Ça dépend ce qu'on aime.
Moi, je suis un amateur de randonnée pédestre, alors :
Le
parc de la Gaspésie, de loin le meilleur.
Ensuite, dans l'ordre, le parc du
Saguenay,
Mont-Mégantic, Mont-Valins, et Mont-Orford.
Grands Jardins et Hautes-Gorges sont pas mal mais un peu trop familial à mon goût.