Nouvelles de Hanoi (Vietnam)
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Bien des choses ont change depuis le covid. Pas tant les restaurants ; ceux qui recevaient surtout des touristes étrangers, tells le Chao Ban et 5 Spices, ont dû fermer jusqu’en mars 2021; hélas, certains l’ont été définitivment, tels les trois du grand chef français Didier Corlou Porte d’Annam, Madame Hien reouvert ce mois-ci à l’emplacement de l’Evergreen, et La Verticale. La plupart ont fermé temporairement, et ont rouvert en avril 2021. Par contre, les hotels ont souffert. Certains ont changé de propriétaire et de nom, d’autres, mais peu nombreux, ont disparu complètement. Toujours fidèle au poste sont l’exceptionnel 4 étoiles Luxe Apricot, le seul hôtel de Hanoi sur le lac Hoan Kiem, avec ses plus de 600 oeuvres d’art (ce sont les propriétaires de la célèbre galerie d’art Apricot), lex excellents 4-étoiles Siesta, dont un avec piscine, le très confortable 3 étoiles Serenity Villa; au grand calme au fond d’une impasse sur Ly Quoc Su, 2e à gauche après la cathédrale St Joseph., et, juste à côté, les petits 2 étoiles Especen. À une cinquantaine de mètres de la cathédrale, belle maison d’hôtes (et petite galerie d’art) composée d’un studio et d’une suite de 2 chambres-une salle de bain - Anh Ngoc, 14 Nha Trung 03 92 66 56 20 ; petit déjeuner sur commande. En nouveaux restaurants exceptionnels – donc, reservation indispensable - le Tam Vi, dans une très belle maison en bois, a obtenu une étoile au Michelin – 48 Yen The +84 96 632 31 31, ainsi que le restaurant chinois de l’hôtel Nikko. Le franco-vietnamien Chao Ban – 98 Tô Ngoc Van +84 24 36 33 34 35 reste un de mes tout préférés (la cheffe Madame Ham, était celle de la Porte d’Annam – les plats de porc au miel et le poisson au caramel sont divins). Le propriétire a ouvert récemment la Maison 1929, car situé dans une maison datant de cette année-là - 02 Cua Hong - +84 24 33 25 25 50 05. Le meilleur restaurant italien du Vietnam est le sensationnel Fiorentina, à la pointe nord du grand lac, dont le chef est, curieusement, cinghalais ; les talagiatelle aux truffes sont divines et la viande fond dans la bouche ; salle fermée et grande terrasse, service parfait - 20 Đặng Thai Mai, Quảng An, Tây Hồ - 093 630 28 68. Enfin, pour les amateurs de canard, aller au Don Duck, 29 Bat Dan, Hoan Kiem. Sans oublier l’extraordinaire franco-vietnamien Fabrik du chef français étoilé Olivier, ancient de chez Ducasse – 16 Tran Vu 090 217 68 64.
Méfiez-vous de la vie, car les ratés ne vous rateront pas!

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