World cuisines · Océan Indien Africain

Hello,

We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine. We're based in Saint-Denis and are searching in that area.

Thanks in advance for your suggestions!

Fredtludo

Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile Je vous remercie

Bonjour, Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂

Bonjour Nous serons à Maurice cet été et nous cherchons des cours de cuisine avec des locaux. Quelqu un aurait il une adresse, un contact. Merci Nathalie

Décrivez vos meilleurs accords ; mets & Vins internationaux au cours de vos voyages. A partager sans modération...

A La Réunion le cari massalé est un plat emblématique. Typique tamouls et s'accorde parfaitement avec un vin rouge sec avec du corps, charpenté et tannique comme un Bordeaux Haut Médoc ou Grave Pessac Léognan qui parleront à la saveur fumée du caloupilé ou une Syrah Côte du Rhône Chateauneuf du Pape et ses 13 variétés d'assemblages de cépages. Pourquoi cet accord d'équilibre ; Raison première la puissance 50/50. Et le coté viande de chèvre tendre et fondante et les subtiles épices du massalé réunionnais - tamouls.

Pour les plus audacieux à tester un vin blanc oxydatif style vin jaune du jura ou un xérès ; une curiosité qui lui confère des fragrances de noix, d'épices et de fumé qui font symbiose à ceux du cari. Puissants et parfumés, les vins oxydatifs sont réputés pour leur très grande longueur en bouche. A tester et à partager vos impressions.

PS: Gérez tout de même les piments pour pas trop de puissance en bouche avec le coté tannique du vin...;-)

Bonjour à tous

Je recherche de la farine de manioc en achat à Madagascar

De la farine de bonne qualité ou une personne ayant un moulin capable de me faire de la farine à partir de manioc en sec en morceau.

Je voudrais savoir si une personne sait ou je peux en trouver et comment avoir une grande quantité par année.

Je suis déjà aller sur place et je connais un peu le pays, j'ai vu beaucoup de manioc sec, mais je ne sais pas s'il en font de la farine. Je pense m'y rendre l'année prochaine, mais je désire en trouver avant.

Je vous remercie pour vos information, car je ne trouve personne pouvant m'informer dessus.

Merci

A bientôt.

Nous étions de passage à Behenjy avec Tita notre guide (site web : mada diary tour) et ne nous attendions vraiment pas à vivre un déjeuner aussi surprenant, lors de notre pause casse-croûte. Tita nous avait prévenus que nous allions nous régaler, mais nous étions loin de penser que nous nous retrouverions dans le sud-ouest de la France en dégustant une magnifique assiette de foies gras maison délicieuse et copieuse. En effet, le restaurant "le Coin du Foie Gras" sert des foies gras de grande qualité à des prix défiants toute concurrence, 10 euros l'assiette de 3 foies gras différents. Si vous êtes dans le coin, arrêtez-vous et savourez ! Ce restaurant vaut le détour.

bonjour, nous partons à l'île Maurice pendant 15 jours fin juillet et nous sommes à la recherche de bons petits restaurants avec une cuisine locale dans le nord de l'île merci de vos réponses😉

Bonjour je prépare mon voyage île Maurice et je voudrai s avoir ou manger local a des prix raisonnable . Comme vous pouvez imaginer je voudrai éviter les pièges touriste . Je voudrai manger local avec des gens qui aiment leurs pays et non pas ces chaînes hôtelières qui vous proposent des Buffets . Je vous remercie

Bonjour a tous

j'aimerais échanger des recettes de cuisine

MERCI

Bonjour, actuellement en vacances à La Réunion je pensais acheter du rhum "Charette"' mais je vois sur certains sites qu'il est parfois moins cher en métropole. Qui peut me renseigner, est-ce vrai, car je suis septique? merci

Bonjour, Antsirabe est connue pour ses bonnes tables et ses produits locaux. Un jeune français, Nicolas ancien d' Entremont, a monté une fromagerie depuis quelques années. Lactimad près de l'hôtel Diamant. C'est nickel, un vrai laboratoire avec un... grenier d'affinage ventilé. Il produit de la raclette, des fromages blancs, du gruyère, du reblochon et du bleu. Et en tant qu'amateur de fromages, je peux assurer que les siens n'ont rien à envier aux français. Une visite et une dégustation s'imposent.

