Recette de saison, facile et délicieuse.

POTAGE DE POTIRON A LA THAILANDAISE Ingrédients pour 4 personnes : 500 à 750g de chair de potiron 3 échalotes 1 cube de bouillon de poule 1 boîte de 400ml de lait de coco 1/2 c. à café de pâte de crevettes fermentées 1 c. à soupe de jus de citron sel, poivre, piment Faire cuire le potiron 10 minutes dans le bouillon de poule dilué dans ½ litre d'eau avec les échalotes hachées, la pâte de crevettes, le piment, le sel et le poivre. Ajouter le lait de coco et le jus de citron et faire cuire à feu très doux (le lait de coco n'aime pas bouillir) pendant 15 à 20 minutes. Passer la soupe au mixeur. Rectifier l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir (facultatif, mais joli). Régalez vous.

Bonjour à tous, quels sont vos plats préférés aux Phils ? Histoire de donner envie et de découvrir certains plats typiques de ce pays. Comment considérez-vous la richesse de cette cuisine par rapport à d'autres pays asiatiques? (Thaïlande, Inde, Indonésie etc.....)pour ceux qui connaissent... Perso, je ne peux pas parler des Phils car je vais découvrir ce pays en Janvier....mais pour avoir visité pas mal de pays asiatique, la cuisine Thailandaise est celle qui me convient le mieux... j'attends vos réponses pour me mettre en appétit....😉 Bonne journée

Sélectionnez le meilleur. On commence par quelques chose de simple couillu au fond du jardin

Bonjour,

Dans 6 mois, je serais à Bkk. J'ai bien sur acheté des guides mais rien ne vaut l'avis de personnes qui connaissent. Des conseils, des adresses, à conseiller ou à éviter pour les gourmands?

Merci.

il y en a trop, , mais je commence par le paht pou kary ( crabe au curry fait avec des oeuf battu je sais ou on le fait très bien a bangkok

Bonsoir,

J'ai reçu à dîner un français en visite au Québec. Nous discutions de nos habitudes alimentaires. Or, puisque nous venions tout juste de terminer la saison du sirop d'érable, je lui ai donné un menu de cabane à sucre. Il était surpris par le fait que nous mettions du sirop d'érable avec des aliments salés. Ainsi, je lui ai donné une recette de jambon au sirop d'érable et ananas. Il avait des difficultés à imaginer manger un mets semblable.

Donc, je vous pose la question, principalement aux gens vivant à l'extérieur du Québec, mangez-vous salé et sucré à la fois?

Si oui, pouvez-vous donner vos mets préférés avec la recette?

Je commence en vous offrant celle-ci. (Voir le site qui suit)

http://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=2431

Qui pourrait m' indiquer des recettes de cuisine philippine, est ce bon? Très épicé? Quelle est la base de la nourriture à part le riz? Merci !!

j'ai mangé de délicieux steaks de thon au Cap Vert. Mais impossible de retrouver cette saveur malgré bien des essais. Avez-vous la recette ? si oui, merci d'avance.

Les Bricks sont des entrées, mais accompagnées d'une salade et si on en mange au moins deux voire plusieurs, elles peuvent parfaitement convenir pour un repas complet. Il existe là encore des variantes, comme par exemple remplacer le thon par de la viande hachée cuite (même recette sans les câpres).

Il vous faut pour 2 Bricks :

2 feuilles de brick (ou d'youl) 3 pommes de terre moyennes 150 gr de Thon au naturel 2 oeufs 1 citron 1 échalote (ou 1 petit oignon à défaut) des câpres du persil sel et poivre noir huile pour la friture Ma petite recette :

Peler les pommes de terre après les avoir cuites à l'eau. Les écraser à l'aide d'une fourchette. Disposer une feuille de brick sur une assiette creuse, et étaler comme sur la photo 2 (faire un puit au centre) la moitié des pommes de terre. Ajouter aux pommes de terre, la moitié du thon grossièrement émietter : photo 3. Rajouter la demie échalote émincée, quelques câpres, du persil, du sel et du poivre noir : photo 4. Rajouter l'oeuf cru entier, au centre du puit. Saler et poivrer à nouveau sur l'oeuf : photo 5. Comme sur la photo 6, replier les bords latéraux de la feuille de brick. Rabattre encore le "haut" puis le "bas" de la feuille de brick, comme indiqué : photo 7. Frire les Bricks à la poêle dans de l'huile assez chaude pendant 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles dorent. (la face "inférieure" doit dorer très vite afin que l'oeuf reste coulant). Après la cuisson des Bricks, les "dégraisser" en les déposant sur du sopalin, avant de servir. Servez chaud avec du citron et Bons Bricks !!! Nawal.

