Salut,
4 sacoches sont effectivement le mieux pour repartir les masses et ne pas destabiliser le velo.
La roue arriere est deja tres chargee par le poids du cyclistes donc mieux vaut mettre dans les sacoches arriere ce qui est leger et encombrant (habits,...)
Les sacoches avant, plus basses que les sacoches arriere, sont tout indiquees pour recevoir le plus de poids. Cela stabilisera le velo en abaissant le centre de gravite et repartira equitablement les charges entre la roue avant et la roue arriere. De plus, un velo charge a l'arriere est bien plus difficile a diriger qu'un velo charge a l'avant.
Pour te donner une idee :
- si tu voyages a l'hotel+resto -> 2 sacoches avant suffisent (+ sacoche de guidon, toujours indisqpensable !)
- si tu voyages en camping, en autonomie -> 4 sacoches me paraissent indispensables car il faut porter en plus tente, matelas, rechaud, popotte, duvet,...
Quant au type de sacoches, mieux vaut faire suivant ton budget, pour un premier voyage. Si tu as les moyens, tu peux direct acheter du Ortlieb ou du Vaude, mais sinon, pas la peine de casser la tirelire de suite. Chaque chose en son temps. Il vaut mieux partir avec du materiel d'entree de gamme que rester a la maison ! Tu te feras ton idee avec le temps et tu verras si tu veux investir dans du meilleur materiel (etanche, durable...) pour tes prochaines aventures...
Bonnes vacances !