Je ne connais pas cette Dynamo et ne sais donc pas si elle est bridée à 3W, mais ça m'étonnerait. Faudrait mesurer.
Les dynamos ont à l'origine été conçues pour que l'on y branche l'éclairage et la puissance limitée des ampoules ne les surchargeait pas, les constructeurs n'avaient pas prévu que l'on y brancherait un ordi, un GPS, le téléphone....la machine à café...
Je me souviens avoir lu, ici ou ailleurs, que l'on pouvait tirer nettement plus que la puissance nominale de telle ou telle dynamo et je suis arrivé à sortir une douzaine de W de ma B&M S12 (prévue pour 6W), mais elle chauffe alors nettement (et aussi patine sur le pneu).
Les bobinages sont probablement calculés large mais de là à tirer 2 à 3 fois la puissance nominale je me méfierais... ça va finir par chauffer, surtout en été... et ça pourrait être destructeur
Je pense d'ailleurs que le réglage de la limite en courant de l'e-Werk sert surtout à protéger la dynamo : on règle la valeur de la tension à ce dont on a besoin, et la limite en courant pour que la puissance max tirée ne dépasse pas (trop) celle de la dynamo.
J'ai regardé la doc de l'accu B&M. Ils annoncent 1400 mAh de capacité et 8 h de charge soit moins de 200 mA ou environ 1 W. C'est sûr que ça ne va pas fondre la dynamo.
Un petit commentaire sur cet accu B&M. Si on lit la doc on comprend que ce sont 4 accus Ni-Mh, avec (peut-être) un régulateur 5 V sur la sortie et certainement une limite de courant de charge. Je ne sais à quel prix ils le vendent mais 1400 mAh à l'époque des accus 2700 mAh c'est un peu mesquin. N'importe qui peut se fabriquer un pack avec 4 accus LR6, le charger avec l'e-Werk et y brancher l'appareil à alimenter. Pas besoin de régulateur, n'importe quel téléphone ou bricole se chargeant sur l'USB acceptera les 5.6 V du pack en charge.