Ingrédients 900 g de chair de thon rouge 2 avocats6 feuille de brick 4 citrons verts50 g de beurre fondu 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 3 tiges de coriandre 30 g de graines de sésame 50 g de pignons de pin sauce soja wasabi 60 g de mâche fleur de sel poivre du moulin Recette

Pressez les citrons. Pelez, retirez les noyaux des avocats et coupez-les en petits dés, placez-les dans un grand saladier. Arrosez-les de la moitié du jus de citron. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre. Faites griller les graines de sésame et les pignons de pin dans une poêle chauffée à blanc. Coupez chaque feuille de brick en quatre rectangles et badigeonnez-les de beurre fondu. Préchauffez le four th 6/7 (200°). Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé. Placez-y les feuilles de bricks, enfournez et faites les dorer 5 minutes. Réservez dans le four éteint. Recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium. À la dernière minute, juste avant de servir, sortez le thon du réfrigérateur et coupez-le en cubes. Ajoutez-le aux dés d’avocat avec la coriandre, les pignons de pin et arrosez du reste de jus de citron. Mélangez délicatement. Montez le mille-feuille ; posez une feuille de brick sur une assiette, répartissez la préparation de tartare de thon, parsemez de graines de sésame, montez encore deux étages, terminez par une feuille de brick, parsemez de graines de sésame, et d’un petit monticule de tartare. Lavez et essorez la mâche. Servez immédiatement avec de la sauce soja et du wasaki. Décorez de mâche.

Quelles sont donc vos recettes maison pratiques et adaptées à la rando?

Bonjour à tous, 🙂

La nostalgie argentine me donne envie de faire ce soir des empanadas. J'ai dans le réfrigérateur de la viande de boeuf, de veau, un poivron rouge, du fromage, du jambon, épinards, thon etc... tout ce qu'il faut pour faire de bons petits chaussons argentins mais voilà j'aimerais varier un peu les spécialités. Vos recettes et idées me seraient donc bien utiles.

Au passage, est-ce que quelqu'un sait où acheter en France du Chimichurri ? 🤪

Merci encore.

Taton

voici ma recette que j'ai transformé au fur et à mesure et là je crois avoir trouver le bon goût et je voudrais le partager avec toutes les personnes qui aiment le poisson cru cuit au citron vert. Bon appetit!!

INGREDIENT pour 6 à 8 personnes.

-1, 5kg de steack de thon ou espadon frais -1boite de 400ml de lait de coco non sucré -200ml de citron vert -200ml d'huile d'olive pure -3 belles tomates -2 gros oignons -6 gousse d'ail rosé -une bonne poignée de menthe ou coriadre ou basilic (selon vos goût mais on peut mélanger par exemple menthe et basilic)ou d'autre arômate selon vos goûts. -sel, poivre.

RECETTE

Couper en petite lamelle le poisson ou en dés, mettre le poisson découpé dans un saladier en verre vous y rajoutez la moitié d'un oignon coupé en fine lamelle, une pincée d'aromate mélangé, le recouvrir d'un film plastique et le conservé au frais pendant la préparation.

PREPARATION de la marinade.

Dans un mixer électrique, mettre les oignons, les gousses d'ail, les aromates le lait de coco, l'huile d'olive, le citron vert, le sel et le poivre. Mixer le tout pour obtenir un liquide légèrement épais puis versé le tout dans le saladier où se trouve le poisson remuer délicatement pour bien mélanger conserver au frais pendant minimum 2 heures.

Au moment de servir rajouter les tomates coupées en dés au dessus du mélange .