Salut à tous,

Je suis tananarivien depuis quelques années, et je m'étonne de n'avoir jamais vu figurer sur aucune carte de restaurant ce met divin : les ris de veau. J'ai demandé aux boucheries du jumbo et de leader price ankorodrano, aucune ne peut en fournir, même sur commande. Ma question est donc simple : quelqu'un en a-t-il déjà consommé ou acheté à Madagascar ? Dois-je persévérer dans mes recherches ou est-ce peine perdue ?

Par ailleurs, je me demande où trouver la meilleure andouillette de tana.

J'espère que ces questions susciteront autant de passion que les débats interminables sur l'insécurité et la prostitution !

Bonjour à tous, je me permets d'ouvrir un sujet ici, car je recherche en Métropole et plus particulièrement dans l'Est de la France (Lorraine, Champagne-Ardennes) une boutique qui vend de la nourriture créole (Bouchons, Samoussas, etc...) qui viennent de la Réunion. Merci d'avance pour votre aide 🙂

Nous voudrions organiser une fête d'anniversaire spécial pour remonter le moral d'une amie qui vient de perdre son mari lors d'un accident de voyage. Pourriez- vous nous apprendre à faire Le "messoui ". Merci.

je sais bien que ce n'est pas la meilleur saison pour les fruits , mais que trouverons nous au mois de mai ?

d'autre part trouve t-on a la réunion le sorbet coco artisanal comme aux antilles ? ( fait dans un tonneau avec une manivelle et des glaçons autour pour le froid )

bonjour, rien trouvé dans la recherche; avez vous des adresses de bons restos Malgaches sur Paris et/ ou environs? merci

Encore une petite question alimentaire: Je pense qu'on trouve de la vanille (gousses) et d'autres épices au marché.

Où peut-on en trouver ailleurs, car je nesuis pas certaine que nous aurons l'occasion de faire le marché de Victoria durant notre -beaucoup trop- court séjour.

Plus précisément: où y en a-t-il "de la bonne" et....bon marché (car j'aimerais en ramener BEAUCOUP, comme cadeau pour nombreuse famille, amis, collègues travail), et où NE PAS L'ACHETER (si trop cher)

Merci d avance pour vos tuyaux.

Val.

Bonjour🙂

Un post pour parler un peu du " foie gras " à Madagascar.😉

http://www.cite.mg/malagasie/produit_synthese.php?IdProduit=189

Bonne journée😎

Bonjour

Eh oui comme on mange bien à l'Ile de la Réunion, je vais vous donné quelques adresses si vous venez passer quelques jours de vacances au soleil.

Alors commençons par le Nord....de l'Ile Il y a d'abord des petits bars où l'on peu mangé des sandwichs ( pain , bouchons (des boulettes de viande), gratiné avec du fromage). des restos ...là nous avons La Cocotte...des plat réunionnais cuisiné super bien et très très bon Le petit traiteur....petit resto très sympa on peu mangé des tajines, mais peu de places. Le zanzibar ...de très bonnes salades assiettes très copieuses. Le goujrat...en terrasse cuisine Indienne.

Dans l'Ouest La Marmite...un buffet chaud, des plats de la Réunion cuisiné au feu de bois....très bon, ne pas prendre d'entrée (eh oui !!!!!). La palmeraie...resto sympa face à la plage, on mange bien. Chez Jacky...à la possession...buffet où l'on mange très bien L'arc en ciel...resto typique très sympa, pas loin de la plage.

Bientôt je teste les restos de l'est et du Sud. Si vous voulez des renseignements ou quelques recettes, n'hésiter pas ... A bientôt

Fabie

Bonjour à tous,

Lors d'un séjour à Mada, j'ai gouté un fruit dans l'Ankarana qu'on appelait "lamounti gomgom", prononcé en phonétique.

J'aimerais savoir quel est le nom scientifique, ou commun de ce fruit tellement bon, aux arômes de confiture et de fruits confis (un peu comme une figue sèche mais beaucoup plus juteux).

Merci de m'aider si vous connaissez.

Benerika

Bonjour Pour les "nostalgiques" ou les "en attendant de ..." l'épicerie "Cash and Carry" rue Cail paris 10eme (quartier Indien, metro Chapelle) vend de la THB.

A+

Amateur, fine bouche, connaisseurs, vos avis sur : quel est le positionnement gustatif du foie gras malgache ?

Si vous avez été charmé par les carris et les rougails, ou que vous aimeriez tenter l'expérience, rien de plus simple que la cuisine créole!

