En une journee, tu auras le temps de decouvrir HK version buildings, shopping malls, etc.
Moi je te conseille TST qui est le meilleur endroit pour se promener (l'enfer du shopping, un parc sympa) et aussi pour voir les buildings de HK island depuis "avenue of the star".
Un quartier sympa pour les achats informatiques et la vie locale: Sam shui po.
Sinon y a aussi mongkok pour le matos informatique. Sinon y a des marches sympa un peu dans tous les quartiers. Tu devrais t'inspirer de certains guides qui proposent des circuits interessants.
Si tu preferes la nature, y a sai kung qui est joli, et si tu aimes la marche, tu peux rejoindre 3 plages desertes et magnifiques a
Tai lung wan (ou l'eau est encore chaude en hiver), mais a mon avis ce sera un peu juste pour 1 journee car il faut 2 h de marche pour y aller.
Et puis pour la soiree, il faut aller sur LAn Kwai Fun a Central pour prendre un verre avec les expats, ou Wanchai ou l'ambiance est un peu plus trash.
Si tu veux d'autres conseils, hesite pas.