Si vous passez a Buenos Aires...surtout ne ratez pas l'occasion de decouvrir ce qu'est le Choripan.
Le choripan a
Buenos Aires..........est incontournable ! Une saucisse (Chorizo..d'ou
CHORI) dans un morceau de pain (type baguette) (d'ou
PAN). Le tout avec du Chimichurri (sauce rouge un peu piquante)
Installee en pleine rue, des baraques a roulettes
Los Carros proposent des Choripans de 8h00 du mat a 19h00 (en fonction des quartiers), vous les trouvez en fait dans les espaces verts, puisque en ville il y a trop de restos ou de Kioscos ! Ils sont grilles a la parilla.....
Des preoccupations au niveau de l hygiene ? AUCUNE ! Le
Panchero avec ces gros doigts bien graisseux, vous pose tout ca sur sa parilla et ca degage d une part une grosse odeur (que j adore) et une grosse fumee (que j aime moins !). Mais il y a un tel debit que, un choripan ne passe pas plus de 5 minutes entre la preparation et sa vente et comme c est grillé a la parilla, ca tue pas mal de bacteries qui provenaient des doigts.... Donc vous pouvez manger tout ca sans peur (jamais malade, ni jamais connu qqun de malade avec un choripan)
Il vend de plus : L
hamburguesa aussi appele
Patty (venant de la marque de steack hache vendu en pack de 10 qui en general a le monopole des ventes dans ce genre de negoce !) Mais la c est bien moins bon, d une part c'est de la viande reconstituee pour faire du steack haché et d autre part le pain l'entourant est un pain mou (style Mac Do!). Et puis le tout arrosé avec une
lata de biere Quilmes (interdiction de vendre de l alcool, mais il en a quand meme !) ou une
lata de Pomelo Quatro (pamplemousse). Et puis il y a aussi le
Pancho (vendu encore plus souvent car moins cher que le
choripan) mais il s agit tout simplement d un hot dog pas tres sympa. D ou le
Panchero nom donné a celui qui vend tout ca ! (aussi mot en extention :
Choripanero )
Voila qu il y a quelques temps la municipalite a voulu remettre de l ordre dans tout ca, car tout le monde pouvait installer son truc a roulette et se mettre a vendre de tout et de n importe quoi a tous ! Resultat sur Costa Salguero Sur (dans
Puerto Madero du cote de la reserve ecologique), il y avait un poste tous les 15 metres et la fumee remplacait la brise d air frais venant du rio.
"la guerra del choripán" avait commencé ! Le service hygiene de la ville est passe par la, et il fallait maintenant faire une inscription pour avoir une
habilitacion municipal (2500 postes se sont inscrits !) ils ont jusqu a fin decembre pour le faire...et les inscription continuent ! Antonio Sulzyk proprietaire et panchero del REY, le carro jaune de la photo vient d obtenir l'habilitation...mais les autres pancheros commencent a s agiter, en effet aujourd'hui, il y a des zones ou tous les 15 metres est installe un carro (la loi ne permettra qu un seul tous les 100m) de plus les "illegaux" vendent de l alcool.... Antonio est alle faire une "denuncia" au commissariat #22 de la zone, mais ceux ci ne l'ont pas pris en compte pour concurrence deloyale et vente d alcool. (En fait les policiers mangent gratis dans ces installations, il ne vont donc pas les fermer !). Bref, c est le bras de force entre les pancheros legaux (soutenus par l hygiene de la ville et la municipalité) et par les illegaux (soutenus par les flics et les mafias). Avec tout ce qui s en suivent : intimidation des uns, saisis et demande de fermeture des autres !
La guerre ne vient que de commencer ! 
