Bonjour Crismie,
Je vais tenter de répondre de mon mieux à vos questions mais notez que mes observations sont concentrées principalement sur le Ambar. Mais tout le site se ressemble à l'oeil.
Tout d'abord, je vous dirai que ma photo a justement été prise du hall d'entrée du
Bavaro.

Effectivement, tout le Gran Bahia Principe se trouve dans le même complexe (Ambar, Esmeralda, Club Premier).
La propreté est indiscutable, les jardins superbes et que dire de la plage; elle s'étend sur des kilomètres et est agréable à arpenter.
Le personnel est souriant et accueillant, le service irréprochable.
En ce qui a trait aux buffets (matin, midi, soir) la nourriture est excellente et variée. Il y a aussi les restaurants à la carte qui apportent du changement au menu; il y en a plusieurs sur le site et selon votre forfait, vous pouvez choisir parmi une grande variété de spécialités et réserver sur place dans 3 ou 4 restos à la carte qui sont inclus sans frais supplémentaire.
Il y a une discothèque, une scène pour des spectacles, un petit casino, quelques boutiques et terrasses mais je ne peux commenter à ce sujet... je ne fréquente pas ces endroits.
Et quant aux excursions offertes, j'ai fait le safari au coût de 90$US/ personne et j'ai été très déçue. Rien à visiter, à voir ni à apprendre d'extraordinaire ou de vraiment intéressant.

Par ailleurs, le Ambar se trouve en bordure de la plage tandis que le
Bavaro est à plusieurs minutes de marche. Vous pouvez emprunter le système de navettes qui vous amène à l'endroit de votre choix sur le site et dont les départs se font aux 15 minutes environ... Ces petits véhicules peuvent transporter une trentaine de personnes environ et sentent le diésel à plein nez!

Fait important à noter, au Ambar, c'est uniquement réservé aux adultes (18 ans et +), donc pas d'enfants qui courent partout, pas de cris, une piscine beaucoup plus agréable pour s'y prélasser. On peut se faire bronzer en monokini sur la partie sablonneuse privée en bordure de la plage. Donc c'est un endroit plus calme, moins bruyant sans toutefois être ennuyant.

Il y avait un coffret de sûreté gratuit dans ma chambre, un frigo toujours réapprovisionné, un bain tourbillon (que je n'ai pas utilisé). Par contre, si vous utilisez des débarbouillettes, prévoyez vous en apporter.
Quant aux vacanciers que vous croiserez, vous en rencontrerez qui viennent d'un peu partout... Allemands, Québécois et autres Canadiens, Américains, Espagnols, Indiens... Donc, vous entendrez parler l'anglais, l'espagnol et le français. soyez sans crainte, je suis unilingue française et j'arrivais à comprendre et à me faire comprendre assez bien. J'avais en ma possession un dictionnaire Ulysse Français-Espagnol, ce qui peut grandement être de grand recours dans certaines situations. À mon avis, c'est à moi à m'exprimer le plus possible dans leur langue... je suis chez eux.
J'ai fait un autre constat. Si vous achetez des trucs locaux ou souvenirs de la
République Dominicaine, ne perdez pas votre temps à marchander avec les vendeurs itinérants, vous ne serez pas gagnante. Achetez-les plutôt dans les boutiques du site, c'est très souvent au même prix et vous êtes plus sûr de la qualité. La seule chose que j'ai acheté d'un artisan qui fabriquait des chapeaux fait de branches de palmier et je l'ai payé 3$US... au début, il en demandait 10$US! Autre chose que j'ai trouvé particulier et dont je me suis procurer au coût de 5$US, c'est le mélange de copeaux de bois pour fabriquer de la Mamajuana (boisson à base de rhum brun, de vin rouge et de miel), vous pouvez l'acheter toute faite aussi. Il y a aussi la vanille (blanche et brune) et le sucre de canne dont vous êtes assurée qui viennent vraiment de là.
Fait à considérer, j'y suis allée du 15 au 22 janvier 2011... la température diffère très certainement avec celle qui fera en mai-juin prochain.

En résumé, C'est un très très beau site hôtelier, la mer est magnifique, le soleil radieux, les gens sympathiques... le paradis sur terre! (n'oubliez pas, je vis au
Québec et comme disait Gilles Vigneault: '' mon pays c'est l'hiver''

Bon, je crois avoir fait le tour; il ne me reste qu'à vous souhaiter un excellent voyage et de bien belles vacances