Pour le transit, je ne suis pas sûr mais c'est fonction de ton billet d'avion, s'il prévoit explicitement un stop. Dubai est la plaque tournante d'Emirates, c'est probablement faisable.
6H c'est jouable pour une petite escapade.
Métro possible mais trop de temps sur tapis roulants pour accéder au Burj Khalifa + Dubai Mall.
Je te conseille vivement le taxi, pas cher du tout. Demander à être déposé à l'entrée de l'hôtel The Adress Downtown. Cela donne accès immédiat au Burj Khalifa ou au Dubai Mall, au choix.
Bon voyage