World cuisines

je garde d'une ancienne escapade à Porto le souvenir de ces délicieux petits crustacés dégustés avec une bière. Quelqu'un aurait-il des adresses sympas pour ce petit moment de gastronomie typiquement portugaise;

merci d'avance

Bonjour, Après avoir passé 5 jours dans le désert tunisien à manger le fameux pain cuit dans le sable presqu'à chaque repas, je me demandais si quelqu'un a la recette de ce pain. Notre guide m'assurait qu'il n'y avait que de la farine, du sel et de l'eau mais je me demande comment ces simples ingrédients peuvent donner un pain qui gonfle autant, avec une mie très alvéolée. Quelqu'un a-t-il la recette de ce pain? Quelle type de farine est utilisée?

Merci!

salut à tous je vais vous donner ici une recette de beignets que j'ai fait à la maison. j'ai trouvé très succulent vous devriez essayer. - 500g(demi kg) de farine de blé - 200g de margarine ou de beurre - 150g de lait en poudre - 200g de sucre en poudre( ça dépendra de la façon dont vous voudrez qu'ils soient sucrés) - 11g de levure chimique - poudre de muscade et de vanille - 4ou 5 oeufs et un peu de sel

melanger la farine le sel et la levure mettre le beurre et sucre +muscade+vanille dans une casserole avec un peu d'eau(50g) et chauffer jusqu'a ce que le beurre fonde et que les grains de sucre disparaissent.descendre du feu laisser refroidir puis verser sur le melange farine +sel+levure. pétrir avec la main jusqu'a obtention d'une pâte homogène. une fois la pâte obtenue casser au dessus de celle-ci deux oeufs et pétrir. ajouter ainsi les oeufs au fur et à mesure en pétrissant toujours pour eviter les grumeaux. laisser la pâte ainsi obtenu reposer couverte 30 à 45 min. faire frire dans de l'huile chaude et à feu doux ps: la pâte ne doit pas être trop môle elle doit être un peu consistante et quand votre huile sera chaude baisser la flamme avant de commencer à frire les beignets. vous pouvez saupoudrer de sucre glace et servir.

Salut tout le monde !

Si vous séjournez à Siem Reap, je ne peux que vous conseiller de participer à un cours de cuisine proposé par le Tigre de Papier.😉

J’y ai moi-même participé et je dois dire que c’est un très bon souvenir. Après une ballade au marché, on passe en cuisine et ensuite à table… Il y a avait dans mon « cours » également un couple de Belges et deux familles (Français et Australiens) avec des enfants/ados : tout le monde a eu l’air de passer un bon moment. 😎

Et un gros avantages et qu’on peut également retrouver les recettes sur internet à la maison !😏

C’est vrai que tous les ingrédients ne se trouvent peut-être pas partout mais je pense qu’en cherchant bien on doit pouvoir trouver… En tout cas, pour ma part j’ai essayé ce soir de reproduire la recette des nouilles sautées au poulet : facile et super bon !

Un peu nostalgique du retour de vacances, ça me permet de rester un peu là-bas… et ça m’a fait penser à vous faire part de ce coup de cœur.😛

J’ai déjà souvent conseillé l’hôtel « Le Tigre de Papier »… me voilà maintenant vous ventant les mérites de l’école de cuisine… Quand des endroits valent la peine, je pense qu’il faut pouvoir le dire.🙂

Bon voilà… je voulais partager cette info qui j’espère vous sera utile !

Pour les recettes et les renseignements, c’est par ici :

http://angkor-cooking-class-cambodia.com/fr/video.php

Bon voyage et bon appétit !😉

Dom

Recette de saison, facile et délicieuse.

POTAGE DE POTIRON A LA THAILANDAISE Ingrédients pour 4 personnes : 500 à 750g de chair de potiron 3 échalotes 1 cube de bouillon de poule 1 boîte de 400ml de lait de coco 1/2 c. à café de pâte de crevettes fermentées 1 c. à soupe de jus de citron sel, poivre, piment Faire cuire le potiron 10 minutes dans le bouillon de poule dilué dans ½ litre d'eau avec les échalotes hachées, la pâte de crevettes, le piment, le sel et le poivre. Ajouter le lait de coco et le jus de citron et faire cuire à feu très doux (le lait de coco n'aime pas bouillir) pendant 15 à 20 minutes. Passer la soupe au mixeur. Rectifier l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir (facultatif, mais joli). Régalez vous.

