Chorizo ou pas dans la paëlla?

Tout fout le camp...
Chorizo ou pas ? Un illustre chef espagnol ravive le «paellagate»
(Mais moi j'en ai toujours mis... )

Du chorizo dans la paella, pour moi c'est non.Michel

Pour moi c'est non aussi.Michel
(c'est mon prénom en Espagne, et à la mode sur ce forum)

Un illustre chef espagnol avec un nom basque, cherches pas.
Perso j’ai toujours mis du chorizo dans la paella, mais pour ma tante et ma grand mère Aragonaise c’était une hérésie, me voilà donc hérétique mais j’aime.
Même que je met des petit pois.
Allumons les bûchers de la paella.

Les petits pois oui...
Deux cuisiniers, deux recettes.
Dix cuisiniers, dix recettes...Michel

Plus qu'être à la mode sur ce forum, c'est surtout le signe d'une certaine génération.
Les plus jeunes ne sont pas nécessairement sur des forums...Michel

Les nouilles ? Fideau un vrai régal avec de l’encre de sèche.
J’en ai goûté à Gandesa la première fois, depuis je n’ai jamais retrouvé le même plat.

Comme il y a autant de paella que de Valenciens ont n'est pas sorti de l'auberge.... Espagnole

J'en profite pour poser une question qui me tracasse depuis longtemps. Je sais que la paella est originaire de Valence. Mais est-ce que c'est mangé dans toute l'Espagne, comme un plat national, ou surtout pour les touristes ?

Dans ma famille on en mangeait toutes les semaines, un plat de restes surtout.
Le mot paella n’était pas employé, c’était arroz de conejo ou de pollo ou de verduras.
Une fois j’en ai mangé une aux écrevisses (pêchées dans le ruisseau à Foz Calenda) et avec des restes de lapin.
A Murcia une bonne recette de paella aux escargots et lapins.
C’est souvent une entrée.

Heu, tout ça commence à me donner faim...avec des escargots, ça doit être très bon (si je repasse par Murcia...).
Merci pour la réponse (je crois que je vais commencer à rechercher les recettes de paella...et bons vins qui vont avec).

Il me semble que Alberto Herraiz cef ayant exercé au Fogon restaurant étoile à Paris à commis un livre sur la paella
Le restaurant ayant fait faillite, il a recouvert un service de traiteur rue de verneuil Paris 7ème ardt

Bonjour Hannah,Petite diversion, mais pour rebondir sur les haricots et le chorizo .
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Ce midi, ce sera cocos de Paimpol avec chorizo ; ce type de haricot (AOC/AOP) n'est pas plat mais ovoïde et se cuisine, entre autre, avec des saucisses. Nous l'achetons par sac de 25 kg (compter ~50% de déchet - gousses).Bien évidemment, il n'y a pas de chorizo dans la cuisine traditionnelle bretonne .Bon dimanche.

Phaidon publie également un excellent bouquin sur les paellas avec plein de variantes.Michel

C’est le livre cité par Magne il me semble.
Ci dessous référence.
Paëlla » aux éditions Phaidon Press d’ Alberto Herraiz cef

Au tournant du siècle, nous allions assez souvent à Nerja, dans une villa de famille. Sur la plage, un colosse vêtu d'un short et de protèges-tibias et dont les longs cheveux blancs étaient retenus par un catogan préparait la paella sur un feu de bois. Il s'appelait Ayo et peut-être que certains ici l'ont connu ?
Depuis, je prépare chaque été une paella en souvenir de lui, dans une poêle de 80 cm posée sur un feu de bois. En y incorporant du chorizo breton et tout ce que l'océan offre de crustacés et coquillages de saison. Pour moi, ce qui caractérise ce plat c'est le safran, pour lequel il ne faut lésiner ni sur la quantité ni sur la qualité, malgré son prix.

Coco de Paimpol, ne me dis pas qu’il, y en a déjà des frais.
J’essaierais avec du chorizo, je n’y avais pas pensé.
Merci