Servir accompagner soit de pommes de terre vapeur ou du riz blanc chaud car la sauce coco fraîche et l'accompagnement chaud font un mélange sublime et subtile!! bon appétit hummmmmmmmmm c'est un de mes plats préférés!! A bientôt .Lilith.

Bon matin,

J'aimerais savoir quels sont les mets typiques de la Martinique. Dans le forum "Antilles", sur un message concernant cette île, Gabye écrivait au sujet de: " .....Lambi en colombo, thon frit, blafe, dombré, langouste, fruit à pain, christophine… pomme canelle, les petites mangues au gôut de rhum…etc…"

Questions: Qu'est-ce que le lambi en colombo? Le blafe? Le dombré et finalement la christophine ?

Ah oui, aussi, quelles bonnes épices pouvons-nous rapporter de cette île afin d'essayer de faire durer le plaisir une fois de retour à la maison ? :-)

Merci à tous et bonne journée,

Hal 🙂

Bonjour je voudrais savoir si qqu'un peut m'indiquer une bonne adresse pas trop loin du centre pour manger de bon empanadas . Merci d'avance

Bonjour à toutes et à tous, un petit lexique de la cuisine méditerranéenne. Cuisine et boissons Malte Cuisine La gastronomie maltaise est essentiellement méditerranéenne et influencée par la toute proche Sicile. Dans les restaurants, on sert donc beaucoup de pâtes, de pizzas et de pâtisseries au sucre et aux amandes. L'influence britannique se fait sentir aussi dans les viandes rôties, grillées et les sauces (gravy). La mer apporte poissons et fruits de mer, mais ils restent chers. Enfin, ne partez pas sans avoir goûté au lapin en sauce (fenkata), le plat ultra-typique de Malte.Les kiosques et snacks Beaucoup de kiosques installés dans des caravanes au bord des routes et sur le littoral, proposent des snacks, des burgers, des fish and chips et des salades. Là, vous pouvez casser la croûte avec despastizzi (friands), pas chers et nourrissants. Essayez aussi le sandwich typique, le hobz biz zejt, sorte de pan-bagnat garni de tomate, de câpres, d'olives, de thon ou d'anchois.Les spécialités maltaisesLes entrées - Le bigilla : un pâté de fèves épicé accompagné de hobza, le pain maltais. - Les pastizzi sont des chaussons ou friands traditionnels à la pâte feuilletée, fourrés à la ricotta ou aux petits pois (il existe également aux anchois et aux olives, mais c’est plus rare). Même s’ils sont salés, ils sont proposés comme des pâtisseries. Aussi populaires, lesqassatat ressemblent à des mini-tourtes au fromage à base de pâte brisée.Les soupes - L’aljotta est une soupe de poisson avec riz, ail, oignon et tomate. - Le kusksu est une soupe composée d’une pâte de fèves fraîches et de petits pois accompagnée du fromage de chèvre typique de Gozo, le gbejniet. - La minestra (version locale du minestrone italien) consiste en une soupe de légumes mêlant pommes de terre, oignons, choux, courgettes, tomates, pâtes, lentilles et pois chiches.Les plats - Les brungiel mimli sont des aubergines farcies à la viande de bœuf et de porc. - Le timpana est un gratin aux macaronis, garni de viande hachée. Pas cher mais pas toujours très fin ! - Le bragioli est une sorte de paupiette de bœuf émincé préparée avec des œufs, du bacon et de la mie de pain et revenue dans une sauce au vin. Proposé partout ou presque.Les poissons Présents sur toutes les cartes, ils sont vendus à la pièce ou au poids (assez chers). On les sert en sauce (tomate, câpres et ail), mais plus souvent grillés. - La torta-tal-lampuki est la grande spécialité de l'île faite avec ce poisson très populaire qu'est le lampuki, sorte de daurade que l'on prépare en croûte avec des épinards, du chou-fleur et des noix sur une pâte sablée. - Le poulpe (octopus) se mange en sauce tomate, pour accompagner les pâtes, ou en ragoût (stuffat tal-qarnit). - Les fruits de mer sont proposés frits ou farcis, ou en accompagnement des célèbres spaghetti frutti di mare.Les viandes - Le fenek ou lapin de garenne est l'un des plats préférés des Maltais. On le décline en