Bonjour,
Hors des périodes de pointe pour cause de jours fériés (essentiellement le nouvel an chinois), à ma connaissance, il n'est pas nécessaire de réserver. C'est mon expérience (dans cette gamme de tarifs), mais c'était en mars (saison très creuse). Je n'ai eu qu'un cas d'hôtel complet, qui semblait trop cher de toute façon.
Le week-end, c'est un peu plus difficile dans les lieux particulièrement touristiques du genre
Sun Moon Lake, en juillet-aout aussi à cause des vacances scolaires et universitaires.