Bonjour, J'ai dégusté en 1989 sur l'île de Thasos en grèce, dans le village de Limenaria, un dessert merveilleux. Il s'agit de petits beignets servis avec du miel et parfois une boule de glace à la vanille que l'on appelle je crois Loukoumades. L'un d'entre vous pourrait il me dire où en trouver en France ou encore mieux, me communiquer la recette. Merci

Bonjour, Je cherche à acheter du kecap manis en france, c'est une sauce indonésienne sucrée q'ils utilisent beaucoup là bas. Mon stock d'il y a 20 ans est épuisé.... (et oui, come il n'y avait pas de dates limites, on les a gardé tout ce temps !) Dans les épiceries asiatiques, rien à faire je ne trouve pas . Meri pour vos éponses !

je pars au népal et comme tous bons français , nous aimerions de temps en temps prendre l'apéritif pouvons nous en trouver sur place ou devons nous emmener nos réserves est-il facile de trouver du jus de fruits?

Bonjour à tous, je suis un grand gourmand et j'apprécie les bonnes choses. Lors de mes précédents voyages en Asie, j'ai mangé des boulettes. J'aimerai savoir ou pourrait-on en trouver en France?De bonnes boulettes?😛

j'ai rapporter des moon cake de chine et dans chaque boite il y a de petits sachets , j'ai ouvert , ça ressemble à de la cendre et ça a gout de cendre , en fait un gout bizarre , un peu salé , est ce que vous savez ce que c'est que cette poudre et si ça se mange ??? ( c'est peut être un conservateur ? ) sur le gateau ou si c'est à boire ? enfin j'envisage tout!!! des info si vous en avez ?

quel est le prix des légumes frais à montréal en hiver en moyenne?? quels légumes est-il possible de trouver ? est-il facile de manger végétarien dans les restos ? Je me doute que les spécialitées locales sont à base de viande.

Bonsoir à tous. Je suis passionné de cuisine vietnamiène. Je cuisine en utilisant beaucoup d'herbes (basilic/coriandre/tito=>Shiso/ ect...) Or, au mois d'Août je vais me rendre au vietnam. Sur place, j'aimerais bien trouver des graines de plantes locales afin d'essayer de les faire pousser dans ma serre.

Si l'un d'entre vous déjà fait l'expérience, j'aimerais bien savoir où avez-vous trouvé vos graines. Ou sinon, en vous baladant dans les marchés "célèbres" (Cholon, ect...) avez-vous vus des vendeurs de graines.

Bonne soirée. Merci d'avance...

Petit plat gastronomique facile qui affole les papilles...

Il s'agit d'un plat de poireaux/crevettes sautés à la poele très facile à réaliser et d'un pur délice...

il vous faut:

- 4/5 poireaux nettoyés et tronçonnés en rondelles - 3/4/5 crevettes par personne - Aïl et ciboulette - beurre fermier - une pincée de gros sel - une gousse de vanille - un citron vert - un peut d'alcool blanc (alcool de fruits, rhum etc...) - (facultatif) quelques tranches et un peut de jus de truffes , plutôt l' uncinatum que la melano. pour les connaisseurs

Commencez par clarifier le beurre de façon à éviter qu'il ne brûle trop rapidement à hte temperature. ( Opération qui consiste à séparer le petit lait de la graisse animale) http://chefsimon.com/beurre-clarifie.html

Faire fondre une petite cuillérée de beurre clarifié dans la poele, y ajouter l'aïl émincé, les poireaux en rondelles , le sel et le bouchon d'alcool,   dès que le beurre crépite doucement...  faites revenir quelques minutes puis y ajouter la ciboulette les crevettes  épluchées , une demi-gousse de vanille ouverte en deux , une dizaine de zestes de citron vert , 3/4 tranches de truffe et arroser modérément de jus de truffes... remuez, sautez... ajustez l'assaisonnement si necessaire...

La cuisson est parfaite quand le poireau et le citron  sont encore d'un joli vert et à peine translucide. Disposez et servir sous quelques baies roses...

