Hello,
Oui, il existe des vélos pliants qui autorisent le montage de composants standards. Chacun d'eux ne vise pas forcément le même segment de marché (grand public etc.). A mes yeux les plus connues et les plus permissifs sont Dahon et Bike Friday.
Pour être un fidèle de la marque, Bike Friday est de loin le plus ouvert permettant les montages les plus exotiques : moyeux, remorque, kit d'électrification, porte bagages, accessoires et j'en passe.
Il existe des vélos avec taille de cadre dite standard qui se plie (ou se démonte). Tu peux aussi faire souder sur un cadre vélo classique des raccords autorisant un démontage rapide de n'importe quel vélo/tandem. Mais on répond là plus à un besoin spécifique pour un vélo donné (il faut tenir compte du coup).
Pour finir, non, l'usage du vélo pliant n'est pas limité aux petits voyages, la ville ou au commuting. Certains cadres offrent des géométries très confortables qui n'ont pas à rougir des cadres standards loin de là. J'utilise des vélos pliants pour tous mes voyages depuis toujours. Le vélo pliant a beaucoup d'avantages.
J'espère t'avoir aider.
Simon.