Un repas créole commence avec un bon riz. La plupart du temps, c'est aliment pas trés appréçié, mais il faut savoir le faire cuire 😏

D'un point de vue qualité, le riz basmati est incontestablement le meilleur. Pour la cuisson, à défaut de posséder un rice cooker, une marmite à fond plutot épais fera l'affaire. Il suffit de doser votre riz, de bien le laver, en le brassant sous l'eau dans la marmite à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Une fois le riz lavé, le débarasser de l'eau pour pouvoir doser correctement: pour la cuisson, il faut autant d'eau que de riz. Ajoutez un peu de sel, et surtout laissez à couvert sur feu moyen, le riz cuit à la vapeur! Jetez un coup d'oeil de tps en tps pour verifier que le riz ne brule pas. Il est cuit lorsque toute l'eau a été absorbée par les grains, c'est à dire aprés une vingtaine de minute environ, mais cela dépend de la quantité.

Une fois le riz cuit, on peut s'attaquer à préparer un carri.

Je vous propose le plus simple, le

Carri Poulet

Ingrédients:

Un poulet de bonne qualité pour ne pas qu'il se décharne à la cuisson - 3-4 petites tomates - 2-3 oignons - 7-8 gousses d'ail - 1 petit morceau de gingembre - curcuma - clous de girofle - huile de mais ou de tournesol

1- coupez le poulet en morceaux et les faites revenir dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées sans trop cuire. Otez du feu, reservez.

2-dans la meme huile, sur feu moyen, faites fondre les oignons émincés, l'ail, le gingembre, et deux clous de goroflele tt mixés mais sans enfaire une purée, il faut que se soit en petits morceaux. Ajoutez un pincée de curcuma et enfin les tomates épépinées et coupés en dés. Salez, poivrez. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

3-Ajoutez les morceaux de poulet dans la sauce, tjrs sur feu doux, tournez pour qu'ils soient impregnés. Couvrez pour laisser cuire à feu doux afin que tous les parfums s'expriment.

4-Lorsque la sauce est réduite et onctueuse, la viande moelleuse, c'est prêt!

Dressez une belle asiette avec du riz, un morceau ou deux de poulet et sa sauce. On accompagne généralement de haricots rouges ou rosés, communément appelés "grains". On fait revenir un peu d'ail et d'oignon émincé, on ajoute une branche de thym, les haricots, on couvre d'eau, salez et poivrez au gout et on laisse cuire.(Cette préparation s'applique aussi pour les lentilles, et les gros pois)

Faites moi part de vos remarques, et n'hésitez pas à me demandez d'autres recettes ou renseignements, je reponds avec plaisir 😉

Sur ce, bon apétit!

bonjour, je cherche la recette d'un plat traditionnel malgache qu'on mange lors des veilles mortuaires. C'est à base de riz et d'épinards hachés.

Merci d'avance

bonjour à toutes et à tous, je suis à la recherche de recettes culinaires malagaches, si vous pouvez m'aider merci de me contacter je recherche aussi comment faire les beignets sucré à la farine de riz véloma

bonjour tout le monde !

je recherche la recette du bouchon réunionnais, j'en ai trouvé qqunes sur internet, mais je n'arrive pas à me rapprocher de la saveur et du môelleux des vrais bouchons (un ami nous en ramène direct de la réunion)

merci !

Bonjour à tous, une simple petite question : quels sont les types de fromages principaux qu'on trouve à Maurice ? Un peu comme dans les pays anglo-saxons, ou bien également des fromages de type chèvre, brebis, etc ... ?

Question annexe : Y a-t-il beaucoup de viandes ? (bovins ?) ou est-ce plutôt produits de la mer ?

Merci !

Coucou

J'ai gouté à la Réunion à du poisson flambé au rhum vanille.

C'était succulent, auriez-vous une recette de poisson à la vanille mais sans lait ou crème ?

Merci pour vos recettes (au fait, j'ai cherché sur google avant de demander, ne me recopiez pas les premières pages de recherche 😉)

yalena

lors de mes sejours a mayotte, j ai deguste pleins de putus delicieux. j ai reussi a faire une variante assez basique chez moi, mais il y avait des sortes avec des fruits ou autre chose dedans... j aimerais bien affiner mon putu, alors si vous avez des recettes, je serais tres reconaissante!

ma recette de base est constiue de

piments ail citron sel huile et si j en trove du "tamarin local" (ces trucs qui ressemblent 1 peu a des cornichons)

merci d avance