souhaiterais leur cconfectionner le fabuleux Massaman Curry, malheureusement dans toutes mes recettes il me demande de la pâte à Massaman, chose que je n'ai pas (et la recette de cette pâte me rebute un peu). Bref, quelqu'un saurait-il me dire l'équivalence de la pâte et de la poudre? Merci @+ Fanny

J'aimerais rapporter de la pate de crevettes de mon prochain voyage, mais dans quelles recettes l'utilise-t-on? Je connais deja pas mal de fins gastronomes specialistes en cuisine Thai qui se feront un plaisir de nous mettre l'eau à la bouche 😛 Merci à eux donc!!!