World cuisines · Pérou

Bonjour

Nous partons au Pérou pour 15 jours avec mon épouse et nous voyageons seul.Nous allons rester 2 nuits a Arequipa et 4 nuits a Cusco. Pouvez vous nous donner des endoits sympa pour manger et se balader le soir . Merci d'avance

Thierry

Je part bientôt pour le Pérou. Je me demandais quelle plats typique ou fusion perouvian manger pour chaque moment de la journée. Petit dejeuner. Dejeuner et diner

Nous projetons un voyage au Pérou et nous souhaiterions connaître (budget) combien il nous faut compter pour un repas de type: entrée, plat, dessert ou plat, dessert dans un restaurant ou hôtel catégorie 2* ou 3* ? Par avance, merci pour vos réponses,

Jean Pierre

Bonjour

Je suis à la recherche d'un livre de recettes péruviennes.

Est-ce que quelqu'un en aurait un à me conseiller ?

Langue souhaitée : en français, anglais ou espagnol

Merci d'avance

Bonjour,

j'ai découvert depuis peu qu'il existe une boutique péruvienne Le Comptoir du Pérou dans le 15ème arrondissement, qui propose des Ateliers cuisines avec un Chef péruvien !! j'ai participé au cours de ceviche et franchement c'était délicieux, je crois même n'avoir jamais gouté un ceviche aussi bon.

J'ai été plus que satisfaite et c'est pour cela que je partage avec vous cette petite info. 😉

Pour accéder aux ateliers il faut regarder la page facebook de la boutique : https://www.facebook.com/lecomptoirduperou

Bonjour,

Je recherche des ingrédients frais du Pérou pour réaliser plusieurs recettes que j'ai apprises lors de mes précédents voyages dans ce pays : rocoto, aji amarillo, aji limo, huacatay, etc. J'ai trouvé plusieurs sites qui proposent des ingrédients en poudre, séchés, congelés mais aucun ne propose des produits frais...

Et pour tous les amoureux de la cuisine péruvienne ou pour les curieux gourmands 😏, je vous fais partager un nouveau site qui décrit (en français !) plusieurs recettes du Pérou : http://andine.eu/

Merci pour vos réponses !

Est-ce qq a testé La Casa Picaflor dans le 2e à Paris, 5 r Tiquetonne? Ca devrait être un traiteur-épicerie-restaurant des produits péruviens et de l'Amérique latine... Je suis bien tentée par l'expérience. Je vous raconterai plus tard :-)

http://www.picaflor.fr/casa.htm

Voici ma petite contribution a la formidable richesse de la Gastronomie Peruvienne. http://saveur-perou.blogspot.com/ 😎

Hello

Une adresse à ne surtout pas manquer, si vous passez par la magnifique ville de Cuzco. QUINOA Cocina Tradicional Peruana Calle Choquechaca 338 En face de l'hôtel Rumi Punku

C'est excellant, pas cher et servi avec le sourire par Isabelle et Antonieta ( qui parle un français impecable )

Vous m'en direz des nouvelles.:)

Gilles

bonjour aux voyageurs de la region d'Arequipa

hier, 23 Septembre avait lieu le XVI Festival del cuy chactado dans le pueblo de “Los Tunales”, dans le distrit de Tiabaya , un petit village proche d'Arequipa



pour tout ce qui veulent s'impregner des coutumes du pays, ces plats sont preparés dans tout le departement suivant des traditions bien etablies

.............................C'est delicieux................................. 'pour les âmes sensibles, vous pouvez toujours demander qu'on enlève la tête 😛

Durant cette fête 2000 cochons d'inde ont été consommés

pour tous les autres qui ne veulent pas gouter, il y a toujours le bifteak-frites.......😏😏

los ninos

Bonjour

Au pérou, nous avons bu bcp de limonade. J'aimerai retenter l'expérience en france et régaler mes proches.

Mais la particularité c'etait que la limonade avait de la mousse au dessus.

C'etait trop bon.. Comment faut il faire pour qu'il y est cette mousse en haut ?? Si vous avez une recette n'hésitez pas !!

Merci de votre aide Aurore

Salut !

Lors d'un voyage au Pérou (bon en 2003, ça fait loin ...:) j'avais mangé du ceviche (sorte de poisson mariné) et c'était vraiment délicieux. Est ce qu'un(e) connaisseur(se) pourrait me conseiller une bonne recette svp?

Merci !!

