Bonjour.
Pour ma part le meilleur mois est septembre car l'eau de la mer est chaude, il y a moins de touristes...
Après le temps, le climat change entre les 7 îles principales de l'archipel.
Il faudrait que vous précisiez ce que vous recherchez véritablement, rando, montagne, plage, désert, verdure, fêtes, attractions... car toutes les îles sont différentes.
Bon en tant que québécois, je penses que vous serez moins exigent sur le climat ici.

Dans le sud de
Tenerife, en hiver, en décembre/janvier c'est à peu près le climat de
Miami sans l'humidité et sans variation des minimales, il ne fera quasi jamais moins de 16 degrés la nuit.