torta-tal-fenek, lapin mariné et cuit dans une sauce au vin rouge, puis servi en croûte. Le fenek mogli est un lapin frit assaisonné d'ail et de laurier, cuit dans du vin blanc. - L'agneau est un plat très apprécié, surtout cuit au feu de bois. - L'ilsien biz-zalza pikkanti est une langue de bœuf servie avec une sauce aux câpres.Les desserts - Le figolli est un gâteau sec à la pâte d'amande et au citron. - Le qubbajt ou nougat est sans doute le plus populaire des desserts, concurrencé de près par le qaghaq ta'l-ghasel, un biscuit fourré à la figue. - Le pudina (pudding anglais) est une sorte de pain perdu, auquel on ajoute des œufs, de la vanille, des fruits confits, des raisins secs, des écorces d'orange et une goutte de rhum ou de brandy. - Le prinjolata est un gâteau fait à base de biscuits à la cuillère, cerises glacées et pignons. - Certains biscuits sont associés aux fêtes religieuses, tel lekwarezimal, un gâteau chocolaté aux amandes et aux noix que l'on mange au moment du carême, ou le pastini tal-rahal, un beignet couvert d'un glaçage que l'on consomme pour les baptêmes. - Comme en-cas sucré, il existe une tradition de petits gâteaux sablés (biskuttini) parfumés à l'orange ou à l'anis, que l'on achète dans les marchés ou dans de petites boulangeries.Les boissonsBoissons non alcoolisées - L'eau du robinet est dessalée et donc potable, mais elle a un petit goût saumâtre. Pour la boisson, mieux vaut de l'eau minérale, de préférene locale. Côté eau gazeuse, on trouve surtout de la San Pellegrino. - Le thé, vestige de l'héritage anglais, et le café à l'italienne, qui n'a rien à envier à celui de la péninsule, sont abondamment servis dans les bars et cafés de l'île. Cappuccinos souvent très réussis. - Le Kinnie est une boisson locale à base de quinquina et d'oranges amères, très populaire à Malte, mais plutôt spéciale.Boissons alcoolisées - La bière locale la plus connue est la Cisk, une bonne blonde pas chère. Sinon, il existe aussi la Hopeleaf, légèrement rousse en canettes rouges, et la Blue Label, côté brune. - Les vins maltais : il existe une longue tradition de vins maltais, rouges et blancs. Mais étant donné le manque d'espace et donc de terre pour cultiver le vignoble, les producteurs importent en partie du raisin italien pour le mélanger à leur gellewza (raisin noir) ou à leurghirgentina (raisin blanc). Les cépages les plus utilisés aujourd'hui sont les italiens, mais aussi quelques chardonnay, merlot et cabernet-sauvignon français. L’île de Gozo produit un bon vin rouge, et un rosé à base de syrah. À la campagne, de nombreuses familles fabriquent leur propre vin pour leur consommation personnelle. - Les Maltais consomment parfois la Madlien (Madliena), une liqueur aux herbes aromatiques, produite à Naxxar. La bajtra est une autre liqueur concoctée à base de figues de Barbarie. Tandis que Leila est un nouveau digestif à base de caroube (un fruit assez répandu à Malte), produit par Meridiana.

J'aimerais rapporter de la pate de crevettes de mon prochain voyage, mais dans quelles recettes l'utilise-t-on? Je connais deja pas mal de fins gastronomes specialistes en cuisine Thai qui se feront un plaisir de nous mettre l'eau à la bouche 😛 Merci à eux donc!!!

Juste une petite question de curiosité. On entend toujours à travers le monde que les français mangent des choses "ragoutantes" comme les escargots ou les cuisses de grenouilles.

Mais vous, n'avez vous pas eu à manger, à l'occasion d'un voyage, quelque viande ou spécialité un peu "particulière" voire "ragoutante" au premier abord ?

A vos souvenirs et si vous avez en plus une façon de la cuisiner ....

nathalie

je mange souvent dans la rue en Thailande et je ne m'etais jamais pose la question si la cuisine est faite avec de l'huile de palme 😕 ou avec d'autres huiles .Qu'en est-il aussi pour les restaurants "pour touristes" ? Et comment reconnais t-on l'huile de palme ?😊

La cuisine thaïe est excellente.

