Tiens Catherine, puisque tu es dans les parages et que tu n'as pas eu de réponse...
Uniquement sur la partie bosnienne :
il y a 5 ans, je n'ai rien vu de ce que tu souhaites, et au rythme auquel le tourisme y renaît de ses cendres, pas sûre que tu trouves à te loger facilement en-dehors des agglomérations...
Par contre, si l'envie de prend d'aller t'assoir sur la kapia du pont sur la Drina (je ne sais pas si c'est ton itinéraire,... mais comme tu as Andric en citation...), ne rate pas l'hôtel de
Visegrad (pas compliqué, il n'y en a qu'un, et ça m'étonnerait fort qu'un deuxième soit sorti de terre depuis) : un hôtel 60', qui n'a pas été rénové depuis... un vrai poème.

Et une ambiance étrange, qui devrait te plaire...