Dimanche c'est trop tard. La partie intéressante a lieu le samedi (matin beaucoup, un peu après midi). Voilà qui facilite ton choix.
Maintenant, non la fête des Roses n'est pas un attrape touriste. C'est un événement marocain, pour les marocains, auxquels ils sont très heureux d'assister, et pour lequel certains viennent de loin. C'est une sorte de mega kermesse, il faut la prendre comme cela, avec ses vendeurs de rues, ses courses sportives, son défilé folklorique qui est un défilé folklorique. Il y a aussi des touristes, bien sûr, mais les organisateurs s'en fichent un peu (sinon ils fixeraient la date nettement plus tôt dans la saison)