Difficile de te donner une réponse précise sans avoir entre les mains la tige de selle et le porte-bagages que tu comptes y fixer.
A priori, je te suggérerais de créer une bague ronde à l'extérieur et épousant parfaitement la forme de ta tige de selle à l'intérieur venant se glisser entre la tige de selle et le collier de fixation du porte-bagages.
Premier souci, le plus grand diamètre de ta tige de selle. Il faut impérativement qu'il se situe dans les limites des dimensions admises par le collier du porte-bagages.
Deuxième souci, est-ce que ta tige de selle à une section très asymétrique ? En serrant, du fait de la pression qui ne s'exercera pas d'une manière homogène, il peut y avoir un écrasement des fibres et une rupture accentuée par le cisaillement.

Techniquement c'est possible, à l'usage il faut voir quelles contraintes peut encaisser ta tige de selle au niveau écrasement.
Personnellement, je n'ai aucune expérience avec le carbone dans le domaine du cycle.