La pâtisserie française au Japon

bonjours à tous et a toute,actuellement en BTM (brevet technique des métiers) en pâtisserie j'ai un mémoire a réaliser sur le sujet "pourquoi la pâtisserie française a telle du succès au japon ?" le seul petit soucis c'est que pour l'instant j'ai pas trouver masse d'information sur le sujet. je tourne en rond et j'aurais besoin d'un bon coup de pouce. je travail en bonne partie sur la popularité de ces boutiques française au japon.Si des personnes sont déjà aller au japon ou y habite et connais les différences entre nos pâtisseries et celles présente là-bas (je parle en terme aromatique, les matière première utiliser, les goûts apporter par de nouveau ingrédient, les nouveautés que nous n'avons pas en France, si dans c'est pâtisserie il y a que des gâteaux ou spécialité typiquement nippone, si le marché japonnais et encore viable a un projet d'ouverture, mais aussi comment s'y installer ?) je suis preneur de toute ces information précieuse.de plus je compte faire un voyage au japon pour me faire mon propre avis et je me demander combien pourrais me coûter un voyage pareil et toute les formalité administrative dont je vais avoir a faire fasse si il a des organismes comme erasmus qui pourrais facilité mon voyage que se soit au moyen financier ou administratif n'hésiter pas a me répondre toute information et bonne a prendre, J'AI VRAIMENT MAIS ALORS VRAIMENT BESOIN D'AIDE !!!je remercie vous remercie d'avance

Bonjour,Je vous suggère de vous adresser pour tout ce qui concerne les démarches administratives au consulat du Japon le plus proche de chez vous, ainsi qu'à l'office du tourisme (httptourisme-japon.fr), qui devrait pouvoir vous fournir de la documentation sur les associations professionnelles au Japon.Il y a une longue et ancienne tradition de pâtisserie et de confiserie au Japon, qui tourne autour de la cérémonie du thé (cherchez "wagashi" - vous trouverez plein de descriptions de recettes et d'ingrédients) ou du grignotage (cherchez "sembei" - des biscuits secs à base de farine de riz, sucrés ou salés).Contrairement à chez nous, la notion de dessert à la suite d'un repas ne fait pas partie de l'alimentation traditionnelle, on consomme relativement peu de douceurs lors des repas.La plupart des Japonais apprécie la pâtisserie française dans le cadre d'une pause dans un salon de thé (on commande un "Keeki Set", une part de gâteau accompagné d'une boisson), ou comme cadeau lors d'une visite (sans parler du traditionnel gâteau de Noel, une mode très récente importée vraisemblablement des USA, comme la St-Valentin).L'engouement pour la pâtisserie occidentale/française est relativement récent, à ma connaissance lié à l'introduction du "salon de thé" (Kissaten) au tournant du 20ème siècleTout ce qui est lié de près ou de loin à la gastronomie française a du succès au Japon, la pâtisserie et la confiserie entre autres. On retrouve absolument toutes les recettes courantes, avec inclusion/fusion de recettes et d'ingrédients locaux tels que la pâte de haricots rouges (yokan), des herbes/aromates saisonnières, des fleurs (cerisier) ou le thé vert en poudre (matcha), le sésame, le yuzu,...Désolée mais je ne suis pas pro (ni même très amatrice des sucreries en général) du domaine et mes infos sont donc limitées...

Je pense que contrairement à ce que tu dis, on peut trouver sur internet des tonnes de documentation qui explique ce succès et en quoi consiste la pâtisserie française au japon. Mais il faut un peu de temps, c'est vrai.Je vais chaque année au Japon et je fréquente assidûment les salons de thé (personne n'est parfait). Les pâtisseries (mais c'est vrai aussi pour les autres magasins) françaises sont principalement tenues par des français, avec un nom français, et des textes écrits en français. Gontran Cherrier, un des meilleurs boulangers français, a plusieurs magasins au Japon (quoiqu'il semble qu'ils ne soient plus à son nom depuis peu). Mais il ne faut pas les confondre avec quelques boutiques japonaises dont la célèbrissime chaîne Vie de France, ou ceci, par exemple :Bon, déjà, le japonais se précipite à l'intérieur. Mais il faut le retenir.De vrais produits français (baguette tradition ou retrodor, pour la boulangerie) y sont présents, mais on y trouve aussi nos recettes, croissant, éclair, focaccia, aménagées avec par exemple du yuzu, du matcha ou de l'encre de seiche.
Pas trop le temps de rechercher d'autres photos, en voici une prise dans une Nouvelle Pâtisserie Française (en français dans le texte) de Sapporo...C'est complètement différent de la pâtisserie japonaise traditionnelle.Une semaine à Tokyo devrait suffire pour avoir une bonne idée de la question.
Mais encore une fois, tu trouveras tout ça sur Internet.En plus du vol (dans les 600 €), pour une nuit dans un hôtel low-cost, on tourne autour des 30 €, plus autant pour les dépenses sur place...

Oui, voilà, c’est Boul’ange. Tu dois connaître celle de Fukuoka.
J’en fréquente 3 à Tokyo (mais plus particulièrement celle de Shinjuku) et j’ai déjà testé celle de Sendai.Eric Kayser est encore plus connu en France. Je n’ai testé que celle du Sunshine 60 à Ikebukuro, et effectivement, c’est identique à ce qu’on trouve en France, contrairement à Cherrier (ou Boul’ange) où il y a un petit effort de nipponisation.

Bonjour,Je pense que ce qui fait avant tout le succès de la pâtisserie française au Japon, c'est précisément qu'elle est française ! Car les produits français (qu'il s'agissent de produits de luxe, de produits gastronomiques ou de produits relativement plus courants) bénéficient d'une excellente image au Japon. L'image de la France (luxe, glamour, bon goût "à la française"....) fait merveille chez les Nippons; les spécialistes du marketing le savent bien : www.marketing-professionnel.fr/...ancais-etrang...
Cela marche aussi de plus en plus en Chine, d'ailleurs...Et puis, il y a toujours aussi l'attrait de la nouveauté, de ce que vous ne trouvez pas habituellement chez vous, c'est bien connu : on produit en France de sublimes cognacs et armagnacs mais en dépit de cela, les Français sont les plus gros buveurs au monde de.... whisky !