World cuisines · Inde

bonjour,

le cumin est mon épice préférée, je l'utilise aussi bien sur des oeufs au plat, sur des steaks qu'en tagines of course !!

si vous avez des recettes avec cette épice, je suis preneuse

Mille mercis

SALUT ô !!!

je cherche juste un conseil pour faire des nan (indien) ....

merci d'avance

ju

Je me demandais ....

les Indiens préconisent "l'utilisation" (je devrais dire la prise) au réveil d'un verre de citron chaud accompagnée d'une petite cuillère de miel afin de nettoyer le corps et l'ouvrir à cette nouvelle journée qui s'annonce

de l'autre côté, les Chinois recommandent en général de .. terminer un repas avec cette même "potion" 😉, alors ... lequel à raison ? Votre avis m'interesse .....

Bonjour chers VFistes, j'en appelle à vos connaissances culinaires...

mon papa m'a ramené d'Inde des produits à cuisiner et autres "instant mix" ; sur la plupart des paquets il y a une recette ou la manière d'utiliser lesdits produits, mais pas sur mon sachet de sprouted ragi flour 😕

oui oui, j'ai bien compris q'il s'agit de farine, mais de quelle céréale ou légumineuse? moi je ne connais pas le "ragi" 😐

est-ce q quelqu'un pourrait éclairer ma lanterne, et me proposer des utilisations? je n'ose pas trop m'en servir comme de la farine de blé -déjà q la farine complète ne va pas très bien dans certaines recettes...

Merci par avance de votre aide 🙂 Anitah

bonjour, je me souviens avoir bu une boisson style yaourt ou milkshake avec de la mangue dans un restaurant indien a bangkok, un nectar 😇!!! quelqu'un connaitrait il le nom de cette boisson et surtout la recette ? merci ( hhhmmm, si c' est si bon😛, je sens que je vais aller faire un tour en inde )

Coucou à tous et à toutes,

Je voudrais cuisiner indien vendredi pour des amis mais je suis à court de recettes (mon but étant de parvenir à un véritable festin). Toutes les propostitons et recettes sont les bievenues...

Sarah

une autre facile et pas chere :

600g de blanc de poulet emincé en morceaux de 2cm 2 chilis verts 1 c a c d'ail haché 1 c a c de gingembre frais haché 1 gros oignons haché 2 ou 3 tomates moyenes coupées en petits morceaux avec leur jus. 1/2 de c a c de curcuma moulu 1/3 c a c de chili, fort, en poudre 1 c a c de cumin moulu 2/3 de c a c de cannelle moulue 1/2 de c a c de poivre blanc 1 main pleine de feuilles de coraindre hachées. 1 boite de lait de coco epais (celui qui est vraiment blanc, pas translucide). 1 c a c de sel 1 c a c de sucre faire chauffer 2 c a s d'huile a feu vif dans une poelle à larges bords ou un wok mettre l'oignon et le faire revenir l'oignon jusqu'a ce qu'il soit doré. (il faut commencer à faire sauter le poulet dans une poelle séparé au moment ou vous commencez l'oignon.) dans la poelle ou il y'a l'oignon, rajouter le chili vert, l'ail et le gingembre, hachés. laisser revenir 2 mn en remuant. rajouter dans l'ordre, le curcuma, le chili, le cumin, la cannelle, le poivre blanc. bien melanger et laisser sauter 5mn en remuant. mettre les tomates hachées et laisser cuire en melangeant jusq'a l'obtention d'une pate mi liquide mi epaisse. (vous pouvez ecrasez les tomates a l'aides d'une fourchette ou d'un ecrase legumes manuel, pour accelerer la cuisson). a ce moment le poulet est cuit, vous devez le rajouter dans la grande poelle avec le melange d'epices. mettre le sel et bien remuer le tout. puis mettre le lait de coco epais pour couvrir la viande (environ 3/4 d'une boite de lait de coco moyenne) mettre le sucre, bien melanger et laisser mijoter 10 a 15mn en reduisant un peu le feu. ca doit bouillir legerement. servir avec du riz et la coriandre hachée par dessus. excellent ä manger avec des chappati.

que vous attendez vous à voir arriver sur votre table lorsque vous commandez des won tan ds un restaurant dit" multicuisine" en Inde ?

B. ?

Bonjour,

Je pars pour 3 semaines en inde du nord en août (parcours approximatif : Delhi, Agra, Gwalior et environs, Varanasi). En lisant mon guide, j'ai appris avec joie qu'il existait plus de 500 variétés de mangues en Inde... Or, je raffole des mangues ! Je ne prétends pas déguster les 500 variétés (quoique...), mai bon, certains d'entre vous ont peut être des conseils à donner (quelles variétés de mangues trouve t-on à cette saison en inde du nord, lesquelles préférez vous...). J'attends avec impatience anecdotes, conseils, tout ce que vous pourrez me raconter sur ce sujet passionnant !!!!

