Bonjour,
Tout en étant connexe à cette discussion, le sujet est vaste et pourrait faire l'objet d'un thème à part entière.
Tout d'abord, il est bon de rappeler que l'Inde est un territoire à l'échelle de l'Europe et que ce qui est vrai au Cachemire ne l'est pas forcément au Tamil Nadu.
Ensuite, même si j'estime que le sujet est sensible, je suis loin d'être un spécialiste en la matière. Je détiens certaines informations d'un ami, ingénieur allemand en agro-alimentaire, qui s'est installé au Kerala il y a une dizaine d'années, avec pour objectif d'introduire la consommation du pain comme alternative ou complémentarité à celle du riz. Son projet prenait en compte la chaîne complète du processus, de la production du blé avec une composante bio, la transformation en farine, la fabrication du pain et la distribution. Vaste challenge. Si les autorités sanitaires et médicales ont bien accueilli ce projet, il s'est heurté à de nombreuses difficultés avec l'administration et le lobbying du riz. A force de ténacité, il commence à obtenir des résultats prometteurs même si l'aspect distribution est loin d'être rôdé. Ce qui nous semble banal ou trivial prend en Inde une autre dimension !
Pour en revenir au bio (organic food), on commence à trouver des produits certifiés bio dans ce que nous appelons les grandes surfaces (Spencer, Big Bazaar...) mais, m'a t-on dit, certains y ont tout de suite vu une nouvelle opportunité de profit et, la corruption aidant, la certification est plus ou moins contrôlée. Par ailleurs, la probabilité de trouver des aliments sains reste encore le petit marché où les maraîchers proposent leur production. Pour des raisons économiques (les fertilizers coûtent chers), les produits sont obtenus de façon traditionnelle.
Une autre problématique est celle de la conservation et plus particulièrement la chaîne du froid. Même si les professionnels et les foyers commencent à s'équiper de systèmes de réfrigération depuis plusieurs années, l'Inde manque cruellement d'électricité et la fourniture d'énergie n'est pas permanente. P... de powercut, ma batterie est en charge...c'est la cinquième fois depuis ce matin!!!😠. A noter que le coût de l'électricité grève sévèrement le budget des ménages indiens.
Enfin, l'eau est un facteur de risque non négligeable. Si des états comme le Kerala en sont largement pourvu en quantité (sauf années exceptionnelles) se pose le problème de stockage et de traitement des eaux usées. Dans le secteur cité, chacun est équipé d'un puits à partir duquel l'eau est puisée pour alimenter un réservoir en plastique (tank) situé sur le toit et qui sera ensuite distribuée dans l'habitation par gravité. Il existe bien sûr des réseaux de distribution sous-terrains dans les grandes villes et alentours. Ces tanks sont exposés à la chaleur et autres bestioles pathogènes sans qu'ils ne fassent l'objet de traitements sanitaires routiniers (trop cher). Une fois usées, ces eaux iront se déverser parfois à même le sol pour aller enrichir les nappes ou dans des espaces aménagés en plein air à partir desquels on puisera l'eau pour l'arrosage du potager. La boucle est bouclée🤪.
Alors pour le bio, c'est vous qui voyez😉