J'aime bien aussi manger japonais surtout en Asie. Dans le quartier de KSR, c'est pas terrible. Au MBK, le Kobune est pas mal. Les autres restos japonais du lieu ne me tentent pas.

Y-a t-il d'autres bonnes adresses de restos japonais "abordables" à Bangkok ?

Merci.

Bonsoir,

N'ayant jamais manger Japonnais, je voudrai tester cette cuisine. A part les Sushis, quels plats vous me conseillez ? Qu'elle est le meilleur plat/desert... ?

Certaines personnes disent que sa rend malade, est-ce vrai ou des conneries ?

A part la Kirin, qu'est-ce qu'il y a comme biere japonnaise ? Combien fait la Kirin 5°/6° ?

Merci

j'ouvre ce petit post pour créer une galerie interactive sur la gastronomie thaïe dans le but de faire découvrir les innombrables plats et saveurs de la cuisine thaïlandaise. plat, fruits, légumes, desserts, merci de partager vos photos et connaissances.

pour commencer un de mes plats préférés; le hö mok

en thaï: ห่อหมก (il vous suffit de copier ce code et de le coller dans une recherche google pour voir l'écriture en thaï et du coup tout un tas de photos et vidéos )

sorte de flan en général de poisson mais parfois aux crevettes ou au poulet. dans un récipient en feuilles de bananes au fond se trouve une couche de feuilles d'une plante dont j'aimerai bien qu'on me dise le nom (un peu acidulée genre oseille mais plus coriace et verte foncée) mais peut aussi être fait de basilic "woulapaa" ou de choux, sur lequel des morceaux de poisson pris dans un flan à base de lait de coco, oeufs, pâte de curry rouge, feuilles de "bai makrout" (bergamote) finement ciselées... un régal!!

J'Aimerais bien avoir des recettes de nouilles facile à faire. Dans le style ou on a pas une tonne d'ingrédient nouveau à acheter. Donnez-moi des recettes de nouilles que vous faites tous les jours et non seulement pour recevoir. Je ne veux pas faire la pâte pour fairer des nouilles mais disons comment assaisonnée ces nouilles. Merci

La cuisine vietnamienne se distingue par sa finesse et sa légèreté. L'utilisation abondante de légumes et d'épices divers en fait un art culinaire aux saveurs uniques.

C'est très intéresant

Com (Riz grillé)

Le riz grillé, ou com, est un plat automnal très élaboré. Après avoir enlevé le riz de son enveloppe, il faut l'enrouler dans des feuilles de lotus pour lui donner du goût. Le riz grillé est populaire dans tout le Vietnam mais c'est la spécialité du village Vong, situé à 5km du centre de Hanoi. Les villageois utilisent encore la recette traditionnelle qui est le secret des cuisiniers de l'endroit; les amateurs de com n'en trouveront pas de pareil ailleurs. Ce mets se mange avec des bananes mûres et des sapotiers. Le riz grillé s'offre bien en cadeau.

La Pho

Le pho est un mets traditionnel que les Vietnamiens cuisinent depuis plus de cent ans et de plus de dix-sept façons différentes. Ce mets est originaire de Hanoi, où on trouve encore les meilleurs pho. Il est fait à base de b½uf mais c'est possible de l'apprêter avec d'autres viandes. Les Vietnamiens en mangent toute leur vie et à n'importe quelle heure du jour et de la nuit. La croyance populaire veut qu'il y aura de la pho aussi longtemps qu'il y aura des Vietnamiens.

Banh cuon

Le banh cuon est très populaire au petit déjeuner. Il est fait de farine de riz dont les grains sont choisis minutieusement et trempent dans l'eau pendant toute une nuit. Il faut ensuite les moudre avec un mortier en pierre et ajouter des agents de préservation. Le banh cuon est filtré à l'aide d'un écran de tissu qui repose sur un chaudron d'eau bouillante et qui est couvert d'une pièce mobile. Après quelques minutes, une baguette en bambou sert à enlever la couche de farine qui s'est formée sur l'écran. Il faut ensuite enrouler et garnir le tout d'oignons frits.