Bon appétit 😉

bonjour a toutes et a tous je viens de poster une offre d'emplois sur ce site je vois que vous etes a la recherche de traiteur j'ai une proposition a vous faire pour celle qui ne conaisse pas bcp de monde pour leur faire la cuisine pdt leur mariage avec ma maman nous effectuons ses tache regulierement a des mariage nous faison la cuisine, la preparation des plat cad entrée plat principal dessert et biensur les gateaux et le thé qui va avec des serveuses sont a votre disposition (certaine sont voilé ideal pour l'acceuil des femmes) les serveuses font l'acceuil le services et la vaisselle biensur!! par contre nous ne possedons pas les chaises et les tables etc mais en general les negafa possede cela avec la deco de la salle!! et je vous assure que le tout est bcp moin cher qu'un traiteur et c aussi bien servi!! si vous etes interessé n'hesitez pas a me contacter!!!! je suis du valenciennois je travaille sur tout le departement du 59 (nord) cordialement, Mona __

Bonjour, deux sujets en un en fait... Voilà un certain temps que j evis à hanoi et me gave de mangoustans... un délice. En Europe, ce fruit est assez à la mode et on lui attribue de nombreuses vertus. Le jus de mangoustant que l'on trouve en magasins bio coûte une petite fortune... Seul hic, ce jus est rouge, et il semble que les atouts de ce fruits se trouvent dans sa peau épaisse et affreusement amère (j'ai essayé 😛). Y a-t-il une recette qui permette de faire un jus buvable avec cette peau ?

Deuxième question... sans doute plus facile. je vois un peu partout sécher au soleil des tortillons de pomelos.. comprendre leur peau habilement découpée par la vendeuse... Que fait-on de ces peaux ensuite ? je peux m'imaginer qu'elles sentent très bon, mais le côté extérieur au moins doit être bourré de pesticides...

merci d'avance pour vos explications, conseils...

bonjour à tous, tout d'abord je souhaite dire tout le bien que je pense de ce forum ou on trouve réponse à chaque question!!! la question que je me pose aujourd'hui c'est comment cuisine t'on un tajine? j'ai vu plein de recette mais on note mettre les ingrédients dans une marmitte, faire frire... je pensais que le tajine se mettait au four! peut on le mettre aussi sur le gaz? et les plaque vitrocéramique? je pars au maroc samedi, quel genre de tajine dois je acheter? à quel prix puis je en trouver?et sinon quel genre d'épices ramener, en ai-je le droit? merci à tous

Bonjour Pour les "nostalgiques" ou les "en attendant de ..." l'épicerie "Cash and Carry" rue Cail paris 10eme (quartier Indien, metro Chapelle) vend de la THB.

A+

Bonjour,

Désolé si le sujet n'est pas bien placé et paraît futile mais je suis un mordu de cuisine Afghane et suis triste depuis la fermeture du meilleur Afghan de Nice :( Je serai à Paris d'ici quelques semaines, auriez vous un bon restaurant Afghan à me conseiller (que vous auriez déjà testé) dans les coins touristiques normaux (intra muros) ?

Un grand merci d'avance

Amateur, fine bouche, connaisseurs, vos avis sur : quel est le positionnement gustatif du foie gras malgache ?

En cette année de l'Arménie en France, je vous propose quelques liens de sites sur la cuisine arménienne hummmmmm🙂

http://www.servicevie.com/01Alimentation/manchette/Man_Jan2004/Man05012004/man05012004.html

http://www.cuisine-armenienne.com

http://www.recette-armenienne.com

Bonjour à tous!

En préparant mon road trip 2011 je suis à la recherche de restaurant sur San Francisco qui proposerait des produits du terroir ainsi que du vin de californie, si vous avez de bonnes adresses à me communiqué sa serait super! J'ai envie de découvrir la gastronomie de cette région...merci d'avance.

Cher Tous, bonjour, 😏

Je m'interrèsse depuis 3 ans à la cuisine Mongole. Je cuisine, pour mes amis et ma famille, les spécialités les plus connues et j'essaye de les faire adhérer à cette cuisine "exotique" (que j'adore mais ils semblent avoir plus de mal à dépasser les préjugés !!😉).

Enfin bref, je souhaiterais à présent élaborer des repas complets (qui ne seraient pas des successions de plats typiques) et mieux équilibrés.

Ma première question concerne les légumes : Bien que les légumes soient rares dans les recettes de cuisine Mongole, je souhaite intégrer ceux qui seraient le plus susceptible de faire partie d'un repas dans cette lointaine contrée.

