Créer une entreprise au Maroc (boulangerie-pâtisserie haute gamme)

Bonjour,Je sollicite une nouvelle fois vos précieux conseils. Cette fois-ci non pas pour organiser un énième voyage dans ce fabuleux pays qu'est le Maroc, mais pour planifier mon expatriation.
En effet nous envisageons avec mon frère qui est boulanger-Pâtissier très qualifié de créer une boulangerie-pâtisserie au savoir faire français.
Nous souhaitons évaluer nos chance de réussite avant de nous lancer dans la réalisation de ce projet.
la clientèle cible serait les Marocains avec des revenus supérieurs à la moyenne, les expatriés, les touristes, les hôtels... :
Mon questionnement est multiple.
1- Pensez-vous qu'il existe un besoin sur le créneaux de la boulangerie-pâtisserie haute gamme ?
2- La couche de clientèle ciblée est-elle importante au Maroc ?
3- Connaissez-vous des boulangeries-pâtisseries qui ont réussi sur ce secteur ?
4- Quel ville choisir pour l'emplacement du point de vente et cibler une clientèle avec un pouvoir d'achat plus important ?
5- Y en a-t-il parmi vous qui ont tenté l'aventure de la création d'entreprise au Maroc ?
Comment avez-vous vécu cette expérience ? Qu'elles sont les difficultés majeurs que vous avez rencontrés ?Merci d'avance pour toute l'aide que vous pouvez nous apporter.Cordialement.Radoine

Salut ma réponse ne vaut ce qu'elle vaut mais je pense que ce n'est pas une bonne idée...
il y a d'excellentes pâtisseries au Maroc.
Si tu est allé à Marrakech par exemple il y a un excellent glacier dans la rue piétonne qui mène à la place Djema El Fnaa.. (les tartelettes au pêches sont vraiment excellentes..)
donc pour ce qui est d'une clientèle aisée et des touristes ça sera dans des grandes villes où la concurrence existe déjà..
même dans le centre de Ouarzazate on fait des bons gâteaux.
Ensuite pour ce qui est du positionnement économique les salaires demeurent peu élevés au Maroc.Bon c'est mon point de vue...

Bonjour,Merci d'avoir été le premier à me répondre.
Je suis un peu étonné par ton avis sur la qualité de la pâtisserie au Maroc.
J'y suis dans ce pays 2 à 3 fois par ans et je n'ai pas encore eu la chance de manger de la bonne pâtisserie comme en trouve en France.
Peut-être n'ai-je pas assez cherché ?
En tout cas encore merci Matwews pour ta réponse, j’espère que d'autres personnes sur ce forum me donnerons leur avis !A bientôt.

Il y a de la place pour de la pâtisserie haut de gamme, surtout si elle inclus la bonne viennoiserie (voir le pain tout simplement), car même dans "la bonne pâtisserie de Ouarzazate" le choix est limité, et pour les pains au chocolat et autres, c'est pas ça.
Toutes celles que je connais, quand elles ne sont pas dans des villes avec une grosse concurrence (donc Casa, Rabat, Marrakech, Agadir, Fès) sont quasiment tout le temps pleines, et même dans les grandes villes il y a suffisamment de clientèle pour pouvoir faire son trou.
Il faudra simplement aussi inclure la pâtisserie marocaine, pour que les gens puissent trouver tout ce qu'ils cherchent.

Salut Radou31 eh bien bonne chance alors

Marrakech semble être devenue une destination très VIP, ça pourrait donc être un bon emplacement pour ton projet.bonne chance.

Bonjour,Bien sur l'emplacement du point de vente sera crucial. A choisir je préférais vivre dans un petit village de montagne, mais à part les grandes villes que vous avez citées (Marrakech, casa, rabat...) je ne voix pas de meilleurs choix pour s'implanter et ouvrir une boulangerie-pâtisserie haute-gamme au Maroc.

Pourtant il y a plein d'autres choix.... les villes de taille moyenne offrent de nombreuses possibilités. Je connais une excellente patisserie à El Jadida pour laquelle je ferais bien des détours. Taroudant, Fès, Meknès, Oualidia, Settat, Khenitra, Tanger, Chaouen, Oujda, Ouarzazate, Nador, Essaouira, Ifrane (et son université américaine) Azemmour, Beni Mellal, Bouskoura, Mohamedia, Larache, Safi, Tetouan....

Bonjour,C'est vrai merci d'avoir élargi mes horizons.

Bonsoir,Je me permets de vous répondre car j'ai moi même créé et développé une société au Maroc.Les démarches sont relativement simples mais je vous conseille tout de même de vous faire accompagner.Pour ce qui est de votre projet en lui même, je peux vous assurer que la demande est forte. Visez le haut de gamme et l’authenticité ;)
Le plus important étant l'emplacement, je vous encourage vivement de vous établir là ou la communauté française est la plus importante.Je parle justement de mon aventure entrepreneurial au Maroc sur mon blog:
entrepreneurdebutant.fr/creer-entreprise-maroc/Bon courage dans vos démarches!salvio,
httpentrepreneurdebutant.fr

Merci Entrepdeb pour votre réponse.
Elle m'encourage encore plus pour la réalisation de mon projet.

