Salut
Le "trek de l'alpamayo" anciennement appele trek de los cedros est effectivement un bon choix car il est tres beau, peu frequente et se fait tres bien dans le nombre de jours que vous indiquez.
Le sens typique est de Cashapampa ou Hualcayan vers Pomabamba.
Dans ce sens, la montee est.... terrible

. Pas de panique, rien d'infaisable

. Ca monte en lacets (donc la pente n'est jamais ultra raide), mais elle est tres longue et le gain en denivele enorme.
Tu dis "un peu sportif mais pas trop", c'est vague

. Et quelle experience avez vous de l'altitude et du trek ? Quoiqu'il en soit (a moins que vous ne souhaitiez partir en autonomie... la c'est autre chose), vous n'avez pas forcement besoin d'etre des brutes. En revanche, l'acclimatation a l'altitude est fondamentale compte tenu du gain d'altitude lors des deux premieres etapes.
A+
Samuel