Au Costa-Rica se cuisine une grande fleur blanche, retombant en grappe un peu à la façon du muguet. Les ticos (les costariciens) l'appelent fleur d'itabo (flor de itabo) pour les francophones, c'est la fleur de yucca (cette plante méridionale aux grandes feuilles raides et pointues qui ressemble un peu à l'aloès ou l'agave).
Nous avons goûté et c'est pas mal du tout quoique assez amer.
Je ne résiste pas au plaisir de partager la recette :
Recette de la 'Flor de Itabo con Huevo" (fleur de Yucca avec un oeuf).
Détacher les fleurs et les faire bouillir dans de l'eau salée.
Quand le pistil est assez tendre pour être croqué, les sortir de l'eau et les égoutter.
Puis faire revenir à la poële avec du beurre, des oignons, des poivrons coupés fins et des aromates (selon ses goûts).
Quand les oignons et les poivrons sont cuits, rajouter un oeuf, touiller : c'est prêt !
Remarque : c'est pas une omelette, on rajoute juste un oeuf pour diminuer l'amertume.
Bon appétit
Jean-Mi
PS : J'ai mis aussi la recette (avec photos) sur notre blog.