Bonjour Mr Radou,la boulangerie patisserie a du futur au Maroc, les structures existantes sont souvent pas aux normes (manque d'higiéne, personnel non qualifié, mauvais emplacement, mauvaise qualité etc)Du courage

bonjour, je suis moi mme a la recherche d'une boulangerie patisserie sur eljadida, si possible en location gerance avec option d'achat par la suite, si vous avez une petite idee a qui m'adresser ou si vous en connaissez une, je suis preneuse merci et bonne journée

Bonjour,la patisserie française existe bien au maroc depuis bien longtemps et les grandes enseignes aussi (La Durée, le Nôtre, Paul, Eric Keiser, Fauchon,...) aussi bien à Casablanca, Rabat qu'à Marrakech et aussi d'autres villes comme Agadir ou Tanger pour une partie de ces enseignes.
moi même je suis propriétaire d'enseigne marocaine. Ô Gourmet à Casablanca et Agadir. et en ce moment je suis entrain de me concentrer sur Casablanca et je cherche à céder (location, vente ou même location gérance) les sites de la ville d'Agadir.si cela vous interesse et peut interesser quelqu'un n'hesitez pas à me contacter.
(voir aussi nos page Facebook)merci et bon courage.

Bonjour,la patisserie française existe bien au maroc depuis bien longtemps et les grandes enseignes aussi (La Durée, le Nôtre, Paul, Eric Keiser, Fauchon,...) aussi bien à Casablanca, Rabat qu'à Marrakech et aussi d'autres villes comme Agadir ou Tanger pour une partie de ces enseignes.
moi même je suis propriétaire d'enseigne marocaine. Ô Gourmet à Casablanca et Agadir. et en ce moment je suis entrain de me concentrer sur Casablanca et je cherche à céder (location, vente ou même location gérance) les sites de la ville d'Agadir.si cela vous interesse et peut interesser quelqu'un n'hesitez pas à me contacter.merci et bon courage.

Bonjour,J'ai également un projet de création d'une boutique de pâtisseries française à Casablanca, mais je trouve trop peu d'informations de là où je suis (Paris).
Si vous êtes connaisseurs du secteur, pourriez-vous, s'il vous plaît m'aider à répondre aux questions suivantes ?
1- Y a-t-il des critères de formation, de diplôme que la réglementation marocaine impose avant l'ouverture d'une pâtisserie ?
2- Quel serat la superficie nécessaire à Casablanca pour l'ouverture d'une boutique (pas de salon de thé) ?
3- Quel est l'investissement de départ au global (fonds de commerce + local + matériel + remise à neuf) ?
4- Quelles sont les exigences des banques pour ce genre d'investissement (apport perso, caution, expérience requise dans la pâtisserie,...) ?
5- Dans un marché comme le Maroc et plus particulièrement Casablanca, au bout de combien de temps, le gérant d'une pâtisserie commence-t-il à gagner décemment sa vie (20 000 dhs nets) ?Merci beaucoup pour votre aide

Bonjour Radou31 et bonjour à tous,
peut-on savoir où tu en es de ce projet de boulangerie-pâtisserie ?Personnellement, je suis à Casablanca depuis 3 semaines et jusqu'à fin décembre dans un 1er temps.
Objectif : rejoindre ma femme et m'y installer définitivement en trouvant un travail (management en distribution alimentaire) ou monter ma propre entreprise ou m'associer.Selon moi, le segment où il y a vraiment quelque chose à faire, c'est celui de la boulangerie haut de gamme...
Depuis que je suis ici, je n'ai toujours pas trouvé un pain qui me convient (bien cuit, très croustillant avec une croûte digne de ce nom, avec l'odeur qui se dégage de la boulangerie, avec le choix en pains spéciaux pavot, céréales...)
En France, j'avais des difficultés à en trouver mais ici je demande encore à voir...Vu le prix de la matière première, le coût de la masse salariale et le nombre d'européens ici...Si j'étais un bon boulanger, je foncerais ici...
Cela demande effectivement une étude plus précise mais selon moi, un vrai boulanger peut faire très fort ici.