Coucou,

Je reviens d'un voyage au Pérou et j'ai donc ramené du Pisco, je voudrais refaire du Pisco Sour pour mes amis ici mais j'ai du mal à trouver une recette valable et précise niveau dosages. Donc, si vous avez une idée des ingrédients et dosages précis pour 1 ou 6 personnes, merci !!!

Salud :-)

Audrey

Bonjour à tous, Je recherche le nom d'un fruit péruvien, de couleur orange avec des protubérances sur le haut, photo ci-jointe. Je l'ai trouvé dans le mercado de Surquillo à Lima.

Merci beaucoup d'avance!

Bonjour à tous,

Je cherche à Lyon un endroit ou nous pourrions trouver des épices et autres produits du pérou. En effet, ma femme est péruvienne et deuis son arrrivée dimanche dernier dans notre pays, nous ne trouvons pas notre compte. Alors si vous aviez une idée à donner. Avec plaisir. Bon, je dois y aller pour manger mon LOMO SALTADO!!! Merci encore

Bonjour à tous,

J'aimerais faire un surprise à mon ami (qui est péruvien) en l'emmenant dans un resto péruvien mais je n'en ai pas trouvé dans le coin ! Donc si vous en connaissez un qui soit proche de la Normandie (ou encore mieux, en Basse-Normandie), ça m'intéresserait !

J'espère que vous pourrez m'aider ! :)

Hello à tous,

Le titre de la discussion est assez évocateur. Je rentre du Pérou et j'aimerais savoir si quelqu'un sait où je peux trouver du Pisco en Suisse romande.

Merci

Jérôme

Bonjour,

J'aimerais profiter d'un voyage au Pérou pour approfondir la culture culinaire de ce pays. Auriez vous eu vent de la possibilité d'y prendre des cours de cuisine ? (Egalement pour le Bresil...)

Merci

A+

Salut,

quelqu'un saurait m'indiquer le nom de ce fruit que j'ai acheté au Pérou ?

Le pisco sour est un cocktail péruvien à base de pisco (alcool de raisin). Pour les chiliens, le pisco est chilien ; pour les péruviens, il est péruvien. Mais on ne va pas refaire ici la guerre du Pacifique.

En premier, acheter une bouteille de pisco. Le caviste Nicolas en a, sinon dans une grande surface type hypermarché.

INGREDIENT : (pour 6 ou pour 1 si vous avez pas le moral).

1 tasse de jus de citron vert.

1 tasse de sucre de canne.

3 tasses de pisco.

2 blancs d'oeuf.

1 (ou 2, selon le goût) tasse de glace pilée.

De l'angostura.

PREPARATION : (tout au mixeur).

Mixer les blancs d'oeuf avec le sucre de canne jusqu'à ce que ce dernier soit dissous.

Ajouter le pisco et aussitôt le citron et la glace. Mixer.

Voilà, c'est tout.

Servir doucement et en deux fois pour que chaque verre soit bien pourvu en mousse. Une fois le verre servit, verser 2 à 3 gouttes d'angostura.

L'angostura peut se trouver aux Galeries Lafayette gourmet à Paris. Si vous n'en trouvez pas, on peut la remplacer par un peu de canelle.

A boire avant et/ou après le ceviche. Faire attention car ça se boit très très facilement car c'est bon ; mais ça cogne.

Bonjour 🙂 Quelles sont les plats typiques du Pérou, les boissons aussi ???? Merci a bientot 😎

Bonjour, Je suis allée au Pérou et j'ai bien évidemment goûter le fameux pisco sous différentes formes (Mmmmm !). Mais à Cusco, on nous a fait goûter un digestif style pastis mais qui se boit pur. Est-ce que quelqu'un connait le nom de cet alcool car j'aimerai bien essayé d'en acheter... D'avance merci 😉

Bon, avant toute chose, je recopie et traduis une recette se trouvant dans un ouvrage. Je suis un très très mauvais cuisinié.

SECO DE CARNE (pour 6 personnes)

INGREDIENTS :

1/2 Kg de viande à ragout.

1/2 KG de pomme de terre blanche.

Une grande carotte coupée en cube.

1/2 tasse de petits pois

Un oignon coupé en cube

1/2 cuillière d'ail, de sel, de poivre, de cumin et d'huile.

PREPARATION :

Couper la viande en bouts de 3 cm environ ou à votre convenance. Assaisoner avec le sel et le poivre.

Frire la viande dans l'huile chaude et la retirer aussitôt.

Dans cette huile, frire l'oignon avec l'ail, le cumin, le poivre et le sel.

Ajouter la viande, la carotte et les petits pois, laisser "suer" quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en cube et recouvrir l'ensemble (pomme de terre + viande) d'eau. Laisser cuire 20 mins environ.

