Les supermarchés n'offrent pas grand chose d'attirant particulièrement pour confectionner des pique-niques. C'est du qui nourrit pas cher, plein de cochonneries et non du gastronomique. Si vous suivez Yuka, je pense que vous restez à la diète durant tout votre séjour.
Amener quelques pâtés, quelques saucissons est une bonne idée... Du lyophilisé pour certaines soirées aussi...
Les dîners en guesthouse se résument en l'éternelle salade concombres tomates, une soupe et un plat léger de nouilles ou de riz où on cherche la viande... Une viande généralement coriace et indéterminée. Du boeuf ?
Le pain est rassis et il n'y a pas de dessert ni de fruits.
Les petits déjeuners tournent toujours autour de l'oeuf voire du porridge... La confiture généralement maison est bonne.
Le thé est la boisson numéro un suivie du kompot (une boisson préparée à base de fruits),
le kompot est une boisson de base ancienne dans tout l'espace ancien russe et byzantin. Suffit d'aller en
Pologne, où c'est comme en
Russie la boisson à base de fruits la plus ancienne et populaire avant l'avènement des jus de fruits pressés industriels de la grande distribution, et qui se prépare encore maison.
Ce sont les russes qui ont amené avec eux l'habitude du kompot à la fin du Moyen-Age.
Il y aussi le mors(e) морс, dilution de baies macérées. Le jus pressé c'est sok сок (origine peut-être apparentées à celle du latin succus qui a donné en francais suc)
pour les produits alimentaires en
Asie Centrale on se rend plutôt encore au marché ou bazar, même si les supermarchés se sont installés à partir des grandes villes. Du reste on peut faire les courses en lignes chez Globus:
globus-online.kg
.
Les sections alimentaires des bazars sont comme les marchés couverts russes ou espagnols, des halles avec les marchands de légumes, fruits, produits laitiers, viandes, etc. Dans une ville on cherche le bazar ou rynok (mot slave pour marché).
Sinon en supermarché genre Globus pas plus de "cochonneries" que chez Carrefour ou Leclerc, mais évidemment des produits différents. Il y a cependant du camembert, russe, du maasdam russe aussi, du parmesan russe...
Avec leurs sanctions à la çon, le politburo de l'UE n'a pas idée de ce que celà a induit. En rendant la frontière UE-
Belarus/
Russie très problématique à franchir, et avec les russes interdisant le fret de produits agricoles UE, implémentant leur propres productions de fromages et charcuteries françaises, espagnoles, italiennes, c'est plus facile et moins cher d'acheter du russe en
Asie Centrale. D'où les quantités de fromages russes chez Globus. Hilarant.Et celà ne va pas être retabli de si tôt. Les routes de la soie, c'est fini. Marco Polo doit se retourner dans sa tombe.
je mentionne Polo et la
route de la soie, car à
Och c'est la foule pour embarquer dans des 4x4 partagés pour le Haut-
Pamir, et le Kyrgystan est l'un des noeuds routiers important des routiers chinois.
Route de la soie en kazakhe et kyrgyze c'est jibek joli жібек жолы, c'est aussi le nom d'une rue principale du centre de
Almaty.
la cuisine kyrgyze et kazakhe est simple et roborative. Il ne s'agit pas des pourtours méditerranéens où tout pousse, mais de hautes montagnes ou pour les kazakhes de steppe à grande amplitude thermique. Il y a aussi l'héritage semi-nomade. Bref: viandes en ragoûts ou bouillons, potages, le lagman et autres pâtes c'est l'influence chinoise. De même les mantis, variante de gros raviolis chinois. Idem du reste en
Russie, où les pelménis sont via la Sibérie, un autre dérivé plus simple.
L´autre influence est celle des limites de la culture perse médiévale par le sud: Oubékistan. Là plus de légumes, et le riz. Par exemple le plov, càd des pilafs.
Et les samsa, des variantes de samoussa viandes ou légumes.
pour des bouchons locaux, ne pas chercher Ресторан mais Чайхана. Restaurant c'est plutôt l'importation du concept européen de lieu bourgeois, et on ne vas pas spécialement y manger mieux, bien que certains soient bien.
pour manger du bon sauciflard il faut se rendre en Haute-Loire et en Ardèche. L'idée de vouloir ce genre de salaison au
Kyrgyzstan est absconse, ou encore dit autrement, de la khônnerie. De la caillette tant qu'on y est...
par contre du pâté au KG et KZ sans problème, là encore influence russe: паштет ou en polonais pasztet, dire pachtète. Pour du fabriqué à base de porc, demander pour les magasins/charcuteries spécifiques, mais en grande ville, dans les bleds sauf si un russe en fait dans le coin, pas possible.