bonsoir1- il ne faut pas se fier aux apparences2- le prix de la matière première a augmenté ; la population locale peut tout juste consommer c'est ça qui a provoqué des émeutes en Tunisie et en Egypte (d'où cette expression imbécile de "Printemps Arabe" inventée par les journalistes, j'écris imbécile parce que les journalistes n'étaient pas conscients des réalités)
Ensuite étant donné les tensions politiques dans les autres pays du Maghreb et de l'attentat à Marrakech, la fréquentation touristique a baissé au Maroc.
Par conséquent pour ouvrir une boulangerie haute gamme c'est pas garanti que ça marche.
Tout est en proportion : d'accord la main d'oeuvre et les ingrédients coûteront évidemment moins cher qu'en France.
Mais c'est en proportion par rapport au coût de la vie et donc il faut qu'il y ait suffisamment de demande pour que ça soit rentable
Bref il est important de passer quelques instants avec une calculette ou une feuille Excel et faire une comparaison entre le coût de revient des produits (main d'oeuvre, farine etc...) et le prix de vente, le chiffre d'affaire éventuel.3-Pour finir il y a eu sans doute eu ce genre de projets par le passé mais ça n'a pas tenu parce que c'est tout simplement pas rentable
Certainement que des boulangeries/pâtisseries déjà installées ont voulu monter en gamme mais ça ne s'est pas fait parce qu'ils auraient dû vendre plus cher et que la clientèle n'aurait pas été là, faute de pouvoir d'achat suffisant
Donc c'est tout une analyse à faire avant de s'enflammer précipitemment.

Tout à fait.
En plus le terrain n'est pas si "vide" que cela.... dans la plupart des villes, il y a d'excellentes boulangeries, dans lesquelles on trouve ces pains croustillants, baguettes, batards, et un ou deux pains "aux graines", plus conforme au goût local.
Deuxièmement, des chaines comme Paul sont présentes dans les très grandes villes, et fournissent aussi un certain nombre de pains, même si perso je n'appelle pas ça de la boulangerie haut de gammeEnfin, malgré tout, le pain reste un achat de proximité. Une boulangerie haut de gamme existe à Marrakech, mais si tu dois faire 20 minutes de voiture dans les embouteillages pour ton pain quotidien, tu laisses tomber. L'endroit est donc essentiel, et les endroits stratégiques pour ce genre de commerce sont extrêmement rares. En gros, pour drainer le maximum de clients potentiels, il faut être à côté d'un des lycées français.Et, cerise sur le gâteau, "expat" ne veut pas toujours dire haut revenus. Aujourd'hui beaucoup d'expats ont un peu de mal à boucler leur budget (crise du tourisme, pour ceux qui en vivent, sous estimation de certains coûts) et la boulangerie haut de gamme fait partie des luxes qu'on sacrifie facilement... ceux là iront se faire un plaisir de temps en temps, mais au quotidien, en resteront sur le pain marocain, qui est aussi délicieux.Une chose que je redis régulièrement à tous les candidats à l'expatriation c'est de ne pas sous estimer la concurrence, et de ne pas croire qu'il suffit d'arriver avec un bon produit / une bonne idée européenne pour faire fortune. Tous les marocains ont de la famille en France, beaucoup de marocains de France sont déjà rentrés au pays. Si ça ne s'est pas fait, de façon générale, c'est qu'il y a une bonne raison pour cela.

Bonjour,Merci vos conseils sont toujours très précieux Mezgarne.
Nous tombons souvent dans le pièges de vouloir idéaliser ce qui ce passe ailleurs. Certainement l'attrait de la nouveauté, le folklore nous illusionnent au début.
En effet si nous devons comparer les conditions de vie en France et au Maroc les disparités sont bien trop importante. La liste serait trop longue et fastidieuse à faire ici.
Comme dans de nombreux pays arabes, trop de barrières se dressent encore pour le développement du Maroc.
Notamment en ce qui concerne l'émergence d'un esprit entrepreneurial de qualité tel qu'il est connue en France.
Or les mentalités semblent difficile à changer dans ce pays.
Les marocains cherchent souvent à faire de l'argent rapidement sans s'appuyer sur un projet solide. Il n'y qu'a allez se promener un peu dans les rue pour voir que tous le monde fait la même chose que son voisin. Dans un souk nous rencontrons des échoppes identiques à l'infini. Une personne qui a un peu d'apport personnel va ouvrir un café, une épicerie ou au mieux un restaurant.
Au final c'est des entreprises à peine viable qui voient le jour, car tous le monde se partage la même part du gâteau.
Les idées nouvelles viennent toutes l'étranger via de grande entreprise comme "Paul" dans l'exemple qui nous concerne.
Quelques voyages au Maroc m'ont permis de retirer le voile qui me masquait les réalités sur ce pays.
J'aime le Maroc et ses habitants c'est mon pays d'origine et il reste ma destination de voyage préférée. Mais encore une fois trop de barrière ne favorisent pas l'investissement dans ce pays comme la corruption des institutions et le faible niveau d'éducation.
Je n'ai aucune connaissance sur la situation réelle au Maroc ou de source sur laquelle m'appuyer, je vous fais part simplement des sentiments que je me suis forgé au fil de mes voyages au Maroc.Cordialement.Cordialement.