Ainsi, quels sont les légumes que l'on peut trouver sur place ? La Chine a-t-elle une influence sur ce point ?

Concernant les épices ?

Et enfin pour abuser complétement, les vins sont-ils présents (russes, chinois ?)

Vous l'aurez compris, je ne suis encore jamais allé en Mongolie, alors je compte sur ceux qui ont vécu même peu de temps dans ce pays.

Merci à Tous et Bayarlala !! (enfin, je crois que c'est ça).🤪

Quelqu'un connaitrait-il un endroit à Bangkok pour apprendre les rudiments de la cuisine Thai?? Merci à qui veut me répondre.Je peux donner qqs renseignements sur Bali ou(et) en photographie si intéressés

Aujourd'hui, c'est jour d'épluchette! Toute la famille se réunit pour bouffer ces épis de maïs si délicieux. On les fera bouillir, on en mettra plusieurs sur le barbecue (miam) et on suivra avec hamburgers et hot-dogs, quelques salades puis desserts. Pas nécessairement de la grande gastronomie mais quel plaisir à chaque année de se retrouver pour ce rituel.Cette fête serait un héritage des Amérindiens qui l'organisaient en l'honneur de la récolte de maïs. Les colons français auraient conservé cette tradition : à la période des moissons, on invitait tout le monde pour éplucher et égrener les épis de maïs. Celui ou celle qui découvrait un épi rouge était nommé roi ou reine de la soirée et pouvait embrasser la personne de son choix.Aujourd'hui, on se réunit autour d'une grande cuve d'eau bouillante placée au-dessus d'un feu de bois ou de gaz. Pendant que le maïs cuit, on jase, on s'amuse et quelques-uns en profitent pour organiser des concours et lancer des défis aux gourmands à savoir qui mangera le plus d'épis.Lorsque les lieux s'y prêtent, c'est l'occasion d'allumer un feu de joie et d'inviter des musiciens pour animer la soirée pendant que les épis brûlants roulent sur les blocs de beurre.Lors de ces réunions joyeuses, on mange à la bonne franquette : hot dogs, hamburgers, légumes et fruits de la saison, puisque c'est le moment de l'année où la terre se fait généreuse.Bon samedi à tous!

Lorsque je résidais à Papeete (pendant quelques mois) je cueillais des fruits murs de noni (on en trouve partout) et les préparais pour en faire le jus dont je consommais une cuillère chaque jour. Ce fut une cure de Jouvence . De retour en métropole je trouve en parapharmacie du jus ou de l'extrait de noni. Cela ne vaut pas la préparation faite par soi-même. Qui pourrait me dire comment me procurer des fruits murs de noni? Ou qui pourrait m'en rapporter de Tahiti (dans un bocal fermé)?

Bonjour,

Je recherche le nom de cette spécialité philippine : C'est un oeuf que l'on mange cru. Il y a déjà le poussin à l'intérieur (que l'on croque !). Je m'en souviens car j'en avais goûté pendant mes voyages aux Philippines. C'était vendu dans les gares routières, dans les bus, etc...

Merci !

Bonjour, je serai a Marrakech la semaine prochaine, j aimerais beaucoup y suivre des cours de cuisine, je sais que l ideal et chez l habitant, mais je ne connais personne sur place.

Bonjour!

j'ai planté au début du printemps des herbes aromatiques sur mon balcon (basilic, menthe, ciboulette, verveine citronnelle, chartreuse) ainsi que des tomates cerises (le troisième "fournée" est mûre, prête à être dégustée ce midi !).

Est-ce que vous connaissez des recettes avec de la verveine citronnelle? entrée, plat ou dessert.

Merci d'avance! Julie

Bonjour,

Je suis à la recherche de la recette des fameux petits pains cubains que l'on peut dévorer à toutes les sauces ! Bien évidemment, je n'en ai jamais trouvé dans le commerce (région bordelaise) alors si quelqu'un à la recette je me lancerais bien dans leur confection.

Par avance, merci si vous avez ça !

Bonjour à tous, j'ai pas beaucoup d'espoir en posant cette question parce que j'ai cherché pas mal sur internet et je ne trouve rien.

Je cherche un resto à Paris où l'on puisse manger des pupusas (plat tipique de El Salvador). Si quelqu'un connaît un endroit ça serait génial.

Gracias!!