Bonjour,
Avec un rail pass, vous pouvez faire tous les trajets que vous voulez, dans l'ordre que vous voulez, dans la limite de validité du pass (7, 14 ou 21 jours).
Le pass de 7 jours est aisément rentabilisé sur un trajet tel que vous l'envisagez. Le 14 jours peut être intéressant si vous prévoyez des excursions supplémentaires en Shinkansen ou dans des trains à réservation.
Faites des simulations sur httphyperdia.com pour vous donner une idée des trajets et de leurs coûts hors rail pass.