Bonjour,
Les empenadas c'est plutôt la Galice, c'est bon mais Pour la gastronomie catalane essayez plutôt ces petits plats et vous aurez une idée d'une cuisine savoureuse et variée.
J'adore le lapin aux escargots et la fideua
Pour les adresses je ne suis pas allé à Barcelonne depuis un certain temp, mais je suis sûre que sur ce forum vous allez avoir des réponses.
LES ENTRÉES
Calçots amb romesco
La calçotada est une véritable institution catalane. Elle se déguste de novembre à avril le plus souvent en famille ou entre amis puisqu’elle est l’occasion de se rassembler autour du feu sur lequel on fait griller des oignons nouveaux (calçots). Une fois prêts, on épluche la première peau car elle est carbonisée et on savoure son calçot avec une sauce romesco.
Esqueixada
L’esqueixada est une salade composée de morue dessalée, de thon, de tomates, de poivrons, d’olives et d’oignons.
Escalivada
L’escalivada peut se servir en entrée ou en accompagnement car il s’agit de légumes confits cuits au four. Elle se compose généralement d’aubergines, de poivrons et d’oignons assaisonnés à l’huile d’olive.
Faves a la catalana
Les fèves se cuisinent ici avec du lard, des oignons, de l’ail, de l’anis, de la menthe, du laurier et de l’huile d’olive. Elles peuvent se déguster nature ou accompagnées de boutifarre noire (botifarra negra, sorte de boudin).
LES PLATS
Arròs negre
Le riz noir est une spécialité catalane vraiment délicieuse. Sa couleur s’obtient grâce à de l’encre de seiche ou de calamar que l’on mélange au riz avec du vin blanc et du bouillon de poisson. Il est souvent accompagné de fruits de mer.
Fideuà
Ce plat ressemble à la paella puisqu’on y retrouve le même type de cuisson et certains ingrédients tels que les tomates, le poulet et les langoustines. Le riz est néanmoins remplacé par des vermicelles (fideus en catalan). La fideuà est généralement servie avec de l’aïoli ou du citron.
Bacallà a la llauna
Ce plat de morue datant du XVIIIème siècle est profondément ancré dans la culture culinaire catalane. Le mot llauna renvoie au plat en métal dans lequel on cuisine ce poisson accompagné de tomate, de paprika, de vin blanc et de persil.
Suquet de Peix
Ce ragoût de poisson est en quelque sorte l’équivalent catalan de notre bouillabaisse. La recette a été inventée par des pêcheurs qui cherchaient à mettre à profit le poisson de roche ou les poissons abîmés qu’ils n’avaient pas pu vendre dans la journee.
Conill amb cargols
Ce n’est autre que du lapin aux escargots. Ces derniers servent à donner une saveur particulière à la sauce dans laquelle est cuite le lapin. Mélange étonnant!