A servir avec du riz ou des haricots (meilleur avec du riz).

De mon experience personnelle cette recette est idéale avec du chevreau.

Tout est dans le sujet... merci

salut a tous .. quand je suis aller en thailande et au perou il mette ce lait condenser sur les crepe et dessert et dans le cafe...jen suis completement mordu mais je ne trouve pas dequivalent ici au quebec, , , le carnation nest pas sucre et le eagle bran nest pas asser liquide🤪.......si vous avez une solution pour mes papille qui recherche ce gout faite moi signe😉

Bonjour,

Je reviens du perou ou je me suis gavée .. je crois que c'est le mot de picarones ... ces beignets .... je pensais qu'ils etaient fait a base de patate douce ... mais apres recherche sur goggle, j'apprend que c'est des beignets de courges ou courgettes ... quelqu'un peut il me renseigner et au besoin me donner la recette que je puisse faire gouter a mon entourage .... je leur ai deja fait du pisco sour et du Loma saltado ici .... et ma foi je me debrouille bien .... ils ont tous aime ... D'avance merci Sasmira

Salut à tous,

J'adore le popcorn sous toutes ses formes et l'année dernières j'ai découvert au Pérou leur énorme popcorn un peu mou qui ont la forme et la grosseur d'un Pipe Rigate (sorte de pâtes, vous pouvez avoir un aperçu sur le site telemarket.fr en tapant Pipe Rigate dans la case recherche). Pour le moeulleux et un peu le gout je dirai que c'est un peu, mais vraiment peu, comme les céréales smacks (du grand vendeur de céréale américain) légèrement assouplies au lait... biensûr tout ça c'est dans mes souvenir! Je voudrais savoir comment on peu faire ces petites merveilles? De quelle variété de maïs il s'agit, j'imagine que c'est les gros grains que l'ont trouve la-bas? Et est-ce qu'il rajoute quelque chose de spécial pour donner ce gout particulier, ou est-ce seulement le sucre caramélisé, je n'arrive pas à savoir...

Si quelqu'un peut m'aider dans ma quette gourmande... je lui en serai très reconnaissante!

je recherche des recettes mexicaines et péruviennes!!!!!

Salut 🙂 Un ami qui rentre du Pérou m'a offert une bouteille de Pisco.... J'ai voulu goûter... mais le verre à peine approchéde la bouche..... ça brûle déjà les yeux.... Donc.... découragement 🙁.. Donc ma question est : connaissez vous des manières de boire cet alcool qui le rendent à ma portée, coktails ou autres???? Ou est ce que c'est fait pour parfumer des gateaux???? Merci!!!!!!

C'est le plat péruvien par excellence (ce n'est pas le seul mais un des plus importants).

INGREDIENTS : (pour 6 personnes si il est servi en entrée sinon pour 2).

1 kg de poisson frais à chair blanche (très) ferme, type sole (ça doit marcher avec le cabillaud aussi, ...enfin je pense). On peut aussi le faire avec du mérou, du poisson moine, ....

1 tasse de jus de citron vert (essayer d'en trouver le moins acide possible).

1 cuillère d'ail moulu et de lait frais.

2 cuillères de piment vert ou rouge moulu.

2 oignons doux de taille moyenne.

1 cuillère de persil.

Un épis de maïs coupé en trois ou/du maïs en grain.

2 patates douces.

1 piment vert ou rouge.

Sel et poivre selon le goût.

PREPARATION :

Couper le poisson en cubes ou en petits rectangles. Mixer l'ail, le piment moulu ainsi que le jus de citron, le lait, le sel et le poivre. Ajouter cette sauce au poisson. Couper l'oignon en lamelles, ajouter le persil et des rondelles de piments (ne pas mélanger les oignons, le persil et les rondelles de piment au poisson mais les déposer dessus). Ajouter et décorer avec le maïs et les patates douces.

Ce plat est encore meilleur quand il est mixte, c'est à dire : en plus du poisson ajouter des fruits de mer (coquilles saint jacques, palourdes, crevettes, pieuvre, ...). Faire juste tremper les fruits de mers une à deux minutes dans l'eau bouillante pour les saisirs mais pas les cuires. Puis, une fois refroidis, les mélanger au poisson cru.

Après avoir fini de manger, boire le jus (leche de tigre=lait de tigre). Ce jus mélanger avec un peu de bière brune s'appelle le lait de panthère.

Ce plat, bien épicé, est le meilleur remède contre la gueule de bois.