A bientôt,

Anne-Sé

voila je suis de toulouse et je cherche du curry vert! j'ai cherchée un peu partout sans résultat... pouvez vous m'aider! merci😉

Namaste,

peut etre tres curieu, mais je cherche un bon resto avec les meilleurs Nans (gallette Indien) a paris... genre gare du nord....

je sais ou en trouver en Inde (pas tres dur) mais pas le temp d'en chercher a paris.. une petite idee??😉

a plus

Mayil

Bonjour a tous !🙂 J ai ramené d'Inde des boites de safran du cachemire, mais en fait je m'apercois que je ne sait pas comment bien le consommer ou le preparer! 😊 Comme cela coute cher, je ne voudrais pas le gacher! je suis preneur de vos recettes. jean baptiste

Allo la foule !!

Y a-t il une bonne âme charitable qui puisse m'indiquer où je peux m'empiffrer de succulents Masala Dosas dans la capitale siou plait ?? Ca fait si longtemps que je n'en ai pas mangé 🏴‍☠️... Il faut vraiment tous les ingrédients, la pomme de terre, les graines de moutarde etc etc... Merci de votre aide !!!!

bonjour, je reviens de l'inde et en particulier du cachemire où j'ai pas boire un excellent thé. j'ai raméne les 3 ingrédients nécessaires pr faire le thé cachemirien ( thé, cannelle et cardamon) mais je suis incapable de le refaire. quelqu'un pourrait -il m'envoyer la recette ? merci

hello a tous,

je suis assez nouvelle sur ce forum donc je salue tous ceux que je n'ai pas déjà croisés......

quelqu'un aurait il une recette indienne de poulet shai - korma, une vraie bien bonne comme en Inde ??

merci d'avance😉

quelqu un pourrait il me donner la recette des nan et me dire si il est possible de les faire avec un four traditionnel

merci

une gourmande...........😛

Bonjour,

Lors d'un séjours au Népal et en Inde du nord, j'ai découvert de thé CHAÏ. Miam. Aujourd'hui je suis une amatrice de thés fin artisanal de toute sorte, si possible certifié bio et équitable. J'aimerais en importer une certaine quantité au Québec. Est-ce que quelqu'un aurait de l'info ou des contacts ?

Merci !

Caro

bonjour,

de retour des Maldives, je souhaiterai me mettre à la cuisine indienne...

Est-ce que vous avez des références de recettes "faciles" ou un livre à me conseiller ???

Merci d'avance !!!

Namaste à tous;

Est-ce que quelqu'un connaît un endroit où trouver des desserts indiens à emporter à Bruxelles ?

J'en avais trouvé à Londres (à côté du mandir de Neasden) mais ça fait un peu loin 🤪 ...

Ils étaient tous excellents : pistache, amandes, fleur d'oranger ou de jasmin, hummm !

Merci merci

Le Kérala, presque le paradis! végétation luxuriante, montagnes, plantations d'épices et de thé, des canaux pour relier les villages, des plages superbes...

recette très facile !

ingrédients : 1/4 de cuillérée à café (cc) de curcuma, sel. jus d'1/2 citron. 400 ml de lait de coco en conserve. 3 cc d'huile.1 gros oignon haché.6 piments verts fendus en long. 6 gousses d'ail écrasées. 2 morceaux de gingembre frais (2, 5cms chacun). 1 petite tomate. 2 grains de poivre.1 clou de girofle. 2 cardamones. 1 petite tomate écrasée. filets de poisson.

1 : préparer une marinade avec la moitié du curcuma, le citron et le sel. Enduire le poisson avec cette marinade.(15 minutes).

2 : faire chauffer l'huile ds une grande cocotte. Y faire revenir les oignons, les piments, l'ail et le gingembre (feu doux) jusqu'à coloration des oignons. (environ 10 mn). Ajouter la tomate, les grains de poivre, le clou de girofle, les cardamones.Attendre 2 minutes avant d'ajouter la moitié du lait de coco et le reste du curcuma, saler, laisser encore cuire 10 minutes, feu doux.

3 : ajouter les morceaux de poisson et l'autre moitié du lait de coco. Laisser cuire (3 à 5 minutes selon le filet de poisson.) Oter les épices entières avant de servir.

Accompagnement : riz nature, basmati.

Bon appétit !

je suis végétarienne j'habite lille dans le nord, j'aimerai m'initier à la cuisine indienne, qui peit m'aider ?

C'est un pur délice...🙂

pour 4 personnes : 1l d'eau, 1c. à soupe de thé noir, 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle, 1/4 c. à café de gingembre moulu, 3 gousses de cardamone écrasées.

Placer le thé dans la théière. Faire frémir l'eau avec les épices à feu doux, pendant 5 minutes. Porter ensuite à ébullition et verser dans la théière. laisser infuser 5 minutes.

Amicalement Sandrine

" Sarvam Annam : tout est nourriture" "Du matériel au spirituel". Recettes de cuisine indienne, selon l'Ayurveda, avec, pour chaque recette, son prolongement dans des paroles de sagesse, puisées auprès de grands Maîtres, tels Swâmi Râmdas, Sri Râmakrishna, Mâ Ananda Moyî etc... Un délice pour les papilles et pour l'esprit...

Auteur : Catherine et Patrick Mandala

Editions : Dervy