Un petit village en banlieue de Hanoi doit sa célébrité à son banh cuon. Les gens de l'endroit servent ce mets accompagné de viande maigre, de crevettes, de champignons, d'oignons, de sauce du poisson et de poivre. Tous les ingrédients sont frits et enroulés dans la feuille de riz.

Le banh cuon est à son meilleur lorsqu'il est mince, blanc et collant. Une petite sauce aigre-douce lui donne encore plus de saveur.

Cha Ca Le cha ca, ou hachis frit, de poisson a une tradition de plus de cent ans au Vietnam. C'est une création de la famille Doan de la rue Cha Ca �� Hanoi.

Plusieurs espèces de poissons peuvent servir à la préparation du cha ca. Par exemple, le thon est faible en gras, a peu d'arêtes et a un goût exquis. Les cuisiniers séparent la chair des arêtes qui vont dans une sauce; la chair est marinée dans le sel avant d'être grillée.

Plusieurs épices rehaussent aussi la saveur du poisson telles que la coriandre, la menthe et l'aneth.

Selon la légende, le prince Lang Lieu de la dynastie des rois Hung, aurait préparé ce gâteau pour l'offrir en cadeau à son père. Le banh chung aurait gagné la faveur du roi qui lui aurait légué son trône.

La préparation est délicate. Le riz doit reposer dans l'eau pendant toute une journée et la viande de porc doit conserver sa peau et son gras. Les fèves vertes doivent être de la même taille et les feuilles de bambou doivent être fraîches. Il faut aussi des mains habiles pour nouer les cordes de bambou qui servent à couper les morceaux de gâteau.

Ce mets délicieux est disponible en tout temps mais pendant le Têt, les Vietnamiens en mangent avec du gio lua, un pâté à la viande et avec du hanh muoi, des oignons salés.

Nem ou Cha Gio Met fameux que les Occidentaux dénomment "pâtés impériaux". Ce sont de petits rouleaux de crêpes de riz frits contenant une garniture composée de vermicelles, de crabe, de porc, d'oignons, d'herbes et de champignons parfumés. Frits dans l'huile, ils se dégustent chauds et croustillants.

Salut, je suis ouvert à n'importe quelles recettes peu importe son pays d'origine (même cest encore mieux si c'est exotique) et qui sont facile a faire en voyage (disons avec un réchaud et une casserole vous voyez le genre)

Je ne trouve jamais assez de chose à cuisiner en voyage et je fini tjrs par faire des pâtes, du riz, des sandwich, du couscous, bref de la nouveauté serait appréciée!

merci!!

sam

bonjour je suis actuellement aux etudes dans un programme de plein air et nous préparons une expedition de 5 jours mais nous devons préparer notre alimention 3 mois a l'avance et aller la placer à un point de passage à l'abris... c'est pour cela que nous devons avoir une alimentation complétement non périssable je voudrais savoir s'il existe une liste de ces aliments qui permettent de manger au 3 repas a par les boites de conserves les céreales les pates le riz farine, sucre, sel poivre........... je n'ai vraiment aucune idée surtout pour le repas du matin sachant aussi que nous devons avoir l'apport energétique complet

merci de votre aide a toutes et a tous

Arrivez vous et comment cuisinez vous les bananes plantains car j'y arrive tous les ans avec mes amis on se fait des repas de Noel supers ripailles, on cuisine toute la journee ensemble et apres on deguste nos mets superbes reussites jusqu'aux bananes plantains😠 alors ????

merci

gallia

Bonsoir 🙂 J'ai acheté à Cabesto (magasin consacré à la mer) du Mahi mahi congelé .Et comme nous avons trouvé ce poisson excellent lors de nos dernières vacances j'aimerais le cuisiner mais je ne sais pas comment .Si quelqu'un connait des recettes je suis preneuse et je lui dis merci d'avance Marcalamar 🙂

Bonjour à tous, Je fête mon anniversaire prochainement et j'aurais aimé présenter à mes invités divers plats et boissons typiques d'Amérique latine (pérou, Argentine, Bolivie...). Si possibles des choses pas trop compliquées (je ne suis pas une grande cuisinière 😕) et qui peuvent se présenter sous forme de buffet. Merci pour tout!